小辣条做成大生意，辣条为啥越来越火？

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来源｜NBS新品略

作者｜吴文武

题图｜图源：网络

吃货的力量一直是很强大，特别是那些看似不起眼的小零食，一不小心吃就出了个几百亿级规模的大市场，又快要吃出一家上市公司了。

01 卫龙启动上市让辣条又火了

最近几天，辣条又火了，起因是传闻已久的网红辣条品牌卫龙要准备上市了，港交所官网5月12日披露了其上市申请书。

卫龙启动上市，让这家辣条企业经营数据的神秘面纱也被随之揭开。

卫龙的招股书显示，卫龙2020年营收为41亿元，利润为8.19亿元，净利润率达到19.9%。不少人对此感到很惊讶，原来吃货的力量居然如此惊人。

值得关注的是，卫龙的ROE（净资产收益率）表现非常亮眼，2020年ROE为66.9%，而贵州茅台2020年的ROE也就只有31.41%，如此“赚钱”的能力，正是这些资本所青睐的。

近期，卫龙完成36.5亿元人民币的Pre-IPO轮融资，由CPE源峰和高瓴资本联合领投，红杉中国、腾讯、云峰基金等跟投，投资方堪称明星阵容，此次是卫龙上市前的最后一轮融资，也是其创立20多年来首次引进外部资本。

有媒体报道称，卫龙在此轮融资投后的估值高达700亿元，这是什么概念？

新品略算了一下，卫龙的估值超过洽洽、三只松鼠、良品铺子三家公司的市值总和（按5月14日收盘市值数据计算）。

卫龙在招股书中表示，自己是中国最大的辣味休闲食品企业，总市场份额达到5.7%，按零售额计算是排在第二名企业的3.8倍。以此来看，卫龙被市场冠以为“辣条一哥”的称谓，名副其实。

02 辣条的传奇发展史

一说到辣条，相信不少网友就会咽口水，食欲瞬间爆发，辣条更是许多人的童年记忆。

新品略想用一句话来形容：不吃辣条的童年是不完美的。

那么，一根小小的辣条为何有如此大的魔力，辣条又有着什么样的传奇发展史？

辣条，别名也称为辣片，是一种零食，主要原材料是小麦粉和辣椒，而且还有其他食品添加剂。

湖南农业大学食品科学技术学院原副院长夏延斌介绍称，辣条是面粉加水、加盐、加糖挤压熟化出来，然后调味而成的食品，属于农产品加工的零食。

辣条起源于湖南平江，而且还有着自己的诞生故事，1998年湖南发生特大洪水灾害，导致农产品损失严重，当时平江县豆干产业的主要原材料大豆出现大幅度产能下降，当时直接导致对酱干产业造成毁灭性打击。

为了养家糊口，平江县农民迫切需要探索出新路子，几个年轻人在探索中用面粉代替豆粉，改进工艺，采用单螺杆挤压机械加工，加入辣椒、花椒、孜然、糖、盐、植物油等佐料，创新发明了辣条。

到了2001年，辣条开始走出湖南，走向全国，迅速火爆全国，其中一个河南最为有名，“辣条一哥”卫龙的总部就位于河南漯河。

辣条行业还曾一度掀起了辣条的“南北之争”，南方周末在2017年7月曾发布了一篇题为《南派辣条VS北派辣条：定国标听谁的？》，阅读量瞬间10万+，引发市场热议。

时间到了2019年12月10日，国家市场监督管理总局发布“关于加强调味面制品质量安全监管”的公告，从统一“辣条”类食品分类、加强原辅料和生产过程管控、倡导减盐减油减糖等六个方面对加强调味面制品质量安全监管提出要求，辣条行业进入标准时代。辣条的“南北之争”也就此结束。

不过这都不重要，重要的是辣条由于物美价廉，火爆全国，特别是成为年轻人，特别是中小学生中最受欢迎的零食之一。

进入网络时代后，更是被人们贴上“童年味道”标签，人们爱吃辣条，让辣条成为了休闲食品中的头号“网红大哥”。

03 辣条为啥越来越火？

从味觉感知上来说，辣椒开胃，能刺激食欲，吃辣条不仅是一种味觉刺激，吃辣条能让人产生一种快乐的感觉，让人放松，释放压力，享受瞬间快感。

从营养学角度来看，辣椒中的各种维生素、胡萝卜素等微量元素含量很高，能为人体补充一定的微量元素，适量的吃辣椒有利于健康，而且还有关键一点吃辣椒不会长胖，这也是辣条受到女性消费者青睐的原因所在。

辣条的主要消费者是年轻人，其中最有名的消费人群就是中小学生。

根据卫龙的招股书显示，卫龙95%的消费者年龄集中在35岁以下，其中25岁以下的消费者更是占到了55%，由此可见Z世代已经成为辣条的主要消费人群之一，当然不少办公室白领也是辣条的爱好者之一。

随着2019年底辣条行业标准的出台，行业进入新的发展时期，辣条企业也开始努力让辣条变得更健康，比如减少食品添加剂的使用量，在保持降低糖、油、盐下降的同时提升品质，保持口感，辣条也打起了健康牌和品质牌。

消费升级也推动了辣条产品升级，高端化趋势明显。越来越多的辣条加速摆脱低价格、低质量的标签，开发出不同的口味，甚至给辣条穿上了“白富美”的外衣。

据统计，市面上“五毛”包装的调味面制品由2010年的81%已经锐减到2016年的8%，而2—5元产品的市场份额占到了总量的55%，

辣条之所以越来越受到欢迎，有一个重要原因就在于网红效应。网红辣条品牌的代表就是卫龙了，比如现代感的包装设计和“苹果式”广告语，请当红明星代言，做话题营销等。可以说，网红效应让辣条再次火起来了。

此外，辣条越来越火爆还有其他原因，比如去年受新冠疫情影响，人们在家中时间较长，休闲食品市场规模持续增长，调味面制品作为休闲食品行业的重要代表发展势头迅猛，这其中就包括辣条。

04 小辣条撑起大生意

辣条越来越受到消费者欢迎，整个辣条行业早已进入快速发展期，从市场规模来看，辣条的产业规模已经十分庞大。

根据智研咨询发布的《2020—2026年中国辣条产业发展态势及投资盈利分析报告》显示，2014年中国辣条行业市场规模为431亿元。

根据商务部报告统计的数据显示，2020年零售行业总产值规模接近3万亿元，其中辣条品类年产值将近600亿元，仅湖南平江辣条年产值就达到200多亿元。

辣条不仅在国内十分受欢迎，中国辣条早已走出国门，畅销世界。

数据显示，仅在2020年下半年，中国辣条出口额同比增长120%，出口全球160多个国家。在2020年12月底，“日本成为辣条最大出口国”的消息还登上热搜。

企查查数据显示，目前中国在业、存续的“辣条”相关的企业共1722家，从近十年企业新增情况来看，2020年是注册量的高峰期，注册量为706家，同比增长了22.8%。可见越来越多的企业涌入辣条行业。

展望未来，市场普遍认为未来辣条行业市场规模将会进一步扩大，预计到2026年，中国辣条行业市场规模有望达到949亿元。

最后新品略想说的是，小辣条大生意，撑起了一个大市场，任何一个行业都有其市场空间，只要企业用心经营，就一定能创造价值。

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