薛永武：孔子的饮食文化与行为方式
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孔子非常注重饮食文化，严格按照礼的规定和君子的标准处处严格要求自己，值得我们今天学习和借鉴。
【原文】
10．6 君子不以绀緅饰，红紫不以为亵服。当暑，袗絺绤，必表而出之。缁衣，羔裘；素衣，麑裘；黄衣，狐裘。亵裘长，短右袂。必有寝衣，长一身有半。狐貉之厚以居。去丧，无所不佩。非帷裳，必杀之。羔裘玄冠不以吊。吉月，必服而朝。
【译文】
君子不用深青透红或黑中透红的布镶边，不用红色或紫色的布做平常在家穿的衣服。夏天穿粗的或细的葛布单衣，但一定要套在内衣外面。黑色的羔羊皮袍，配黑色的罩衣。白色的鹿皮袍，配白色的罩衣。黄色的狐皮袍，配黄色的罩衣。平常在家穿的皮袍做得长一些，右边的袖子短一些。睡觉一定要有睡衣，要有一身半长。用狐貉的厚毛皮做坐垫。丧服期满，脱下丧服后，便佩带上各种各样的装饰品。如果不是礼服，一定要加以剪裁。不穿着黑色的羔羊皮袍和戴着黑色的帽子去吊丧。每月初一，一定要穿着礼服去朝拜君主。
【评析】
这段文字介绍了孔子时代鲁国的服装美学特点，君子平时穿着特点，夏天穿着特点，衣服之间的合理搭配，服丧期间要穿丧服，丧气结束后要脱下丧服，佩带上各种各样的装饰品。每月初一，一定要穿着礼服去朝拜君主。由这段文字可见，中华民族不仅是礼仪之邦，早在孔子时代，就已经非常注重外衣的装饰搭配，着非常形象地反映了孔子时代人们追求服装美或外在美的审美风尚。
【原文】
10.7 齐，必有明衣，布。齐必变食，居必迁坐。
【译文】
斋戒沐浴的时候，一定要有浴衣，用布做的。斋戒的时候，一定要改变平常的饮食，居住也一定搬移地方，（不与妻妾同房）。
【评析】
齐：同斋。明衣：斋前沐浴后穿的浴衣。变食：改变平常的饮食。指不饮酒，不吃葱、蒜等有刺激味的东西。居必迁坐：指从内室迁到外室居住，不和妻妾同房。这段话介绍了斋戒的虔诚与严肃性，有点类似宗教修行时的行为规范。
【原文】
10.8 食不厌精，脍不厌细；食饐而餲，鱼馁而肉败，不食；色恶，不食；臭恶，不食；失饪，不食；不时，不食；割不正，不食；不得其酱，不食。肉虽多，不使胜食气。唯酒无量，不及乱。沽酒市脯，不食。不撤姜食，不多食。
【译文】
粮食不嫌舂得精，鱼和肉不嫌切得细。粮食陈旧和变味了，鱼和肉腐烂了，都不吃；食物的颜色变了，不吃；气味变了，不吃；烹调不当，不吃；不时新的东西，不吃；肉切得不方正，不吃；佐料放得不适当，不吃。席上的肉虽多，但吃的量不超过米面的量。只有酒没有限制，但不喝醉。从市上买来的肉干和酒，不吃。每餐必须有姜，但也不多吃。
【评析】
这是一段很富有饮食哲理的话。其中突出了以下几点：第一，饮食要注重新鲜，不能吃陈旧变质的东西。第二，要注意烹调的科学方法，烹调不当，不吃，即使切肉不方正，也不吃。第三，肉与米面的比例要恰当。第四，每餐必须有姜。第五，饮食要适度，不可过分，酒也不要喝醉。
【原文】
10.9 祭于公，不宿肉，祭肉不出三日。出三日，不食之矣。
【译文】
孔子参加国君祭祀典礼时分到的肉，不能留到第二天。祭祀用过的肉不超过三天。超过三天，就不吃了。
【评析】
不宿肉：不使肉过夜。古代大夫参加国君祭祀以后，可以得到国君赐的祭肉。但祭祀活动一般要持续二三天，所以这些肉就已经不新鲜，不能再过夜了。超过三天，就不能再过夜了。
