做红烧肉的经验总结

五花肉500克，八角2个，桂皮一块，冰糖30克，盐1/3勺，生抽两大勺，老抽半勺，料酒两大勺。

左炉火比较小，比较好掌握

先把五花肉用锅烧一下，烧去皮表面的毛毛。

然后焯水。可以加点柠檬片进去。捞出洗净。

切成小块。然后放进锅里，不放油，小火煸炒出油脂，这时火应该要大一些。

油脂出来之后，称量等量的水和油，放进去炒糖色。

差不多时候就转移到左炉烧制。用筷子尝尝味道有没有发苦。

放入配料：八角，花椒，桂皮，陈皮，辣椒，香叶

把肉放进去锅里，放入酱油，老抽，料酒。

翻炒均匀上色，然后加入开水，开水刚好没过肉块。

大火烧开，然后转小火焖50分钟。

开盖，中小火将汤汁收至浓稠。