别再听信传言啦！这些食物真的不！致！癌！

相信，你的手机里一定有那么一个群，名字叫“we are伐木累”、“相亲相爱的一家人”、“我们在一起”、“我们这一家”、“我爱我家”……这些群除了逢年过年发红包外，日常功能最多的就是长辈们给晚辈“涨知识”。

例如：

“酸性体质的人更易得癌症”!

“别再用微波炉了，小心致癌”!

“XX食物防癌”!

……

等“震惊中国人”系列。

——隔夜菜会致癌?——

隔夜菜致癌的说法，是因为饭菜放置的时间久了就会发生氧化还原反应，食物中的硝酸盐会被还原成亚硝酸盐，而亚硝酸盐是怎样加热都不能去除的。

而亚硝酸盐就是传闻中的致癌物，熏肉、火腿、香肠和热狗基本上都会添加硝酸盐和亚硝酸盐，腌菜当中也含有亚硝酸盐。

那么，隔夜菜当中的亚硝酸盐含量有多少呢？

实验发现，低温下保存隔夜菜24小时，亚硝酸盐的含量低于1mg/kg，对人体没有风险。常温下保存隔夜菜12小时，叶菜类的亚硝酸盐含量达到了20mg/kg以上。

从致癌角度来看，剩饭菜当中的亚硝酸盐含量，并没有达到致癌的程度。因为吃剩菜而患上癌症的概率微乎其微。

不过，即便如此，剩饭菜还是要少吃。毕竟，隔夜菜中细菌含量的增加，食用后导致的急性肠胃炎或者腹泻，这才是更值得关注的。

——微波食物可能致癌——

天天带饭的你们是不是在瑟瑟发抖?

别怕!没这回事!

微波炉属于非电离辐射，它的作用原理是通过加热食物中的水分子，给食物升温加热，而食物本身并不会发生任何化学变化，更不会产生致癌物。

而且，微波炉的金属外壳可以起到很好的屏蔽作用，因此对外界的辐射非常小，实在不放心使用时距离它1米远。

所以!微波食物完全可以放心吃!

——酸性食物致癌?——

“癌细胞喜欢酸性体质!癌症都是由于多吃了酸性食物导致体质酸化引起的!”

这句话看似既高大上又不失科学感，但是!其实隐藏了3个bug：

①不存在“酸性体质”

我们的身体是真的会有酸碱性，但是在正常的生理状态下，体液的酸碱度(即PH值)会精确维持在7.35~7.45间，属于弱碱性。

同时，我们的身体也会产生一些酸性产物（碳酸、乳酸等）和碱性产物。但我们人体的调节系统可以进行酸碱平衡的调节，肾脏可以通过尿液排掉多余的有机酸，呼吸会快速排掉很多酸性成分。

因此我们身体的酸碱度（pH值）总是稳定在一定范围之内，不会存在“酸性体质”。

②酸性食物根本无法影响身体的酸碱度

确实，有的食物偏酸性，有的食物偏碱性。比如，肉类多偏酸性，蔬菜水果多偏碱性。

然而，用酸碱性来区分食物是否健康没有意义，因为一旦吃进胃里，只要和胃酸一混合，全都会变成“酸性”的。

我们提倡多吃蔬菜水果，并不是因为它偏碱性，而是因为它们富含大量维生素及矿物质，这些才是真正对人体有益的元素。

③目前无证据说明癌细胞喜欢酸性

目前为止，没有任何一份医学研究报告可以证明身体的酸碱度和癌症有关。

所以该吃吃，该喝喝，营养均衡就好啦~

注：此文章仅用于大众获取健康方面的知识，以上资料仅供参考，具体诊疗请到医院咨询医生，药品服用请遵医嘱。