豉油鸡，榨菜牛肉丁，山楂冰糖水这几道菜的家常做法

豉油鸡

做法：

1. 姜切丝，蒜切末备用；

2. 锅内倒入适量花生油、酱油、香油、盐；

3. 锅内的料调和均匀，把鸡肉放锅内使每块鸡肉上都沾上酱汁；

4. 盖上锅盖中火煮直到鸡肉熟；

5. 加入蒜米和姜丝，再焖煮2分钟，把鸡肉斩块，锅内酱汁倒在鸡肉上即可。

榨菜牛肉丁

材料：牛里脊300g；榨菜100g；紫洋葱100g；芹菜100g；葱1勺；姜1勺；蒜末1勺；盐1/2小勺；糖1/2小勺；鸡精1/2小勺；白胡椒粉1/2小勺；辣豆瓣酱1大勺；料酒2小勺；干淀粉少许；食用油2大勺；

做法

1.材料及处理：牛里脊切成手指肚大的丁，加入盐、料酒和干淀粉，腌制15分钟左右；

2.榨菜切成和牛肉差不多大的丁，洗净并用清水浸泡去除咸味儿，中间多次换水并挤干，用之前捞出彻底挤干水分；

3.芹菜切丁；洋葱切片；豆瓣酱剁碎；葱姜蒜切末；

4.起炒锅，热锅凉油，小火煸炒豆瓣酱至出红油，并加入葱姜蒜末煸炒出香味儿下入牛肉丁，转大火，快速煸炒至牛肉丁变色；下入榨菜丁、芹菜丁、洋葱片，继续大火煸炒均匀；

5.加胡椒粉调味儿；加糖炒匀；

6.最后加入少许鸡精（忌讳鸡精的可以不加）；翻炒均匀，即可。

山楂冰糖水

材料

山楂 | 300g

冰糖 |100g

步骤

1、山楂洗净，用筷子从山楂中间穿过，捅出核、蒂。

2、往锅里加适量清水，放入山楂和冰糖，如果家里有砂锅，最好用砂锅。

3、大火煮开，转小火煮上约20分钟，待山楂软糯，汤汁稠而红亮，就可以了。

4、完全凉透后，放入冰箱冷藏一段时间，酸甜醇厚，非常美味。

海带金菇拌粉皮

材料：粉皮750克、金针菇200克，黄瓜200克，辣椒(红，尖，干)10克，芝麻15克，海带(鲜)50克、生抽8克，香油15克，味精3克，白砂糖5克，姜20克

做法

1、姜15克切丝，5克切片备用；

2、海带用清水泡大，用适量水烧沸，放入姜片，海带煮5分钟，捞出用清水洗净切丝；

3、黄瓜洗净去瓤切丝；

4、粉皮放滚水中洗一下控干水分，切粗条；

5、金针菇切根洗净，放滚水中灼熟捞出控干水分；

6、红辣椒洗净切丝；

7、将粉皮、黄瓜、海带、姜丝、金针菇放碗内加调料及红辣椒拌匀，撒上芝麻即成。