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新鲜藿香叶怎么吃？

2019-01-07 14:19

提到藿香，就会自动对应到藿香正气水，这个对应是正确的，但是今天要说的藿香，不是那种需要捏着鼻子咬牙切齿才能喝下去的中成药，而是用青葱时期的新鲜藿香叶做出的好吃的。

其实如果喜欢做东南亚菜的朋友，对藿香叶应该不太陌生，它长相类似于九层塔和薄荷，但从气味上区分，你就一定不会分错，那股藿香正气液的味道是掩饰不了的。

但是鲜藿香叶吃起来并不像喝药，所以尽可放心，用它来做菜并不属于黑暗料理。不过鉴于它也属于中药材，即使很喜欢吃，也不要天天吃，偶尔解馋是没问题。另外，有些特殊过敏体质的人，也不能食用鲜藿香。

好了，废话就说到这里，下面介绍鲜藿香的几个吃法：

藿香肉饼、肉丸

将藿香叶洗干净，细切，猪五花肉剁细成肉末，然后放盐和生抽、食用油，将藿香叶也放进去，加一只蛋清，拌匀，隔水蒸熟即可。藿香的清香可以很好的除腻，搭配着很好吃。闻起来确实有一股药味，不过味道确实好。

还可以团成丸子，放在高汤里煮熟，也别有风味。

藿香蒸蛋

藿香叶子切碎，放进鸡蛋里搅打均匀，隔水蒸，出锅嫩滑，也是一种藿香的好吃法。注意蒸的时间不要太长，蛋蒸老了，就不香了，蒸之前可以滴几滴香油上去提味，一掀锅盖，满室清香。

藿香炒蛋

不喜欢吃蒸蛋，吃炒的也不错，做法完全和大葱炒蛋一样，把切好的藿香叶调入蛋液中，在热油锅里煎熟即可。

藿香烧鲫鱼

非常馋人的一种吃法，做法是将鲫鱼掏洗干净，表面开出花刀，抹上料酒、葱姜和盐入味，然后在热油锅里煎黄煎香，捞起备用。

重新起油锅，先炒香豆瓣酱和葱姜蒜，然后放干椒和花椒调味，最后挑一碗水淀粉收汁。

接下来，把煎好的鱼放进去，用锅铲不停的抄起炒好料汁浇在鱼身上，等鱼肉浸透熟透，即可关火，同时撒上一把切碎的藿香叶，起锅装盘后，将藿香叶搅开了，搀着鱼肉和料汁吃即可，极香极美味。