请“菌”上桌，好吃的菌菇类菜谱，春天多吃健康
今天吃什么？我来帮你选！
每天为你搭配“一日三餐”
“不时不食”是中国饮食文化的精髓，多吃时令菜肴更有益于健康。春天万物生长，宜吃的食物有不少，其中菌类则是一种春季不可不吃的食材。菌菇种类繁多、味道鲜美且营养丰富哦～
平菇炒油菜
食材：油菜3棵、平菇一把、花生油少许、紫蒜1瓣、盐少许、酱油少许
做法：
1、油菜洗净
2、平菇撕成小块
3、一大绑瓣蒜，切片
4、热锅下油，放入蒜片煸香
5、放入平菇翻炒
6、将平菇翻炒软
7、放入油菜，继续翻炒
8、放入盐，酱油，翻炒熟即可
醋溜杏鲍菇小素排
食材：杏鲍菇、豆油皮、糯米粉、豆腐乳
做法：
1、把杏鲍菇切条，豆油皮切长条，豆腐乳适量加入糯米粉，再加入少许清水搅拌均匀
2、把调好的糯米粉糊均匀的涂在豆油皮上
3、把一根杏鲍菇条放在豆油皮上裹成小素排状
4、起油锅小火炸熟小素排
5、葱姜蒜切碎加入盐，白糖，生抽，料酒，醋，鸡精调匀；糖与醋的比例大约是1:1.5左右，调好水淀粉
6、锅内放青红椒煸炒，再放入葱姜蒜汁里的葱姜蒜，放入炸制好的小素排，最后放水淀粉勾芡即可
素干煸茶树菇
食材：茶树菇500克、黄豆芽500克、小红椒15克、青椒1根、葱段10克、姜片5克、蒜10克
做法：
1、先把黄豆芽洗干净
2、接着把黄豆芽的芽头与茎部分别摘开，洗净，沥干水备用（其实真正是只用到了黄豆芽的芽尖，茎部另作它用了）
3、接着把茶树菇去头尾，洗净沥干水备用
4、汤锅内坐水烧开，把茶树菇放入焯烫，去除菌菇类本身的腥气
5、焯的有些软身后，捞出沥干水备用
6、接着把黄豆芽的芽尖也放入锅内焯烫
7、焯至变色后捞出过凉，沥干水后备用
8、接着处理小料（把青椒切成长条，葱白切粒，姜蒜切小片，小红椒切小粒备用）
9、热锅凉油，把葱姜蒜和小红椒放入锅内炒出香味
10、接着放入焯过水的茶树菇翻炒
11、然后把焯过水的黄豆芽尖也放入一起翻炒
12、同时加入青椒一起炒制
13、放入适量的盐调味
14、再来少许的糖提提味
15、接着放入少许的味极鲜提鲜增色
16、最后临出锅前，把葱段放入一起翻炒
17、大火翻炒均匀即可出勺
香菇焖春笋
食材：春笋 (1根)、小个香菇 (10个)、红彩椒 (少半根)、尖椒 (少半根)、葱花 (适量)、姜丝 (适量)
做法：
1、清洗好的彩椒和尖椒切成块，姜葱切好备用
2、香菇清洗好在顶部打个十字花刀，春笋切成片
3、然后水开滴入一点香油，把香菇和春笋焯水一下控干备用
4、炒锅热锅凉油，油热放入葱姜煸香
5、然后放入香菇翻炒
6、香菇炒出香味后放入春笋片
7、等春笋片炒好后放入生抽和蚝油翻炒，在烹入少许热水焖1-2分钟
8、等水干了，放入配菜翻炒均匀，然后调入盐、糖和味精，在烹入一点点醋，翻匀后收汁即可
焗蘑菇蛋挞
食材：新鲜口蘑12个、鹌鹑蛋12枚、金华火腿
做法：
1、金华火腿切成碎末备用
2、口蘑用流动的水略冲后，用厨房用纸吸干水份，去掉柄，码在刷了一层薄色拉油的烤盘内备用
3、取一半量的火腿末分撒在蘑菇内部
4、每只蘑菇内磕入一只鹌鹑蛋，撒上剩余的火腿末。烤盘放在灶眼上，中火焗8-10分钟至鹌鹑蛋成熟即可