每日一膳 | 周末新菜到，清热解毒、营养丰富的传统蘸料鸭血酱，伴你享受休闲时光~广东省中医院杨志敏教授今日推荐

原创 最关注您健康的 广东省中医院 4天前

团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

今日推荐

鸭血酱

材料：

活鸭一只，酸梅汁半碗（根据个人口味调整用量），凉开水1碗，食盐、生姜、蒜末适量。

做法：

1.把酸梅汁和凉开水兑在一起搅拌均匀，加入少量食盐。

2.杀鸭放血，用碗接住鸭血（1碗左右），再和步骤1中的酸水混合搅拌均匀。

3.锅洗净不沾油，热干锅放适量食盐翻炒到略变黄，倒入步骤2做好的鸭血水，慢火不使它沸腾。

4.三到五分钟后出锅装碗，拌入蒜米和姜末，美味的鸭酱就做好了。

5.同时用清水加生姜，把鸭子煮熟，切块，然后蘸鸭血酱吃就可以。

专家点评：

鸭肉营养丰富，能清凉降燥，鸭血补血清热解毒，含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸。其所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，所以鸭血、鸭肉适宜凉补。用酸梅汁调味，口中生津，引人食欲，特别适合夏秋季节交替时食用，也推荐平时血虚又容易出现潮热，不耐受温补的朋友食用。

小贴士：

酸梅汁加凉开水的量大于鸭血量，这样鸭血酱不会太粘稠，口感更好；喜欢吃辣的朋友，也可以适当加辣椒调味。