实战牛扒饭酱汁技术黑椒酱配方；鸡油500...

实战牛扒饭酱汁技术
黑椒酱配方；鸡油500克，香菇末150克，红葱末2000克，黑胡椒末80克，孜然粉20克，水3300克，蚝油600克，老抽200克，保卫尔牛肉汁100克，黄油250克，蒜蓉辣椒酱230克，盐50克，味精50克，白糖60克，鸡粉100克，芝麻酱150克，生粉适量。
不辣酱汁配方；鸡油500克，香菇末150克，红葱末2000克，孜然粉40克，水3300克，蚝油600克，老抽200克，黄油250克，盐50克，味精50克，白糖60克，鸡粉100克，芝麻酱200克，生粉适量。
咖喱酱配方；调和油400克，红葱末300克，胡萝卜500克，土豆3600克，水3000克，咖喱粉300克，盐40克，味精50克，白糖50克，鸡粉50克，生粉适量。
腌肉配方；
黑椒牛排； 牛肉1000克，黑椒腌料82克，水350克，玉米淀粉50克，鸡蛋一个。
腌肉配方
黑椒猪排； 猪肉1000克，黑椒腌料82克，水300克，玉米淀粉50克，鸡蛋一个。
黑椒鸡排； 鸡腿肉1000克，黑椒腌料82克，水50克，玉米淀粉50克，鸡蛋一个。
香草鸡扒饭； 鸡腿肉1000克，香草味腌料82克，水50克，玉米淀粉50克，鸡蛋一个。
奥尔良鸡排； 鸡腿肉1000克，奥尔良腌料85克，水50克，玉米淀粉50克，鸡蛋一个。
浓香猪排 ； 猪肉1000克，浓香腌料72克，水300克，玉米淀粉50克，鸡蛋一个。
香辣鸡排； 鸡腿肉1000克，香辣腌料72克，水50克，玉米淀粉50克，鸡蛋一个。
香草鸡扒饭；鸡腿肉1000克，香草味腌料82克，水50 克，玉米淀粉50克，鸡蛋一个。
黄鸡鸡排炸粉；面包糠一斤，炸鸡裹粉四两
黄金鸡排炸糊；炸鸡裹粉用水调开就行

牛扒饭系列还有素腐竹扒饭，熏肉扒饭，腊肠扒饭，松花肉扒饭等等，这些在市场买一些成品熟食，回来改刀直接煎制