什么馅饺子好吃
什么馅饺子好吃
牛肉白萝卜馅儿饺子、猪肉茴香馅儿饺子、猪肉芹菜馅儿饺子、油脂渣白菜馅儿饺子、黄瓜鸡蛋馅儿饺子、青椒鸡蛋馅儿饺子等好吃。
一、牛肉白萝卜馅儿饺子
【食材】:牛肉800克、白萝卜1000克左右、姜1块儿、大葱1棵、酱油4汤匙、五香粉半汤匙、熟油4汤匙、香油少许、盐适量、面粉和清水各适量。
【具体做法】:
1、但凡是包饺子的第一步,总是先把面和好,放一边饧着。如果现和现用的面,面团没有松弛好,不好擀开。
2、最好是自己把牛肉剁成肉糜,如果图省事儿,买现成的牛肉馅儿的话,回到家最好也要再剁上几刀。
3、剁好的牛肉馅儿中加葱姜末、酱油、五香粉和适量的盐。
4、把上一步的肉馅儿拌匀,腌制上十几分钟待用。
5、白萝卜洗净去皮,切片再切丝最后剁碎,放进大碗中,加少许盐搅拌均匀,让它腌制出水。
6、不一会儿,萝卜会腌出很多水,水不要倒掉,我们用它来给牛肉馅儿打水,不但营养不会流失,而且用萝卜水打馅儿,肉馅儿会鲜甜可口。
7、边淋萝卜水边顺着一个方向搅拌肉馅儿,肉馅儿很快就把水吃进去。
8、接着把萝卜碎放进肉馅儿中,调入熟油来滋润下肉馅儿,最后淋入少许香油拌匀来给馅儿提香,这饺子馅儿就做好了。
9、然后把饺子包好,煮熟开吃。这样包出来的牛肉饺子,鲜香汁美,牛肉不硬也不柴,特别香。
二、猪肉茴香馅儿饺子
【材料】:猪肉300克、茴香600克、姜1小块儿、葱1棵、鸡蛋1个、酱油两汤匙、熟花生油5汤匙、香油少许、盐适量、面粉和清水适量。
【制作步骤】:
1、不管是什么饺子,包饺子的第一步,都是把面先和好。普通面粉或是饺子粉都可以,加清水和成软硬适中的面团,装进食品袋防止风干,静置饧上一饧。
2、猪肉的话,建议大家选择带点儿肥的,如果实在是不喜欢吃肥肉的,熟油要多准备一些。把猪肉剁碎,我喜欢剁成肉糜,因为家中有小朋友,肉糜好咀嚼好消化。鸡蛋磕入肉馅儿中,加入鸡蛋,这馅儿更滋润。然后调入酱油、盐和姜末。
3、把馅儿搅拌均匀后,腌制上十多分钟,让肉馅儿上个底色同时入个底味儿。
4、把花生油提前烧热后晾凉待用。吃饺子或是包子馅儿的话,我通常是喜欢放点儿花生油来给馅儿滋润并且提香,如果吃不习惯花生油可以换其他食用油,这个不用固定。
5、茴香择掉黄叶去根洗净沥水,顶刀切碎段。
6、葱切碎,与切碎的茴香一起放进肉馅儿中,倒入熟花生油,淋入香油再加适量盐。
7、用筷子把馅儿拌匀,香气四溢的猪肉茴香馅儿就调好了。
8、一切准备就绪,面团也饧好了,分成小剂子,擀开,开始包饺子。饺子的包法也是多种多样,用自己顺手的包法就行。
9、我喜欢每次多包一些,放进烤盘,然后入冰箱冷冻成型后装进保鲜袋,扎紧口冷冻保存,随吃随取。
10、清香的茴香馅儿饺子就大功告成了,一碗不够吃,吃完再来点儿饺子汤,原汤化原食,嘴巴肠胃都舒坦。
三、猪肉芹菜馅儿饺子
【材料】:猪夹心肉500克、芹菜1000克、葱姜适量、熟花生油适量、五香粉少许、酱油2汤匙、香油少许、盐适量、面粉和清水各适量。
【步骤】:1、先把面和好放一边饧着,面团要软硬适中;芹菜择掉叶子,我们这里只用芹菜茎,叶子可以凉拌或是做汤或是做鸡蛋饼,不要浪费。
2、烧开清水,把芹菜茎放进开水中焯烫一下至芹菜茎稍稍发软后捞出沥水待用。芹菜用来包饺子时要焯一下水,这样省得有生的芹菜味儿口感偏硬不好消化。芹菜捞出后让它自然晾凉。
3、猪夹心肉剁碎,加酱油、盐、葱姜碎拌匀,腌制一会儿让它入味儿。
4、芹菜晾凉后切寸段,与肉馅儿放一起,调入熟花生油、盐、五香粉、香油,拌匀后饺子馅儿就算调好了。五香粉有一点点就够,不加也可以,多了会掩盖住芹菜的香味。
5、下手把饺子一一包好,擀饺子皮时要中间略厚四周略薄一些,不要整个饺子皮都是平均的厚度。
6、煮熟后就可以吃啦!两口一个,吃的过瘾又开心,别说老人爱吃,我和孩子也都爱吃。这也许是成本最低的饺子了吧?
