青山学教的12道家常菜，好吃不贵，香味扑鼻，让家人吃的合不拢嘴
金牌酱猪尾
原料：猪尾500克。
调料：A料（双烧酱、排骨酱、花生酱各5克，海鲜酱、芝麻酱各10克，高汤1千克，白糖15克）
B料（八角、香叶、姜片各2克），色拉油5克。
做法：
1、将猪尾改刀成圆节，冲水至无血水后捞出。
2、净锅入油，放入A料，加高汤烧沸后，加入B料，最后根据颜色调入用白糖炒成的糖色，再改小火煲至猪尾熟透收汁后，捞出晾凉装盘即可。
金针菇蒜茸蒸虾
【材料】：大虾10个，金针菇200克，大蒜1个，蒸鱼豉油适量，盐少许，油少许，香葱适量
【做法】：1、准备好材料后先把大虾清洗干净，腹部头部这些好方最好用干净的小刷子刷干净，翦掉虾枪和虾脚，把虾的背部用刀切开，去掉虾肠，冲洗下。
2、1个大蒜去皮，切成蒜后加少许盐拌匀待用。
3、把处理好的大虾切开的背部放上蒜茸，放入盘中
4、蒸锅中加入适量水，水开后，把盘子放入锅中，大火蒸8分钟就可以熄火。
5、在蒸虾的时候把金针菇处理下，去掉尾部，清洗干净，放锅中焯下水。
6、把焯过水的金针菇捞出过凉开水后铺入盘中。
7、把蒸好的虾取出，码在金针菇上面，淋上蒸鱼豉油，撒上香葱碎，最后浇上热油就可以了。
烤茄子
1.茄子一根洗净放置在铺了锡纸的烤盘上。
2.中间划一道口子，放置在烤箱中层，上下火180度烤25分钟。
3.烤好后，撕开划的口子，将茄子铺好。
4.大蒜生姜切末，葱切葱花。
5.锅中热油，倒入大蒜生姜末和肉末炒香。
6.加一勺辣椒粉，一勺老抽，适量蚝油和盐。拌匀。
7.倒在茄子上。
生拌萝卜丝
主料：长条水萝卜丝300克，基围虾7只，芦笋尖7段，黄、红彩椒丝各10克，香菜碎20克，红菜椒粒5克。
调料：美极8克，辣鲜露5克，盐4克，味精3克，蔬菜水150克。
做法：
1、黄、红彩椒丝泡水至卷曲，捞出与萝卜丝拌匀，放于盘中。
2、基围虾去头，开背去虾线，上笼蒸熟。
3、芦笋尖焯熟待用。
4、将虾与芦笋尖围着萝卜丝摆放在盘边。
5、把蔬菜水、香菜碎、红菜椒粒、美极、辣鲜露、盐、味精放入小碗调匀，上桌后当客人面浇入汁水即可。
蔬菜水：
锅入清水2千克烧沸，放姜丝、葱丝各100克、蒜瓣80克、芹菜段200克、洋葱丝150克、青椒段180克、小米椒80克大火烧开转小火煮30分钟，关火打去渣滓即可。
红枣香菇蒸排骨
食材：香菇、排骨、红枣、蚝油、酱油、水淀粉、花生油、食盐、白糖
做法：
1、排骨用油、盐、蚝油、酱油、糖等调味料进行腌制2小时
2、香菇切小块，红枣去核
3、把香菇放在碟子上，再铺上排骨
4、排骨放在蒸锅上，开蒸25分钟
5、蒸至20分钟时，加上红枣，再蒸至熟
6、蒸熟后，加上少许葱粒即可
芝麻柠檬鸡
食材：鸡胸脯肉、柠檬、料酒、生抽、白芝麻、淀粉、白糖、食盐、黑胡椒、花生油
做法：
1、鸡胸肉切片，加入料酒、生抽和生粉抓匀，腌制片刻
2、将半个柠檬切成片，另半个挤出柠檬汁待用
3、锅中放适量油，放入鸡胸肉稍加煎制作后盛出
4、另起一锅，放入淀粉、清水、盐、糖、黑胡椒粉和白芝麻
5、并挤入半个柠檬汁一起煮至黏稠
6、浇在煎好的鸡片上，摆上柠檬片装饰即可
黄鱼烧豆腐
食材：黄鱼、豆腐、色拉油、食盐、酱油、姜、蒜、料酒、小葱、黄酱、白糖、胡椒粉
做法：
1、黄鱼打理干净后，擦干水分，在两侧鱼身上各斜切2刀
2、豆腐切小块，葱切段、姜切丝、蒜切末备用
3、热锅加入油烧热后放入黄鱼，煎至两面金黄
4、放入葱段、姜丝、蒜末爆香
5、再放入黄豆酱，并淋入其它调味料和开水煮滚
6、加入豆腐煮开后转中小火，继续煮15分钟左右
