立秋后炒鸡蛋我用这蔬菜,多加点咸菜同炒,咸鲜下饭家人爱吃

在南方,凡带绿叶子的蔬菜皆统称为青菜,大鱼大肉上桌之后,总会少不了一碟青菜,比如空心菜。

空心菜,原名雍菜,又名通心菜、无心菜等多种叫法,其开白色喇叭花,菜梗为空的,故称为“空心菜”,空心菜一般是南方普遍种植。以前,婆婆也以为空心菜种不成的,我用到了妈妈栽空心菜的方法,也就是买一把空心菜,直接将其插到土里,浇水即可,整个夏季里,我们家的空心菜都不用买了。

末伏,是“三伏”之一,所谓“伏”即是“暑气潜伏于地”之意,标志着一年里最炎热的时期。天气炎热,容易出汗,也容易上火,空心菜为夏季时令蔬菜,富含多种维生素,丰富的粗纤维素,其性凉可清热去火,消暑。末伏,也是立秋后的第一个庚日,空心菜也会慢慢地长老了,于是,在这时期里,这青菜抓紧吃了,色泽翠绿老少皆宜,含钾丰富还可清热去火。

空心菜是碱性食物,可炒可做汤,翠绿诱人开胃爽口,其丰富的膳食纤维可增进肠动蠕动,可清热去火也可防便秘。每100克空心菜中含钾212毫克、钙23毫克、维生素A25毫克,热量只有14大卡,碳水化合物2.8克,三伏天里出汗多,钾元素容易随着汗水流失,补钾及时,不易疲劳犯困,在我们家,空心菜是常吃的蔬菜之一。

空心菜可独成一菜,也可与肉片做汤,炒鸡蛋等,到了立秋之后,空心菜长势喜人,叶子也较老了,不够鲜嫩,于是只取菜梗与鸡蛋同炒,再加一点榨菜同炒,咸鲜下饭,有蔬菜有鸡蛋,既有丰富的膳食纤维,也有优质的蛋白质,另加咸鲜开胃的榨菜,一碟家常小炒,花不到5元钱,比肉还抢手,搭配白米饭可抢手了。详细做法呈上,感谢大家支持。

空心菜炒鸡蛋:空心菜1把、鸡蛋3只、榨菜适量、生抽酱油少许、精盐少许、食用油适量。

第1步:准备好的空心菜,空心菜有细叶、粗叶之分,也有细梗、粗梗之分,两种不同的空心菜,选叶子翠绿的、细梗的更加鲜嫩,这是自家种植的空心菜,末伏了,口硬也偏老一些了,只取菜梗炒鸡蛋也不错;

第2步:准备好鸡蛋、榨菜,榨菜可以用清水洗一洗,沥去水分,也可用少量的萝卜干代替,加点咸菜更下饭,也可加一些辣椒;

第3步:锅中加入食用油,煎鸡蛋时,油量可稍微多加一些,火候可稍大,鸡蛋入锅后,要快速搅拌即可,画圈炒制,将鸡蛋炒碎;

第4步:先将鸡蛋出锅,加入空心菜炒一炒,炒至变色,再加入鸡蛋、榨菜,少量的生抽、精盐,翻炒均匀即可出锅了。

立秋后炒鸡蛋我用这蔬菜,多加点咸菜同炒,咸鲜下饭家人爱吃。立秋后,大家都也会想到“贴秋膘了”,此时天气炎热,干燥也容易上火,大鱼大肉的同时,也需要多吃青菜,咸鲜开胃的家常菜,可试试这道空心菜炒鸡蛋,多加点咸菜,更加下饭了,喜欢就试试吧。

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