教你一方法做红烧, 4元一斤的鱼也能上大桌

鱼红烧怎么做才好吃，饭店里的步骤比较麻烦，那我们就用家常的方法来做，大家都可以会，做起来又不麻烦，今天我教你一方法做红烧鱼，这4元钱一斤的鱼也可以上大桌，有客人来也不怕没有大菜。详细做法分享给大家。

准备大蒜叶、葱、姜，葱切成花和没有切的两种，姜也是一样。

备料

再准备一斤多的鲢鱼，这个鱼头部煮酸汤鱼去了，留下尾部来做红烧。

鱼

把鱼给改上花刀，这样能够更加入味，然后把鱼放到盆里。

鱼

加入料酒、葱姜、盐给抹一下，腌制十五分钟。

鱼

锅中加入油下入一个姜片给抹下锅，这样不大容易粘锅。

姜

油烧热之后把鱼给下入锅中煎，煎一面定型金黄再翻面煎。

煎

鱼煎好之后盛出来，锅中的油不要倒掉，下入姜末给炒一下。

姜

再加入一小勺的豆瓣酱给炒出红油来。

豆瓣酱

再加入水、盐、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒给煮开。

香料

把煎好的鱼下入锅中开小火慢煮。

下鱼

煮到汤汁变少，汤变得浓稠。

煮

然后出锅装入盘中。

鱼

再撒上葱花、大蒜叶。

红烧鱼

这样拿起汤泡饭都是很美味的，味道真的很不错，朋友们可以试试，当然做红烧还是介意用鲤鱼、武昌鱼，比这个鲢鱼要好吃一点。