没有什么事儿是三两酒解决不了的

大圣的小宇宙

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如果有,那就再来三两

文/ 大圣

深夜,寒风刺骨,万籁俱寂。

突然,外面传来一声振聋发聩的呐喊:“睡着的都给我起来!”

把我吓了一大跳,赶紧开灯,披上衣服,趴窗户往外一看,原来是王建国。

估计是喝多了,站在那晃晃悠悠,继续喊:“都给我把窗户打开!”

大家莫名其妙,只好打开窗户。

建国接着喊:“都给我好好看看,我到底是谁家的,把我给领回去,找不到家了!”

没办法,只好穿上衣服出门,扶着建国踉踉跄跄往他家送。

当时把我给气坏了,别的不说,我就问你,喝酒为啥不叫我?

1

所谓无酒不成宴席,男人的饭局离不开酒,这点跟女人不一样,一切反酒派,都是母老虎。

还别说现在,自古以来就是这样:杜康酿酒始开张,酒池肉林亡殷商,西楚霸王的鸿门宴,刘伶一醉睡三年,关羽温酒斩华雄,曹操煮酒论英雄,李白斗酒诗百篇,宋太祖杯酒释兵权,文君当垆卖酒忙,武二郎打虎景阳冈......

历朝历代的风流人物,谁离得开酒?毫不夸张地说,上下五千年的中国历史,就是在美酒的滋润下绵延前行的。

但是,话又说回来,酒也是一把双刃剑,历史上因为喝酒误事,影响事业前程,甚至丢掉性命的例子不胜枚举。

比如李白,除了会写诗,第二项专业技能大概就是喝酒。

喝到什么程度?“百年三万六千日,一日须倾三百杯。”“三百六十日,日日醉如泥。”每天不是在喝酒,就是在去喝酒的路上。

得意的时候喝:“人生得意须尽欢,莫使金樽空对月。”

失意时候也喝:“抽刀断水水更流,举杯销愁愁更愁。”

一个人时候喝:“举杯邀明月,对影成三人。”

两个人更得喝:“两人对酌山花开,一杯一杯复一杯。”

有钱时候要喝:“岑夫子,丹丘生,将进酒,杯莫停。”

没钱典当也喝:“五花马,千金裘,呼儿将出换美酒。”

喝多了以后啥表现?要么吹牛逼:“三杯吐然诺,五岳倒为轻”;要么耍大牌:“天子呼来不上船,自称臣是酒中仙”;要么倒头就睡:“我醉欲眠卿且去,明朝有意抱琴来。”

长期酗酒的危害是显而易见的,李白一生仕途坎坷,一共流传下来900多首诗,跟喝酒有关的就占了200首,所谓“ 李白斗酒诗百篇 ”,看似是喝酒促进了创作,其实,若不是因为纵酒无度,以李白的才能,他本可以有更大的成就。

2

那么,在李白生活的那个年代,大家都喝什么酒?

最常见的是绿酒。

绿蚁新醅酒,红泥小火炉。

晚来天欲雪,能饮一杯无?

白居易这首诗里说的酒就是绿酒。所谓“灯红酒绿”,在唐宋时期,不管清酒还是浊酒,基本都是绿色的,价格相对便宜,属于低档酒。武松在景阳冈一口气连喝18碗,鲁智深抱着坛子咕咚咕咚喝的就是这种。

再好一点的是黄酒。

兰陵美酒郁金香,玉碗盛来琥珀光。

但使主人能醉客,不知何处是他乡。

李白这首诗写的就是黄酒。说黄色,容易让人误解,我们一般叫琥珀色,采用粮食发酵,为我国自主研发,拥有独立知识产权,历史悠久,口味独特,价格适中,属于中档酒。

最好的是红酒,也就是葡萄酒。

葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催。

醉卧沙场君莫笑,古来征战几人回?

自从汉代张骞出使西域把这种酒带回中原以后,很快成为上流社会餐桌上最时尚的饮品。此酒口感香醇,回味悠长,价格相对较高。

当然,这也是李白的最爱,有诗为证:

蒲萄酒,金叵罗,吴姬十五细马驮。

青黛画眉红锦靴,道字不正娇唱歌。

玳瑁筵中怀里醉,芙蓉帐底奈君何。

还有白酒呢?茅台五粮液啥的还排不上吗?