以上4章里，记述了孔子的衣着和饮食习惯。孔子对“礼”的遵循，不仅表现在与国君和大夫们见面时的言谈举止和仪式，而且表现在衣着方面。他对祭祀时、服丧时和平时所穿的衣服都有不同的要求，如单衣、罩衣、麻衣、皮袍、睡衣、浴衣、礼服、便服等，都有不同的规定。在吃的方面，“食不厌精，脍不厌细”，而且对于食物，有八种他不吃。吃了，就有害于健康。
孔子的生活方式启示我们，饮食是人生大事，一定要注意饮食健康，特别是要注意吃新鲜的食物，要注重适度之美。然而，我们今天的饮食安全吗？
【原文】
10.10 食不语，寝不言。
【译文】
吃饭的时候不说话，睡觉的时候也不说话。
【评析】
孔子非常注重养生。在与他人一起吃饭的时候，说话的时候，容易把唾沫星子喷到别人的碗里，一方面不太卫生，另一方面不小心也容易被食物噎着。所以，孔子认为，还是静静地吃饭比较安稳。睡觉时说话容易兴奋，也不利于睡眠。
【原文】
10．11 虽疏食菜羹，瓜祭，必齐如也。
【译文】
即使是粗米饭蔬菜汤，吃饭前也要把它们取出一些来祭祖，而且表情要像斋戒时那样严肃恭敬。
【评析】
孔子主张吃饭以前先祭祖，表现了对祖宗的尊敬，但形式上过于繁琐，需要改革。
【原文】
10.12 席不正，不坐。
【译文】
席子放得不端正，不坐。
【评析】
这里是指人的行为要端庄稳重，要符合礼的规定。席子放得不端正，就不坐。
【原文】
10.13 乡人饮酒，杖者出，斯出矣。
【译文】
行乡饮酒的礼仪结束后，（孔子）一定要等老年人先出去，然后自己才出去。
【评析】
这段话介绍了孔子尊老的做法，值得我们学习。
【原文】
10.14 乡人傩，朝服而立于阼阶。
【译文】
乡里人举行迎神驱鬼的宗教仪式时，孔子总是穿着朝服站在东边的台阶上。
【评析】
孔子参加驱鬼的仪式时，严格按照礼的规定，穿着朝服站在东边的台阶上。
【原文】
10.15 问人于他邦，再拜而送之。
【译文】
（孔子）托人向在其他诸侯国的朋友问候送礼，便向受托者拜两次送行。
【评析】
以上6章中，记载了孔子举止言谈的某些规矩或者习惯。他时时处处以正人君子的标准，按照礼的规定要求自己，使自己的言行尽量符合礼的规定。他认为，“礼”是至高无上的，是神圣不可侵犯的，那么，一投足、一举手都必须依照礼的原则。这一方面是孔子个人修养的具体反映，一方面也是他向学生们传授知识和仁德时所身体力行的。
责任编辑：高雪
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简 介
薛永武《中西文论与美学研究》一书凝聚了作者二十多年的心血与智慧，中国社会科学出版社2016年12月出版。
作者以视域融合与思域融通的方法，对中国文论、西方文论和美学进行了融通性的研究。第一部分包括中国文学理论研究的需要关注的重大问题、影响中国文学理论研究的主体性原因，比较全面系统研究了先秦音乐理论对《乐记》的影响、《庄子》《乐论》《吕氏春秋》与《乐记》的比较、《乐记》天人相谐的和合精神、《乐记》对乐的生命本体论阐释。第二部分研究了毕达哥拉斯、赫拉克利特、苏格拉底、德谟克利特、柏拉图、亚里士多德、贺拉斯、郎吉弩斯、狄德罗、康德和黑格尔的文艺思想。第三部分研究审美价值与主体性等重要的美学理论，对人才美学、审美与人才开发、审美经济和海洋美学等进行研究，提出了一些新的观点。