【山东济宁】诗歌 | 偏爱手擀面 |刘效全

偏爱手擀面

文/刘效全

说实在的，我很是偏爱手擀面。

小时候，家境很差，娘总是忙于地里的活儿，心思很少用于研究着如何让我和我姐吃好喝好，往往是一日三餐，粗茶淡饭，慌里慌张地凑合了事，相比较而言，我比较喜欢吃娘做的手擀面。

娘做手擀面时，幼小的我，经常帮娘烧火，娘和面、揉面、醒面、擀面，这几道工序，我很少见到，烧火的我，往往是急匆匆地把锅里的水烧开，立在娘身边看娘切面条。看着娘娴熟老练得切面，只听得“啪啪啪”的，菜刀很有节奏的叩击面板的声音，感觉很是奇妙：娘怎么切得那么均匀，又那么快呢？纳闷之余，我问过娘几次，娘总是笑着说：“熟能生巧呗，还能有什么技巧？怎么你想学？”我认真地点点头，说真的，那时候的我，真的很好奇，也很想学。记得有一次，娘切面切得正欢实，我跃跃欲试，便满脸堆笑地对娘说：“娘，让我试试吧，恁教教我。”娘停下来，给我示范、传授了下动作要领，把刀递给我，我兴奋地接过刀，却感觉刀很是沉重，按着面皮的左手，笨拙而机械地挪动，很不协调。十多公分长的面皮，吭吭哧哧地切了很长时间，而且切出的面条粗细不均，“娘，这刀怎么不听俺的使唤呀？”娘笑着说道：“还算不错，这刀也是欺生，你现在是生手，等以后时间长了，手里熟唤了，刀自然而然地就肯配合你，到那时候它就听你使唤了，所以大家说的‘一回生，二回熟’，就是这个道理。”

娘做的手擀面，很劲道，很有嚼劲，掺杂着小麦面粉独有的麦香味，再配上些青菜或卤汁，那就更加美味啦。

后来结婚了，我爱人做手擀面，比我娘做的更好。她和面的时候，事先往温水里加入少许的食盐，再往面粉里打入个鸡蛋，这样做出来的手擀面，更有嚼劲，更鲜美。几个趣味相投的玩伴，几个专职太太，共同交流，“研发”出了新品——有机蔬菜菠菜面：把菠菜用热水炝一下，捞出来，近乎煮熟的菠菜，掺上适量的面粉和面，好好地揉和几次，菠菜就彻底地融入面粉里，成了绿油油地菠菜面。看着热气腾腾的面条，放着绿油油的光，真的垂延欲滴了。后来我对象又尝试着做过紫薯面，火龙果面，总是想方设法，让孩子们吃好喝好，既营养又美味。看着孩子们吃得津津有味，她心里顿时美滋滋的。

朴实手擀面，渴望天天见

劲道有嚼头，麦香融里面

喜好粗淡饭，佳肴不与换

热气香四溢，养胃乐开颜

常年在外，美味佳肴，品尝无数，唯独难舍最朴实的手擀面，忘不了那淡淡的麦香，更忘不了手擀面那份独特的劲道。

2021年1月9日于青岛胶州

作者近照

刘效全，笔名：卧龙居士，山东济宁市嘉祥县人，公司职员，酷爱文学，爱好写下生活中的点点滴滴。在校学习期间，写的文章经常在学校广播站播送，是小有名气的“校园文化名人”。多年来一直不肯放弃创作的梦想,一直坚持留意生活中的点点滴滴，用心去记录生活中的所见所闻，所感所思。怀有一颗炽热的创作梦，持之以恒，坚信：是千里马，早晚会遇到伯乐!

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图文编辑/陇上光明

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