材 料：豆腐、大豆蛋白粒（用冷水泡开，挤干再用清水多洗几次去除豆腥味）、郫县豆瓣、花椒粒、自制辣椒油、盐、姜末、香菜。（各种大豆组织蛋白：柱状/丝状/片状/粒状，某宝有售）步 骤 ：1.热锅凉油，下姜末和花椒粒，小火煸炒大豆蛋白粒。2.加入豆瓣酱、自制辣椒油一起煸炒至出香味，炒出红油，加入提前用盐水浸泡过的豆腐块。3.加点水，大火烧开盖上盖转中小火烧2-3分钟。淀粉加少许水调匀。煸炒豆瓣酱时，一定要小火慢炒，炒出红油才可以哦，豆腐要提前用盐水浸泡，可以去除豆腥味。1.先于板豆腐上抹上少许盐，放约1小时后再将豆腐压碎，多馀水分挤压出。2.荸荠去皮、拍扁后切碎；姜切末；大白菜去头洗淨、切大片，放入滚水中稍微汆烫一下，捞起沥干，备用。3.将作法1的豆腐泥、作法2的荸荠碎、其余材料和所有调味料A拌匀，捏整成丸子状，再放入油锅中炸至表面成金黄色后捞出即为素丸子。4.热锅，加入少许油（材料外），爆香作法2的姜末，再加入调味料B和水煮滚，放入作法3的素丸子烧煮入味，再放入作法2的大白菜烧煮入味即可。
凉拌嫩豆腐」材 料 雪雪白豆腐150g、香菜一小把、酱油1勺、麻油1勺、饮用水1勺、醋1茶匙、辣椒1小条、白芝麻1/2勺、砂糖1/2茶匙、生姜2片。3、将调好的酱汁淋在豆腐上，放上香菜作点缀就好了。材 料 嫩豆腐半盒，藕末少许，还可以来点素火腿丁d=====(￣▽￣*)b，姜末1小匙， 面粉适量，白胡椒粉少许，酱油2大勺 ，香油1大勺，盐适量1.先把豆腐的水分沥干，然后把所有材料和调味料，全部进一个大碗，拌匀（除了面粉）；拌匀后，拿出小份，搓圆，压成饼。2.锅内热油，放入豆腐饼，煎到两面金黄色就可以了！材 料 1块普通豆腐、姜末、干辣椒、红灯椒、西兰花、芝麻、辣椒酱、生抽、糖、米醋、芝麻油、玉米淀粉1、把糖和辣椒酱与豆腐一起放入碗中搅拌，撒上芝麻，摇晃均匀。2、撒上玉米淀粉，如果豆腐还是很湿，就多加一些玉米淀粉。4、２分钟后将豆腐翻面继续煎，豆腐表面有一层脆脆的壳并且变成金黄色就可以了，然后取出备用。5、将火调至中火，加入１汤匙油，再加入姜末，10秒钟后加入干辣椒、红灯椒。
6、15秒后加入水或者蔬菜高汤，然后等整个汁水沸腾后加入西兰花。7、加入生抽，米醋，盐，糖和芝麻油，煮至沸腾后加入水淀粉勾芡，待酱汁收成浓稠状，再加入之前炸好的豆腐，放些生抽，快速翻炒让整个豆腐都裹上一层酱汁。材料 ：豆腐，芝麻，西兰花，洋葱，胡萝卜，红辣椒，椰子糖汁，盐，酱油，芝麻油，白胡椒，黑胡椒（同上做法，不同味道哦！）
1. 豆腐洗净，沥干水，切成方块，放入盐和芝麻混合均匀的碗中，使豆腐块均匀地沾上芝麻。3.洋葱、胡萝卜、辣椒切碎，中火炒，然后放入切好的西兰花，可加水，炒熟取出。4. 锅中加两大勺油，等油热时，放入椰子糖，搅拌，最后加入酱油，继续搅拌至糖浆样，收汁。5. 把煎好的豆腐和炒好的蔬菜一起放入熬好的糖汁中，放入胡椒粉，放盐提味，翻炒两分钟即可。材料 ：洋葱切丝1/4个，泡菜半碗，冬粉一把 ，素火腿丁, 嫩豆腐半盒
就俩步骤，把韩式泡菜和嫩滑豆腐，做成美味香辣的汤，最后呢，再加入冬粉吸收汤汁，美味又开胃！毫无难度啊！煮一大锅，超满足！炒好洋葱，加入泡菜炒一下加水煮开，放入冬粉，素火腿丁，最后加入嫩豆腐，下香油和酱油调味即成！ 是真的简单啊！材料 ：豆腐，番茄酱，素奶酪，面包糠，盐和胡椒粉。
