一周大事件丨首尔发布城市素食餐厅指南、全球海鲜行业领导者泰万盛推出纯素虾、素食能改善肝功能……
1、首尔发布城市素食餐厅和素食选项指南
2、全球海鲜行业领导者泰万盛推出纯素虾
3、达能收购素食生产商Earth Island，加码植物基赛道
4、NBA球星克里斯·保罗与goPuff合作，推广素食品牌
5、阿迪达斯宣布将永久停止使用动物皮草
6、嘉士伯将试用低碳玻璃啤酒瓶，可减少多达90％碳排放
7、3D打印公司Redefine Meat获得新一轮2900万美元融资
8、亚洲食品品牌Itsu在英国推出纯素食蛋白面条系列
9、雀巢推出植物奇巧棒KitKat V
10、研究表明：素食能改善肝功能
01
首尔发布城市素食餐厅和素食选项指南
本月，韩国首都首尔发布了该市素食餐厅和素食选项指南。
为编写指南，首尔市政府在2020年7月至12月期间对首尔的餐饮环境进行了调查。这本指南包含了948家餐馆信息，其中一些是素食餐馆，另一些则提供无肉菜单。
指南分发给首尔所有地区的健康中心，连同无肉选项的标签贴纸。该指南也在网上发布，同时还提供了一张交互式城市地图，帮助居民找到素食选项。
首尔市政府公共卫生部门负责人Park Yu-mi说：“素食指南是为了帮助市民增加蔬菜摄入量，通过更均衡的饮食来预防慢性病，并保障他们饮食选择的权利。因为由于长期的流行病，韩国公民对健康食品意识不断增加，素食主义和纯素主义正在兴起。我们将继续创造一个公民拥有各种食物选择的环境。”
韩国的消费品正在获得清晰的素食标签。今年，该国的产品认证机构the Institute of Global Sustainability Certificate (IGSC)采用了全球通用的BeVeg素食商标，以帮助消费者识别素食产品和服务。IGSC由国际标准化组织（ISO）的审计员组成，他们有资格根据素食安全标准和完整性来执行BeVeg素食标志和许可证，为素食产品、制造设施和素食服务提供认证服务。素食产品包括食品和饮料、药品、化妆品、纺织品、时装、配饰、家居用品和家具等。（来源：VegNews）
02
全球海鲜行业领导者泰万盛推出纯素虾
近日，全球最大的海鲜行业生产商之一的泰万盛集团(Thai Union）宣布今年将推出植物虾。
泰万盛集团创新总监Tunyawat Kasemsuwan对媒体表示：“有消费者想要天妇罗风味的虾，但不含任何动物性成分。他们认为泰万盛是海鲜方面的专家，了解其产品质量、功能特性、口味和质感，是最佳合作伙伴”。
泰万盛曾计划在欧洲市场进行大规模地推新，但由于新冠疫情相关限制，部分产品已推迟。泰万盛希望在其新的工厂生产线中增加新产品，并瞄准国际市场，从自有品牌制造商和餐饮业开始。
泰万盛将与其他大公司一道进军植物性海鲜领域。超市贸易商Joe's正致力于在连锁店的产品中加入素海鲜；荷兰品牌vegan ZeaStar计划推出植物鳕鱼；国际品牌雀巢在瑞士推出了素食金枪鱼Sensational Vuna，并计划在国际上扩张。此外，海鲜品牌Bumble Bee Foods与素食海鲜创业公司Good Catch Foods合作，通过利用Bumble Bee Foods的销售、分销和物流能力，帮助Good Catch扩大其业务范围。（来源：VegNews）
公司没有透露具体的收购金额，此次收购将拓展达能的植物基产品组合，并将有助于达能实现其植物基销售额在2025年达到50亿欧元的目标。
Earth Island成立于1988年，旗下主要品牌包括植物基餐饮原料品牌Follow Your Heart以及无乳蛋黄酱品牌Vegenaise。（来源：FoodBev）
NBA球星克里斯·保罗与goPuff合作，推广素食品牌
据外媒报道，NBA素食球星克里斯·保罗宣布与数字便利店“goPuff”建立了新的合作伙伴关系。goPuff是一家数字化便利店，目前在美国500多个城市开展了业务，并利用其 200 多个小型仓库网络来完成其客户的订单。
Paul加入goPuff是为了帮助该平台实现植物基产品的多样化发展，特别是那些由黑色和棕色人种企业生产的产品。
“虽然很多人都在努力让自己更健康，但要找到价格实惠、口味极佳的植物性食品却很有挑战性。goPuff有一种独特的能力，可以向顾客介绍潮流、健康的品牌，然后快速交付这些产品。我对植物性饮食的好处充满热情，并期待着与goPuff合作，打造他们的植物性产品，将我最喜欢的一些品牌，其中许多是黑色和棕色人种创立的，纳入他们的平台。”
goPuff联合创始人兼联合首席执行官Yakir Gola说：“很高兴能与Chris Paul合作扩大我们的植物性食品和零食产品范围，并使这些产品在全国范围内销售变得更容易。随着我们的客户群不断增长和发展，过去几年里，我们看到他们对健康产品的需求不断增加。克里斯·保罗将植物性食品的热情和专业知识带给goPuff，我们期待着与他合作，让goPuff成为每位客户的植物性食品解决方案。”
保罗从2019年开始吃素，同时还是Beyond Meat的品牌大使，包括NBA球星凯里·欧文（Kyrie Irving）、贾瓦尔·麦基（JaVale McGee）和迪安德尔·乔丹（DeAndre Jordan）也都是Beyond Meat大使。（来源：Vegnews）
05
阿迪达斯宣布将永久停止使用动物皮草
