河南这家板面小店, 面条臊子是一绝, 羊蝎子软烂入味

河南“宋河羊肉板面”的店面很小，这位店老板，绝对是一位很江湖人士。十分的个性，扬言自家的食物好吃就是好吃，不好吃就是不好吃，希望顾客们都能实话实说。可以看出来，老板对于自家的美食，也是超级的自信的。如果店内的食物不好吃的话，包退！在店内的小菜也是超级有特色的，不然也都无法继续的开设下去。当老板端上一盘羊蝎子之后，我们就可以用手拿上一只，开心的啃着，骨头之中连带着超大快的肉，四个人来店内吃饭，喝着小酒，更是很惬意。

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安徽太和板面在制作的时期里，当中是放青菜制作而成的，还加入了一个卤鸡蛋，加入的也都是羊肉，来到此地的话，我们就可以看到，即便是许多新野城市内的人们也都会来到店内去品尝这种独特的板面大碗一碗一共是12元放入一个卤蛋，足以让我们吃饱，大碗之中板面与烩面十分的相似。一碗面之中最为特殊的就是当中的臊子。有着油、香、辣，这三种口感，就是这种羊肉臊子才是面条的关键所在。

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臊子就是用来浇入到板面上面的，这样才能够让白面更为入味一些。用勺子从锅中舀出一勺油。就能看到勺子上面有着红辣辣的辣椒。面究竟好不好吃，主要在于臊子当中加入了大料。制作出来的羊蝎子汤，使用羊蝎子汤炖制而成的。说白了就是羊骨头汤与大料汤。面条也十分的有特点，是老板亲自用手工摔打而成的，这种面条比较宽厚，也十分具有筋道。老板自称自己也曾经吃过新野地区的版面，看起来比较清淡，对比太和版面来讲，要稍微逊色一些，太和板面更为香，油一些，辣椒味也比较突出。这样的一碗面条是十分香辣的可口。

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仔细的搅动碗中的面条，看起来油似乎太多了。但是老板却表示，要是按照标准来吃面的话，就是要。放入这么多的油才能更为好吃一些。光是看到了表面红彤彤的颜色，就足以让人流口水了。想要板面更为好吃一些，就一定要在吃面的时期之中，有着浑身冒汗的感觉，这样吃起来才叫一个爽。中午的时候吃上一碗面，再搭配上一份羊蝎子或者是羊蹄。是很多食客们的选择。羊蝎子是按照斤称的大份88元，小份68元。价格总体来讲还算是比较实惠的。

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羊蹄，12块钱一个也不算太贵。店内主打的就是五香口感的羊蹄。在店内还有羊脑、羊肚包肉，也都是食客们喜欢点的食物。这家店那个小老板也是一个性情中人，有的时候你晚上来的话，他不忙的话，还可以陪伴你一起喝酒。这家小店的羊蝎子肉是相当软烂的，骨头放到嘴巴之中，一吸就可以掉，根本不需要去啃。

光是轻轻的吸上一口，就能看到肉被吸入到了嘴巴之中。羊肉、羊蹄都是软烂脱骨的状态，用老板的话来讲，食材死后需要用大火炖制一个小时的时间，然后改为小火，在制作3-4个小时，才能制作完成。羊肉本身是有着膻味的，在吃过这家店内的羊肉之后，我们可以感受到膻味，但是这种膻味也都在我们的接受范围之内。对于喜欢吃羊肉的人来讲，根本吃不出来任何的膻味。