1.面包糠、盐和胡椒粉混合均匀。豆腐切薄片，然后裹上一层面包糠。4. 烤盘均匀的涂上一层厚厚的番茄酱，放入煎好的豆腐。6. 烤箱预热到400度，放入豆腐，烤25分钟即可，最后可撒上碎香菜。2、撒盐并拌匀，可依据时节来放合适的调料，例如这里放的是咖喱粉。材料 ：豆腐一块、糖一勺、醋一勺、红色和绿色甜椒各一个、马铃薯淀粉半碗、盐一勺、酱油半勺
1、将糖、醋、酱油溶解在一个碗里备用。然后豆腐切成小立方体，裹上淀粉。2、将油加热，将豆腐煎至各面金黄(约7分钟)，然后将豆腐转移到盘子里备用。3、将红色和绿色甜椒放到锅里煮4分钟,直到辣椒软化。4、将豆腐放入平底锅，加入酱油，并和青椒搅拌在一起。5、关掉火，装盘~ 酸甜可口的糖醋豆腐就做好啦，简直就是人间美味！
1. 豆腐切块，香菇泡发切丁。
3. 加入酸菜，翻炒，添加素高汤，放入香菇，中火煮，约25分钟即可，最后放入盐和胡椒粉提味。材料 ：豆腐，面条，小玉米，泰式辣酱，卷心菜，胡萝卜，熟花生，香菜，柠檬
1. 开水煮面条，煮熟后捞出备用。煮面的同时把香菜、卷心菜和胡萝卜切好。3. 锅中加油，油热时放入豆腐，加入盐和胡椒粉，煎至金黄即可，煎好的豆腐切成小块。6. 把煮好的面条和豆腐一起放入酱汁中，加入卷心菜和胡萝卜，搅拌均匀。7. 煮约5分钟，出锅前加入花生和香菜，滴几滴柠檬汁，最后加入盐和胡椒粉调味即可。1. 豆腐切长条，烤盘刷一层橄榄油，把豆腐依次放到烤盘上，撒上适量盐和胡椒粉。材料 ：饺子皮，豆腐，洋葱，香菇，甘蓝，胡萝卜，姜，酱油，盐和黑胡椒粉。
1. 香菇泡发，切丁，豆腐、洋葱切丁，甘蓝、胡萝卜切细丝，姜切碎，放入碗中，加入油、盐和胡椒粉，倒入适量酱油，搅拌均匀。1、延缓更年期豆腐中含有大量类黄酮，可以刺激雌激素。
2、预防心血管疾病豆腐含有植物蛋白，植物蛋白可以降低血清胆固醇、甘油三酯，可以保护血管，有利于预防心血管疾病。
4、健脑强骨豆腐中含有丰富的大豆卵磷脂，有益于神经和大脑的生长发育，另外豆腐中的钙对牙齿、骨骼的生长发育有益。
5、补益清热常食豆腐可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
6、抗血管制作的大豆中含有的皂苷，能够清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，有抑制肿瘤细胞的生长、抑制血小板聚集、抗血栓的功效。
豆腐不但能补充营养，还对预防动脉硬化有一定的食疗作用。这是因为豆腐中含有一种叫皂甙的物质，能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生。但是皂甙却会带来一个麻烦：引起体内碘的排泄，如果长期食用可能导致碘缺乏。所以，吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘量丰富的海产品一起做菜，就两全其美了。豆腐虽然营养丰富，但膳食纤维却比较缺乏，单独吃豆腐可能带来便秘的麻烦。而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维，正好能弥补豆腐的这一缺点。另外，木耳和青菜还含有许多能提高免疫力，预防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。材料1斤豆腐切成方块、2个香菇切成薄片、白菜切片、食盐步骤锅中加3杯水，煮至沸腾，再放入豆腐、香菇、白菜。