近日，运动品牌巨头阿迪达斯宣布，将永久停止使用动物皮草，这一举动使其成为第1500家零皮草销售商品牌！
阿迪达斯可持续发展的高级副总裁Frank Henke在一份新闻声明表示，阿迪达斯在所有产品范围以及整个业务运营中践行可持续发展理念。永久性放弃皮草，展示了我们寻求可持续材料创新的承诺。
阿迪达斯自2018年以来，一直在使用更可持续棉花，从2024年起，阿迪达斯将只使用可回收聚酯。
阿迪达斯研发纯素运动鞋的数量也在增加。从去年开始，“斯坦·史密斯”(Stan Smith)和“超级巨星”(Superstar)这两款广受欢迎的经典运动鞋都是纯素的版本。
近年来，阿迪达斯不断扩大纯素服饰系列，使用创新环保面料，成为全球运动品牌的环保先锋。（来源：Vegnews）
06
嘉士伯将试用低碳玻璃啤酒瓶，可减少多达90％碳排放量
据FoodBev报道，啤酒酿造公司嘉士伯马斯顿与玻璃制造商Encirc合作推出低碳玻璃啤酒瓶，该啤酒瓶有可能将啤酒瓶的碳排放量减少多达90％。
本次试用是嘉士伯集团减少包装碳足迹的创新举动，希望在保证啤酒瓶质量的同时提高回收率，并降低碳排放量。
据悉，该款低碳啤酒瓶产品已在英国发行了100万瓶，未来嘉士伯将会在“实现零排放”的道路上继续努力。（来源：FoodBev）
据外媒报道，以色列初创公司Redefine Meat表示获得新一轮2900万美元融资，由亚洲顶级食品品牌之一的李锦记支持的风险投资公司Happiness Capital和支持纽约和以色列初创企业的Hanaco Ventures领投。
该公司表示，将利用新的资金扩大其投资组合，并支持其产品的商业发布。Redefine在一份声明中表示，该公司的目标是在年底前上线其3D打印机的大规模生产设施。
“我们希望改变美味的肉类只能来自动物的信念，我们已经具备了实现这一目标的所有构件：高品质的肉类产品，与世界各地的利益相关者建立的战略合作伙伴关系。正在建设的大规模试验生产线，以及有史以来第一台工业3D Alt-肉类打印机将于今年晚些时候在分销商部署。”该公司首席执行官Eschar Ben-Shitrit表示。
报道指出，消费者希望减少肉类摄入量以保持身体健康、保护动物福利和环境，植物性肉类替代品市场正在快速增长。Beyond Meat和雀巢公司依靠其他技术推出了植物汉堡和香肠，而Redefine Meat和西班牙的Novameat等3D肉类打印公司则试图解决迄今为止最大的挑战——创造出一种由植物制成的牛肉牛排。（参考：界面新闻、cnBeta.COM）
08
亚洲食品品牌Itsu在英国推出纯素食蛋白面条
据报道，亚洲健康食品品牌Itsu近日在英国推出了一系列全新素食蛋白面条。
新品将从本月起在英国的Sainsbury‘s和亚马逊上销售，建议零售价为每份2英镑，约合人民币17.8元。
该系列共有包括超级芝麻、开胃咖喱和浓郁味噌三种口味。三种口味主打大豆面条和纯素味噌汤底，每份产品含热量不超过212卡路里，脂肪含量不超过6克，手工制作的味噌汤由著名的日本料理大师Yoshihiro制作，不含人造色素和防腐剂，零添加味精和其它调味剂。（参考：Foodbev、vegconomist）
09
雀巢推出植物奇巧棒KitKat V
据外媒报道，雀巢宣布将在2021年于英国推出素食版的KitKat V，这是雀巢继大理石花纹状KitKat Zebra后又一次针对英国市场的推新。
素食版的KitKat V与普通版本的威化和巧克力一样，使用100％的可持续可可，无任何动物性产品成分。该公司表示，有限的供应将作为一个测试，以确定是否会有更广泛的产品推出。
KitKat最初源于英国，但日本将这种威化巧克力的影响力发挥到了极致，1998年被瑞士食品巨头雀巢公司收购，成为其旗下最重要的巧克力品牌。
随着消费者对健康、可持续生活方式需求的不断增加，越来越多的公司已经加入到植物性食品生产研发浪潮中。雀巢公司拥有大量的品牌，通过这些品牌提供植物性产品，如植物奶及饮料、植物基冰淇淋、植物奶酪等等。(参考：FoodBev、网络）
根据发表在《 Journal of Gastrointestinal and Liver Diseases》杂志上的研究表明，素食能改善非酒精性脂肪肝（NAFLD）患者的肝功能。
研究人员对26名NAFLD患者进行了为期6个月的纯素饮食跟踪调查，并追踪了他们的体重、热量摄入和肝功能关系。营养师通过每月的电话或门诊来支持受试者饮食状况。
结果显示：受试者体重减轻，肝酶向正常水平改善。增加植物性食物的摄入量，有助于提升体内抗氧化剂以及有益于肝脏酶的肠道微生物群水平。
这些发现支持以植物为基础的饮食方法来治疗肝病和预防相关的慢性疾病，包括肝炎、纤维化、肝硬化或肝细胞癌。
参考：Chiarioni G, Popa SL, Dalbeni A, et al. Vegan diet advice might benefit liver enzymes in nonalcoholic fatty liver disease: An open observational pilot study. J Gastrointestin Liver Dis. Published online February 4, 2021. doi: 10.15403/jgld-3064.