美食精选：川香凉面、春笋炒腊肉、蚝油豆腐、武汉热干面

川香凉面

做法：

1、鲜面条放进开水中，中火煮至面条8成熟，面条捞出后过凉水降温，然后沥干水分。

2、炒锅里加入适量的油，将花生米炸至酥脆，晾凉后用刀或者擀面杖轻轻拍碎。

3、炒锅里留下一勺油的量，烧至5成热时放入芽放入芽菜末和少许香葱，用中火慢慢炒出香味。

4、在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖，适量鸡精、红油拌匀。春笋炒腊肉

春笋炒腊肉是一道非常家常的湘菜小炒，很多湘菜馆中都会有这道菜，腊肉特有的干鲜鲜香，搭配春笋脆嫩的鲜美，绝对是一种舌尖的诱惑。在这个春笋正当时的季节，绝对不能错过这道舌尖上的美味哦（作品来自好豆用户红豆厨坊）。

食材：

腊肉120g、鲜春笋200g、蒜苗40g、油适量、盐适量、葱适量、酱油15ml、糖2g、鸡精少许、姜适量

做法：

1.竹笋切片，腊肉切片，蒜苗切段。

2.锅中加适量的水烧开加入少许盐。

3.放入切好的春笋，煮5分钟捞出沥干水分。

4.再把切好的腊肉放入，煮3-5分钟捞出。

5.炒锅倒油爆香葱花。

6.倒入腊肉翻炒片刻。

8.加入蒜苗段继续翻炒，最后加入少许鸡精，香油翻炒均匀即可。

蚝油豆腐

/ 食材 /

豆腐1块、青椒1个、红椒1个

油、盐、老抽、蚝油

/ 步骤 /

1、准备好材料

2、豆腐切成均匀小块

3、青红椒洗净去蒂切成小粒

4、坐锅热油，倒入青红椒粒煸炒出香味，盛出待用

5、留少许底油，倒入豆腐块

6、加适量冷水

7、慢火煎制豆腐八分熟

8、倒入适量蚝油，老抽翻拌，使豆腐均匀上色

9、最后，倒入青红椒粒翻拌一下就可以出锅了

武汉热干面

碱面、榨菜、辣椒油、盐

香葱、香菜、花生酱、香油

味精、熟花生末

胡椒粉、醋、千张

1.用香油将芝麻酱慢慢调成糊状，榨菜切小颗粒，把香葱香菜洗净切末；

2.千张切丝，焯水捞起；

3.碱面条抖散下入开水锅中，水开后大火煮1分钟左右，捞出放在凉水下冲洗；

4.把冲洗好的面条平摊在一个较大的盘内，淋上香油，拌均匀防止面条互相粘连；

5.吃的时候，用漏勺子再将晾凉的面条在开水里快速烫一下；

6.将调好的芝麻酱、花生碎榨菜千张丝辣椒油倒在面条上，撒上盐、少许味精醋，再撒上香葱末香菜末拌匀即可。