被吹上天的食物，醒醒吧，并没有想象的那么神奇
被吹上天的食物，醒醒吧，并没有想象的那么神奇
人们以食物为重，大部分营养来自食物。但是有些食物却被赋予了最高的荣誉，比如某些食物可以抗癌、减肥、排毒、美容。其实从营养的角度来说，食物的功能并没有人们想象的那么神奇。
有哪些关于吃喝的谣言？
1.蜂蜜是抗肿瘤的
近几十年来，人们对蜂蜜痴迷不已，据说蜂蜜可以解毒、提高免疫力、抗癌、促进脂肪代谢。事实上，蜂蜜的主要成分是蔗糖、果糖和葡萄糖，总糖约占85%，而矿物质和维生素等微量元素并不十分突出。诚然，蜂蜜含有一些活性物质，如蛋白酶、淀粉酶和蔗糖酶，但它没有抗肿瘤和解毒作用。果糖有很好的吸湿效果。用白开水喝可以解渴、润燥、通便。高尿酸血症和痛风患者不要吃蜂蜜，以免升高血尿酸，使病情加重。
2.虾皮最适合补钙
每100克虾皮含有991毫克的钙，但这并不是补钙的最佳食物。因为虾皮比较轻，做汤菜时只加1~2克；传统虾皮也含盐过多。吃多了不能补钙，反而会加速钙流失。另外，虾皮不能嚼透，所以虾皮中的一些钙会随着难消化的残渣排出体外。如果要优先补钙，也可以从绿叶蔬菜和豆制品中获得含钙量高、吸收利用率高的牛奶。
3.苹果含有最高的维生素c。
其实苹果中的维生素C含量并不高，100克苹果中只含有4毫克的维生素C，没有鲜枣、猕猴桃、草莓中的含量高。然而，苹果含有类黄酮、果胶和酚酸，可以降低患心血管疾病、糖尿病和哮喘的风险。
4.芹菜茎的膳食纤维含量最高
有人认为蔬菜的味道越粗糙，膳食纤维含量越高，所以芹菜茎的含量最高。但100克芹菜茎中的膳食纤维含量只有1.2克，没有芹菜叶中的高。此外，芦笋、西兰花、菠菜、蒜苔、金针菇和新鲜蘑菇含有比芹菜高得多的膳食纤维。
5.红枣可以补铁
说到补铁食品，人们会想到红枣。而红枣中所含的铁为非血红素铁，吸收率低，一般只有1%~5%。此外，非血红素铁的吸收易受多种因素影响，如草酸、植酸、膳食纤维等。如果你同时吃含有维生素C的食物，铁的吸收会增加。其实补铁最好的食物是红肉和动物血，是吸收率和利用率都很高的血红素铁。