#烘焙时光#柠檬泡芙

2024-06-08 04:59:14

刚出炉的泡芙，

配上柠檬味的卡斯达酱，

那是怎样的享受，

叫上几个好友，

围成一桌，

配上一杯咖啡，

美美的下午茶就这么开启了。

泡芙原料：

黄油 65g

鸡蛋液 75g

糖 5g

盐 1g

牛奶 60ml

水 60ml

高粉 65g

泡芙做法：

1、将水、牛奶、黄油加入奶锅内，先中火煮，等待黄油完全融化后，开大火，煮开，立刻关火。

2、加入过筛的高粉，立刻用锅铲搅拌均匀。

3、开小火，大约20秒，看到锅内产生薄膜即可关火。

4、稍微凉一凉，分多次加入鸡蛋液，每次都用锅铲拌均匀。

5、搅拌到能够在锅铲上缓缓落下，出现倒三角的状态。（注意天气太凉面糊会有点凝固的状态，可以隔温水回温下）

6、将面糊装进裱花袋内，选择圆形花嘴。

7、在不粘烤盘内，挤出圆形的面糊胚。

8、勺子背面沾水，把每个面糊胚按压表面，压一致的高度。

9、放入预热200°的烤箱，第二层，大约20分钟。

柠檬酱原料：

低粉 16g

蛋黄一个

黄油 8g

糖 30g

牛奶 60ml

柠檬汁 60ml

柠檬酱做法：

1、蛋黄加入糖搅拌均匀，加入牛奶，一遍搅拌，一边用中小火加热，等到粘稠状态时，转小火。

粉粒状态消失后离火，加入黄油搅拌均匀。

2、放入另外的容器内，隔冰水冷却。

3、泡芙冷却后，从中间切开，用花嘴挤入柠檬酱，盖上顶部即可。

小提示：

1、做泡芙，鸡蛋一定是回温的，切记。

2、鸡蛋液需要慢慢加入，切记。

3、天气凉的情况下，面糊会变凉，所以不要判断面糊的状态，可以隔温水热下。

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