【食】馅饼好吃有窍门,只要注意这几点,放凉之后不会硬

韭菜馅饼

韭菜馅饼

很多人喜欢自己做馅饼,不过做完发现冷却之后饼会变得很硬朗,其实只要多做一步,饼即使冷了也不会硬,做法很简单呢。

今天馅饼的材料价格很便宜,2元一大袋,只用掉了一小部分,它就是韭菜。韭菜做馅料可是非常鲜美的,加上鸡蛋的加入更是鲜上加鲜。好吃的馅饼,凉了也不会硬,究竟有怎样的窍门呢,一起看看我的做法吧。

韭菜馅饼

【制作原料】:

韭菜 一把

豆腐 一块

鸡蛋 2个

蚝油 3汤匙

芝麻油 1汤匙

色拉油 少许

盐 1茶匙

面粉 200克

开水 80克

冷水 120克

【制作方法】:

1.准备好所有食材。

2.将韭菜去掉黄叶,清洗干净,晾一晚,这样可以让韭菜缩下水,不会在做馅的时候出太多水了,韭菜切成末。

3.豆腐切小块,加入锅内,煎熟,切小末。

4.鸡蛋打散放入大宇多功能锅内,炒熟,关闭电源。

5.加入韭菜末,豆腐,加入芝麻油,蚝油,盐,搅拌均匀。这里馅料最好和面团同时制作,或者面团先制作。

6.一半面粉加入开水搅拌均匀。

7.加入另外一半面粉和冷水,揉成面团。

8.将面团分割成6份。

9.拿出一个面团,其他面团用湿毛巾盖好,或者用保鲜膜盖好。将面团搓成圆球,按扁。

10.将馅料加入面片中,然后慢慢收口,捏紧,底部向下,加入盘中按压成模具的圆形,爱心形。

11.底部稍微加入适量色拉油,烧热,加入面饼生坯,注意翻面,煎至两面金黄色。

【一定要看的小提示】:

1.韭菜馅饼的面要调的尽量软一点,揉好后也可以醒下面,也可以直接制作。

2.韭菜容易出水,所以要先放油,再加盐,而且不要提前太久就调好味,要等包之前再调味。

3.放入饼胚前要预热,做的过程中注意观察,适当翻面,让饼受热均匀。

4.因为用了开水烫面,所以冷却后也不会变硬。

5.饼皮擀薄一点,饼皮太厚不容易熟,烙的时间久了,饼皮容易发硬,影响口感。

这就是【韭菜馅饼】的做法,你学会了吗?如果你有其他的做法,欢迎分享留言噢。也欢迎您收藏转发,更多美食欢迎关注-----原色美味厨房,感谢您的来访。图文均为原色美味厨房原创,严禁不良自媒体,其他公众号盗用,盗用必究!

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文字:来自原色美味厨房

配图:来自原色美味厨房

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