四、油脂渣白菜馅儿饺子
【食材】:大白菜半棵(三人份)、油脂渣小半碗(不要放太多)、大葱1棵、酱油1汤匙、盐适量、香油两汤匙。
【具体做法】:
1、把大白菜洗净沥水,先切条再切丁最后再剁碎,由于白菜水分多,期间放点儿盐一起剁,杀杀水分。
2、下手把白菜馅儿挤挤,把水分挤出来,但也不要挤的太干。
3、猪油渣取小半碗,同样把它切一切,与白菜馅儿放一起。这东西虽香,但毕竟是油脂高,不要放太多,免得摄入过多油脂,吃起来也才不会油腻。
4、大葱洗净切成葱末放进去,调入少许盐、酱油和香油,调拌均匀,这馅儿就算是好了,其他调料不用放。当然,如果再加些五香粉也不是不可以。
5、把它包成饺子即可。饺子面要提前和好,装进食品袋让它松弛上至少半个小时才好用。
6、煮熟开吃,这饺子,鲜美多汁,香气宜人,比牛羊肉的还要香,吃过就忘不掉。
五、黄瓜鸡蛋馅儿饺子
【食材】:鸡蛋四五个、黄瓜3根、大葱1棵、花生油3汤匙、香油适量、盐适量、面粉和清水各适量。
【具体做法】:
1、把黄瓜洗净,用工具擦成细丝。
2、成了丝的黄瓜用双手一攥,黄瓜中的水分就被挤出来了,这黄瓜水不要倒掉,我们一会儿用它来和面,营养不流失不说,这饺子皮的颜色也清新,味道也小清香。
3、用黄瓜水来和面,把面粉和成软硬适中的面团待用,若是黄瓜水不够用,可以用清水继续和面。
4、和好的面团盖上保鲜膜或者湿布,放一边饧一饧再用。
5、鸡蛋打散,炒成块儿盛出待用。
6、把黄瓜丝给它剁几刀,剁碎之后放进大些的容器,葱切碎放进去,晾凉的鸡蛋块儿也放进去。
7、接下来拌馅儿:只需放入熟油和香油,拌匀之后再来点儿盐,再次拌匀,这黄瓜鸡蛋包儿就调好了。真的无需其他调味料,不然会掩盖食材本身的香味儿。
8、饧好的面团分成小剂子,一一擀开,包好,煮熟即可。由于是素馅儿,黄瓜本身能生吃,鸡蛋又是炒熟的,所以这饺子特别容易煮熟。
六、青椒鸡蛋馅儿饺子
【食材】:鸡蛋4枚、青椒三四个、大葱两棵、熟油两汤匙、香油适量、五香粉少许、盐适量、面粉和清水适量。
【具体做法】:
1、包饺子之前,总是要先把面和好,饧着待用。饧过的饺子面才容易擀开。
2、同样,把鸡蛋打散搅匀,下油锅炒成小块儿盛出待用。
3、青椒去把去蒂后切成小粒待用。
4、把大葱洗净,切碎,放进青椒粒中。
5、先放五香粉拌匀,再放熟油以及香油拌匀,最后放盐,盐要后放,不然,青椒也会像韭菜一样被腌制出水。
6、把面团分成大小一致的小剂子,擀开,包好,煮熟即可。