出锅之前撒上食盐（根据自己的口味调节使用量），搅拌一下。
材料3-5个干香菇、1片姜切碎、1/4杯油、1汤匙生抽、1茶匙冰糖、半茶匙香油、1茶匙陈醋步骤1、豆腐切成三角形放入热油中翻炒，直到两面都成金黄色，拨出；
3、倒入泡发切块的香菇，翻炒3分钟后，将豆腐回锅，搅拌4-5分钟后即可。
2、将味增汤酱料拌入锅中，搅拌均匀，直到调料化开；4、然后转至小火，煮5分钟，加入切好的豆腐，焖煮5分钟；
5、再加入紫菜和适量的盐调味，搅拌一下，即可出锅。
1.热锅，倒入1大匙香油（材料外），先放入香菇丝稍微拌炒，再放入红萝卜丝、沙拉笋丝拌炒均匀，再加入所有调味料炒至所有材料入味。2.将豆包铺平，放入适量作法1的材料后卷起，尾端抹上少许面糊卷紧。3.热锅，加入适量油（材料外），将作法2的豆包卷封口朝下放入锅中，已中小火慢慢煎至豆包卷表面焦香即可。1.先将干腐皮抹上少许盐和白胡椒粉（材料外），取一张海苔片垫底，将1又1/2张抹匀的豆包放在海苔上后卷起，于尾端涂上少许麵糊后卷紧。从複上述步骤至腐皮和海苔用毕。2.将作法1的材料放至腐皮上后卷起，于尾端涂上少许面糊后卷紧，再放入蒸锅中蒸约5分钟，取出放凉后切段，放入油锅中炸约1分钟至表面呈现金黄色后捞起沥油，即为素鳗鱼备用。4.热锅，加入少许油，放入调味料煮匀，再放入作法2的素鳗鱼段，烧煮入味后盛盘，摆上作法3的芥蓝菜即可。1.豆包切大片；香菇泡水至软切丝；红萝卜去皮切丝，芹菜去叶片切段，备用。2.热锅，倒入1大匙的油，放入作法1的香菇丝爆香，再放入红萝卜丝炒匀。3.加入豆包片及所有调味料煮约1分钟，再放入芹菜段炒匀即可。1.金针菇洗淨，沥干水分后切小段；青花菜洗淨切小朵备用。2.将金针菇段与所有调味料加适量水一起放入锅中以小火煮约2分钟，再加入青花菜煮至熟，熄火备用。3.盒装豆腐取出，以冷开水冲淨，沥干水分置于盘中，均匀淋上作法2即可。1.蔬菜（胡萝卜丁、玉米粒）用滚水汆烫，沥干备用。2.传统豆腐用汤匙压碎后，与作法1的材料和调味料混合，加入低筋面粉搅拌均匀。3.将保鲜膜摊平，放上作法2的材料，包卷成长条状后，每间隔5公分皆用棉绳绑死结，并在每节用牙签刺出2～3个洞。5.蒸好后撕掉保鲜膜，移入盘中，以生菜、蕃茄片、白萝卜丝装饰即可。1.将板豆腐切成粗丁状，放入滚水中汆烫后，捞起泡入冷水中备用。2.将油豆腐放入滚水中烫除油渍，捞起沥干后切成长条状备用。4.锅中放水以中火烧开，将红白味噌，用筷子搅动，使其溶于锅中即可熄火。5.将作法1～3的材料放入汤碗中，再注入作法4的汤汁约八分满即可。
七彩神仙锅
【材 料】
牛蒡 1支
马铃薯 1粒
白萝卜 1条
红萝卜 1条
山药 1条
黄豆芽 300公克
海带结 110公克
芋头 75公克
三角豆干 6个
鲜香菇 3朵
绿花椰菜 1粒
【调 味 料】
海盐 1茶匙
【做 法】
1.牛蒡、马铃薯、红萝卜、白萝卜、山药去皮洗淨去皮切块备用；鲜香菇洗淨切块备用。
2.绿花椰菜去除老化纤维洗淨备用；海带结、菱角、黄豆芽以及三角豆干洗淨备用。
3.取一砂锅，倒入所有调味料煮至滚沸，放入所有材料以小火煮约30分钟即可。
一块豆腐就可以满足
养颜护肤延年益寿的需求
过年年菜必备精选豆腐
暖身又暖心之余浑身舒畅~
