早餐店最好吃的葱油饼,在家几种原料就搞定!柔软层多,学会去摆摊!

北方人喜欢吃饼,做饼的技巧也比较丰富。大体分成起面饼、死面饼,还有半发面饼几种。葱油饼算得上是南北方都爱的一张饼,用面粉和葱花搭配制作而成。不论是在早点摊、主食铺,还是夜市,都很受欢迎。

葱油饼皮酥馅香,出锅散发着浓郁的葱香味,越吃越有嚼劲,而且真的是吃一口就停不下来了!

不过葱油饼看起来很简单,实际上自己动手做起来,会遇到很多问题,今天心儿就来教大家1个小技巧,一般我们做葱油饼的时候可以在面粉里面加一些盐,放盐可以增加面粉的筋性,吃起来口感筋道非常的好吃。

喜欢的朋友可以自己在家里做一下,外酥里嫩,大人小孩全都爱!

推荐做法1:

油酥葱油饼

食材

中间面粉  300克 / 沸水  130克 / 凉水  30克 / 盐  适量 / 油  适量 / 大葱  1根 /

制作步骤

1、开水满满倒入面粉中,一边倒一遍搅拌,成絮状晾到手温,在加入凉水和成面团

2、和好的面团表面揉光滑饧15分钟

3、开始制作油酥:碗里加入5勺面粉,锅里倒入约30克的色拉油加热,油热后倒入装面粉的碗里调成糊状

4、大葱切碎,撒一点盐拌匀,盐不要多,微微有咸味就可以

5、饧好的面团擀成大薄饼状,涂上一层油酥

6、再撒上葱花,卷起

7、分成10厘米长的小段,每一段先用手掌压扁平,拉长

8、从一头卷起,最后留一块,再压的平一点

9、卷好的饼柱放在剩余面饼的扁平处

10、压扁,都做好

11、擀成薄饼状

12、炒勺放油,放入擀好的饼胚

13、烙制两面金黄即可

推荐做法2:

葱油饼

食材

面粉  400克 / 凉水  280克 / 葱花  适量 / 油  适量 / 盐  适量 /

制作步骤

1、面粉加水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒面4个小时以上

2、切葱花备用

3、醒好取出面团不要揉,直接分成8份

4、擀成大薄片,刷一层油,撒一点盐调味,再铺满葱花,卷起来拉一拉扭一扭,从一侧向另一侧卷起,尾部压在下面、全部做好醒5分钟

5、擀成圆饼

6、平底锅刷少许油,放入饼后上面也刷油,底部煎至金黄再翻面

7、两面都煎至金黄就可以出锅

【点击下图直接查看视频】

小程序,

看一看+ , 交易担保 , 爆浆芝士章鱼烧 Mini Program

如果您觉得今天的视频有用,

别忘了转发给家人!

推荐做法3:

葱油饼

食材

面粉  200克 / 热水  150克 / 葱  适量 / 猪油  适量 / 盐  适量 /

制作步骤

1、水烧开画圈的方式倒入面粉中,边倒水边用筷子搅拌均匀成絮状。

2、待面不烫手时,揉成光滑的面团,醒10分钟

3、准备好葱花,猪油,盐

4、这个面团非常软,擀面时可以撒些面粉

5、擀成薄片均匀的抹上猪油,葱花,盐

6、从一边开始卷起,分成3份

7、每一份,两头捏紧

8、从一头卷起用手按扁,擀成薄饼

9、锅烧热倒油,6,7成热时放入油饼

10、全程中小火,烙到焦黄时翻面

11、依次烙好,卷着吃,切块吃都可

推荐做法4:

饺子皮版快手葱油饼

食材

饺子皮  9张 / 小葱  2—3根 / 盐  半小勺 / 油  适量 /

制作步骤

1、准备食材。

2、小葱切成葱花。

3、盐加入油里,调匀。

4、在案板上撒一些干粉,防粘。随后取一张饺子皮,刷上一层油。

5、撒上葱花。

6、再盖上一张饺子皮,同样刷上油。

7、再撒上葱花。以此类推,根据饺子皮的数量,叠上若干张。

8、最后用擀面杖擀薄(擀薄的的面皮,煎出来会更加香脆,如果你不喜欢这种口感,也可以省略这一步。)

9、锅中刷一层薄油,把面饼放入,中小火。

10、一面煎至金黄后翻面。

11、两面都煎成金黄色就可以出锅了。

(0)

相关推荐