皮蛋蒸一蒸，上桌就是一大硬菜，农村待客就用它，快来收藏吧

今天用皮蛋搭配黄瓜来跟大家分享一道美食，这道美食就是黄瓜凉拌皮蛋。这道黄瓜凉拌皮蛋做出来之后非常好看，就像一朵正在盛开的花，寓意着花开富贵。这道黄瓜凉拌皮蛋的做法是特别简单的，吃起来又非常美味，香辣开胃。而且用它来招待客人绝对会让你非常有面子。那么接下来就一块去看一下这道黄瓜凉拌皮蛋的制作教程吧。

【黄瓜凉拌皮蛋】

【制作食材】皮蛋，大蒜，生姜，小葱，辣椒面，白芝麻，黄瓜，食用油，生抽，陈醋，食用盐，白糖

【制作步骤】

1、黄瓜凉拌皮蛋，好看又好吃，寓意着花开富贵，而且做起来非常简单，一起来准备一下黄瓜凉拌皮蛋的制作食材吧。先准备7~8个皮蛋，再准备10瓣大蒜，一块生姜，一根小葱，一勺辣椒面和一勺白芝麻。接下来再准备一根黄瓜，适量的食用油，生抽，陈醋，食用盐和白糖就可以了。准备完成之后就可以开始各种食材的处理以及黄瓜凉拌鸡蛋的烹饪了。

2、先将咱们的皮蛋处理一下，把皮蛋放到一个大碗中，然后加入没过皮蛋的清水，将皮蛋清洗一遍，清洗完成之后先放到一旁。在蒸锅中放入适量的清水，然后咱们再把蒸屉放到锅中，将洗干净的皮蛋放到蒸屉上面用大火蒸10分钟。

3、在蒸皮蛋的时候咱们将大蒜切成末，生姜切成末，小葱切成葱花，将它们一块放到一个小碗中备用。接着向这个小碗中放上一勺辣椒面和一勺芝麻，然后将它们放到一旁。将黄瓜洗净先切到头部和尾部。接着将黄瓜用削皮器削成长片，一定要长一点。

4、接下来咱们将每一片黄瓜片都卷起来，卷成一个圆筒状，然后将它放在一个盘的最中间。放到中间之后咱们就先把它放到一旁待用，这个时候皮蛋也已经蒸好了，咱们将蒸好的皮蛋全部取出来，然后放到一个大碗中。

5、向大碗中倒入适量的清水将皮蛋浸泡一下，这样可以使皮蛋快速变凉，也可以使皮蛋的外壳非常容易剥下来。皮蛋泡凉之后，咱们将它的外壳全部剥掉，皮蛋剥去外壳之后再用清水稍微冲洗一下，然后将它用刀切成小瓣。

6、一个皮蛋切成4瓣就可以了，将切好的皮蛋小瓣全部摆放至盘中，要围着黄瓜卷摆成一圈，摆成一个小花的形状。在大蒜，小葱，生姜，辣椒面和芝麻中浇上已经烧好的热油激发出香味，再放上生抽，陈醋，食盐，白糖充分搅拌均匀。

7、将调好的料汁直接浇入到盘中，然后咱们就可以吃了。一道吃起来特别美味的黄瓜凉拌皮蛋就这样简简单单地做好了，你喜不喜欢呢？

【小贴士】

1、黄瓜片一定要长一点，薄一点。

2、皮蛋蒸熟之后要用凉水浸泡一下。