7、到汤汁略收干就可以了
青椒肉丝
食材：青椒，里脊肉，葱，姜，盐，料酒，淀粉，生抽，鸡精，老抽，食用油。
做法
1.里脊肉清洗干净，顺着肉的纹理，将里脊肉切成3-5CM的长条。
2.青椒清洗干净，去籽，去蒂以后，切成5CM的长条。
3.将里脊肉装入碗内，加入适量的盐，料酒，淀粉，生抽，抓均匀，腌制10分钟。
4.取一个小碗，加入一勺淀粉，少量鸡精，适量的老抽和清水，搅拌均匀，调成料汁。
5.热锅加油，油温烧至7成热，下入肉丝，翻炒一下，将肉丝炒散，肉丝炒至变色后盛出备用。
6.另起锅加油，油热后，下入葱花，姜丝爆香。
7.炒香后，放入青椒丝，翻炒一下，再加入少量的盐，翻炒均匀。
8.下入肉丝，倒入调好的料汁，大火翻炒均匀，即可关火出锅。
芋头蒸排骨
食材：排骨500克，芋头300克，大蒜1个，姜1块，小葱3根，白糖1勺，花生油1勺，白胡椒粉少许，米酒少许。
做法：
1、食材处理：姜切片，小葱切段，芋头去皮切块（小块容易熟）。
2、排骨处理：买回来的排骨剁成小块，用水清洗干净，沥干水。准备一个大碗，把排骨放入碗中。加入半勺白糖（提鲜），半勺花生油（让排骨肉质滑嫩），加几片姜（去腥）搅拌均匀后放冰箱冷藏3-4小时。出冰箱后，下锅蒸之前15分钟。放入1小勺胡椒粉，蒜末，米酒搅拌，加1勺生抽调味。最后撒上淀粉水，搅拌均匀。撒淀粉水目的是锁住排骨里面的味道和水分。
3、准备一个盘子，把芋头平铺在盘中。开水锅，蒸10分钟。
4、10分钟后，开锅盖，把腌制好的排骨铺上表面。开大火，继续蒸15分钟。
5、15分钟后蒸好，出锅，撒上葱花，淋上热油，淋入生抽调味。搅拌均匀即可
皮蛋拌豆腐
【材料】：皮蛋2个，内酯豆腐1盒，生抽2勺，精盐1小撮，香油适量，香葱适量
【做法】：1、内酯豆腐去掉包装，把豆腐扣在碗中，用开水过2遍，然后用刀划成小块，在上面撒上少许的精盐。
2、皮蛋去掉蛋壳，用凉开水冲洗后，用刀切成小块。
3、把切好的皮蛋放在豆腐上面，淋上生抽和香油，再放上香葱碎，吃的时候拌匀就可以了。
奥尔良烤鸡
所需食材：三黄鸡1只、奥尔良腌料80克、清水70克、姜3片、料酒2勺；
制作方法：
1、准备一只三黄鸡，把鸡爪和头都切掉，太大的话，烤箱里放不下，把内脏都掏干净，清洗干净，用牙签在鸡的表面多扎一些小眼，方便入味，三黄鸡比较容易熟，所以选择三黄鸡；
2、切三片姜片，把姜片放三黄鸡上，再加入两勺料酒，戴上一次性手套按摩一下；
3、准备一个小碗，里面加入80克奥尔良腌料和70克清水，搅拌均匀；
4、把调制好的奥尔良腌制料倒入三黄鸡中，用手抓匀，尽量多按摩一会儿，可以更加入味，按摩完腌制3小时以上；
5、烤盘上面垫一张锡纸，上面放烤网，把腌制好的三黄鸡放烤网上面，烤箱预热200度，放下层，先烤20分钟，然后每过10分钟，就取出来，刷一层腌制鸡的腌料，这样不仅看着好看，而且更加入味，一共烤60分钟。
油泼金针菇
所需食材：金针菇1把、蒜末2勺、葱花一勺、小米辣适量、食用油2勺、生抽2勺、盐少许、白糖半勺、蚝油1勺、水淀粉适量；
制作方法：
1、金针菇切掉根部，撕成小朵，锅中烧适量开水，水沸腾后，加入金针菇，煮三分钟，喜欢更容易嚼断的口感，可以多煮一会儿；
2、把煮熟的金针菇，夹出来，过一下凉水，攥干水分，均匀地摆在盘子中；
3、锅中加入食用油，油热，加入蒜末炒出香味，加入生抽、蚝油、盐、白糖，翻炒均匀；加入水淀粉勾芡，加热至冒出小泡泡，就可以关火了
4、把汁淋在金针菇上面，撒上葱花和小米辣，就可以吃了，非常好吃哦。