荠菜鸡蛋、川味土豆烧排骨、上海青拌海米这几道家常菜的做法

豆芽炒粉丝

做法：1、将新鲜豆芽根部去掉之后，然后放入清水中，冲洗干净，沥干水分。

2、将适量的粉丝放入温水中，浸泡一会，泡软之后即可捞出。

3、炒锅烧热之后，倒入适量的油，油热之后，放入葱末、蒜末和干辣椒，煸炒出香味。

4、将豆芽放入锅中，简单煸炒几下，倒入粉丝，加入少许清水翻炒。

5、在锅中加入少许盐、生抽、鸡精，翻炒至粉丝完全变软之后即可盛出。

上海青拌海米

材料：125克上海青，35克熟海米，各少许姜末、葱末，2克盐，2克白糖，10毫升陈醋，2克鸡粉，8毫升芝麻油，食用油适量

做法：

1 洗净的上海青切去根部，再切成两段。

2 锅中注入适量清水烧开，放入上海青梗，淋入少许食用油，煮至断生。

3 放入菜叶，拌匀，煮至软。

4 捞出焯煮好的上海青，沥干水分，待用。

5 取一个碗，倒入上海青，撒上姜末、葱末。

6 放入盐、白糖、陈醋、鸡粉、芝麻油，拌匀。

7 加入熟海米，搅拌均匀。

8 将拌好的菜肴装入盘中即可。

川味土豆烧排骨

材料： 排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙（30ml）、酱油2大匙（30ml）、料酒1大匙（15ml）、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙（5g）、盐适量、油适量；

做法

1.将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用；土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉；

2.锅中放入1大匙（15ml）油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用；炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，放入焯过水的排骨炒至金黄；

3.放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味，加入酱油、料酒炒匀；加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒，加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂；

4.加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖、蚝油调味即可；

荠菜鸡蛋

材料：荠菜200克、鸡蛋2个、盐1.5克

做法：

1、荠菜洗净切碎

2、葱炸香锅，荠菜翻炒出水后，放一点点盐去涩

3、鸡蛋入锅，翻炒均匀放入适量的盐即可出锅