唐宋时期还没发明出来呢,高度白酒,也叫蒸馏酒,直到元朝才出现,真正流行起来已经到明清时期了。

李白是当时的诗坛领袖,文化名人,结交的也不乏达官权贵,按理说是不缺钱,应该喝得起好酒。

但是,他毕竟大部分时间游离于体制外,没有正当职业和稳定收入,难免饥一顿饱一顿,有钱了五星级大酒店喝茅台五粮液,没钱了就坐地摊儿喝低劣散装白酒,哪顾得上讲究酒的品质。

再加上纵酒无度,天天喝,每次都喝多,久而久之,身体受到极大损害,据《旧唐书》记载,李白“以饮酒过度,醉死于宣城。” 死时年仅61岁。

3

历史的教训值得铭记,以我纵横酒场几十年的切身体会,把握好喝酒这件事,其实很简单,要害只有两点:第一,要喝少;第二,要喝好。

所谓喝少,就是要适量,量力而行,适可而止。

能喝三两喝半斤,这样喝酒谁放心?跟王建国一样,动不动就喝多,出的丑还少吗?不贪杯,不抢酒,给自己留有余地,方能进退自如,享受到酒中的乐趣。

据有关方面的调查统计,目前中国喝酒人群的安全酒量,也就是喝完第二天身体没有任何不适,甚至感觉很舒服的量,大致在高度白酒150毫升,也就是三两左右。

三两小酒,不多不少,刚刚好。

所谓喝好,就是在经济条件允许的前提下,尽量喝好一点的酒。

有人说,无所谓,反正喝啥都是晕。其实,一分价钱一分货,好酒和劣酒给人的感受是完全不一样的。

市面上的很多酒为了节约时间和成本,都是直接用酒精或者香精勾兑,所以喝了才会头痛上头。

而真正的好酒,是专业酿酒师用不同年份的老酒按照比例勾调,品尝,调整,均衡和稳定口感,茅台酒、五粮液都是这样调制出来的。

4

说起五粮液,不得不提到“川酒泰斗”陈茂椿,白酒行业内尽人皆知,世界四大名酒之一的五粮液,它惊艳的口感制造者正是源于陈茂椿。

陈茂椿老先生过世后,儿子陈尚智用了两年时间研究调制国五液,打造了国五液独特的口感和传奇,成为五粮液第一款以国字命名的酒。

如今,陈氏家族第三代传人,从国外留学归来的陈剑峰,与父亲一起,采用陈氏最古老的配方,加上数百年的匠心改良,历时三年时间,一款和五粮液同宗同质同料,一脉相承的极简小酒——“三两”诞生了。

三两酒的口感更为醇厚和丰富,真正做到了“入口甜、落口柔,不上头”,源于五粮,又高于五粮。

酿过酒的人都知道地域对酒的重要,“三两”的出身地和世界名酒五粮液的出身相同,也是在拥有4000多年酿酒历史的四川宜宾。这里昼夜温差小,湿度大。是亿万种醋酸菌、酵母菌等—最适合酿酒所需的微生物生长的温床。

三两酒秘方的另一个必杀技,就是窖池。

酿造浓香型白酒,有句话叫“酒香全靠窖池老”。意思是说,窖池的年份越长,里面的微生物就越丰富,酿造的酒就越好,对身体所造成的伤害也会越小。

三两酒用的是民国期间传承的古窖池群,平均窖龄长达三十年,每一克窖泥中都含有数亿微生物。

此外,三两酒严格控制粮食入窖温度在16度左右,固态发酵时间延长到150天超长时间。和市面上45-50天的相比,它的生物反映更彻底,口感自然也就更丰满。蒸馏提纯后,再放入秘制的陶坛陈放5年等待老熟,取出的时候回味悠长,带着时间的香气,真正的好喝不上头,即使是没多少白酒经验的年轻人也完全可以接受。

特别是最近研发的三两小金酱口粮酒,更是还原了生活本来的味道。

小金酱源于神奇的仁怀茅台古镇,酱酒的酿造就是对这片土地的解构。

从端午到重阳,仁怀的生活节奏全依赖于酿酒,端午踩曲,重阳下沙,40度的仓房内,酒曲发酵,红缨子也从正红变成了赤色。

所有人在这里来来回回翻沙、摊凉,再翻沙,封仓,入窖。不管外面的世界如何变迁,也丝毫无关酿酒。

五年基酒,十五年老酒,成就了口粮酒的独特之处。从来不变的口味,烟火气完好保留,绵柔留存在酱香内,入口和回味只剩下舒服。

三两53°酱香、52°浓香,对于当地人来说,包装再精致、漂亮也抵不过时间的摧磨,而一口价廉物美的口粮酒,才是生活化繁为简的真谛。

口粮酒始终是当地人日常生活的陪伴,两次投料、九次蒸煮,八次发酵、七次取酒,打破、重塑,陈酿、新生对土地敬畏,对这里的万物敬畏既有风格,也有温度。

当我们将这款「家常」酱酒给品酒师细品时,给出的评价也出乎意料的好,这种好不来源于奢华的品味,但来源于生活的本味。这可能是有史以来,性价比最高的酱香型白酒。

数九寒天,夜幕降临,三五好友,三两小酒,围炉而坐,把酒言欢,既温暖了身体,也温暖了心灵。

万丈红尘三两酒,千秋大业一壶茶,人世间没有什么事是三两小酒解决不了的,如果有,那就再来三两。

三两 酱香口粮酒
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