万能的糖醋汁秘诀，什么糖醋排骨、糖醋鱼全都不是难题

一盘糖醋排骨

酸酸甜甜的味道总是让人欲罢不能

一位同我一样爱吃糖醋排骨的达人告诉我

这道菜的做法其实非常简单

只需掌握10个字

自己也能做出和饭店一样的味道

不只有排骨，你还可以做糖醋的一切

糖醋汁的秘诀一定要记好了

1酒、2酱、3糖、4醋、5水

料酒：酱油：白糖：醋：水=1:2:3:4:5

如果喜欢添加一些番茄酱也是可以的

下面用我们的万能糖醋汁来大展身手吧！

糖醋排骨

材料：

猪排骨500克，生姜15克，花椒0.5克，植物油200毫升（耗25毫升），糖，醋，料酒，盐，鲜汤（煮排骨的汤汁）

做法:

1.选带肉较多的猪排骨洗净，斩成约4厘米长的节。

2. 锅内入水，烧开后放排骨，加姜片、花椒、料酒。

3. 烧开后捞出浮沫，改中小火煮一个半小时左右，至肉能离骨时，捞出沥干水分。

4.将炒锅放置在大火上，放油烧到七成热，下排骨炸2－3分钟左右，至棕红时捞出。（切记炸 的时间不宜过长以免肉质发硬）

5.按照1酒、2酱、3糖、4醋、5水的比例制作糖醋汁，入炒锅，加少许淀粉将糖醋汁炒开。

将炒好的糖醋汁淋到排骨上即可。

糖醋里脊

材料：猪里脊300克，盐，胡椒粉，料酒，面粉，生粉，番茄沙司，醋，白糖，酱油

做法：

1.里脊切成粗条状，放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒抓匀后腌制20分钟。

2. 将面粉和生粉混合，倒入适量水调成糊状（能薄薄挂住肉条，不宜过厚）。

3.将粉浆倒入肉中，抓匀。

4. 锅中倒入足量油，大火烧至六成热，转中小火，逐个放入肉条，炸约一分钟后捞出沥油。

5.炸完后，将锅里的油开大火继续加热，油温八九成热时，倒入肉条复炸片刻至金黄色，捞出沥油。

6.按照1酒、2酱、3糖、4醋、5水的比例制作糖醋汁，入炒锅炒开。

7. 倒入炸好的里脊肉条，翻炒均匀即可出锅。

最后教大家做一道糖醋茄子！

糖醋茄子

材料：茄子两个，葱，蒜，辣椒，盐，糖，醋，酱油，料酒，水

做法：

1.按照1酒，2酱，3糖，4醋，5水的比例将糖醋汁调好备用。

2. 茄子切成滚刀块，入油锅翻炒（茄子吸油，放油时要比平时炒菜稍多些）。

3. 茄子炒至半熟，把葱，蒜，辣椒放入锅中一起炒，放入少许盐（一定要少）。

4.糖醋汁入锅，与茄子同炒，小火收汁即可。

心动就快来动手吧，自己在家也可以尝试！