惊蛰前，该吃它养养肝！3块钱一大把，不吃肉也要多吃它，最近遇到要常买！
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雨水节气已过，马上就要进入“惊蛰”节气，春天将正式来临。
我们常说“春季养肝”，肝是身体中最重要的代谢器官，掌握着营养物质的储蓄和运输流通，不好好保护肝，可能会引发糖尿病、高血脂。
春天是万物复苏的季节，明代医学家张景岳说：“春应肝而养生。”肝脏与草木很相似，在春季时功能更活跃。因此，春季养生以养肝、护肝为先。
春天相较于冬天更容易吃到丰富的蔬菜。“绿色养肝”，绿色蔬菜中含有膳食多糖和纤维素，可以减轻负担，还富含维生素A，有益于帮助肝损伤的修复。
李时珍在《本草纲目》中称韭菜为“肝之菜”。
韭菜中含有挥发性精油以及硫化物等特殊的成分，会散发出独特的辛香气味，有助于疏调肝气。
虽然韭菜在一年四季都能买到，但春韭相对更鲜嫩可口，有着“春食韭则香，夏食韭则臭”的说法。
韭菜通常咱们都是和鸡蛋拌在一起，用来包饺子或是做韭菜盒子，不过拌韭菜的时候容易出水，怎么才能避免这个问题呢？
炒完的鸡蛋，一定要摊凉了才能和韭菜拌在一起，防止因温度过高让韭菜出汤。其次，煎制过的鸡蛋外表有油，可以将韭菜包裹起来，这样就不会出汤啦~
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食材：面粉、韭菜、盐、鸡蛋、香油、味精
步骤：
1、面粉里放入盐，加入水和成面后摔打后饧发片刻。盘子抹油，把面揪成剂子放入盘里两面沾油继续饧发20到30分钟。
2、锅里坐油，鸡蛋里加入盐，炒成鸡蛋碎。韭菜切成丁，放入香油，加入鸡蛋、盐、味精搅拌成馅。
3、案板上抹油，成面，放入锅里烙熟取出，卷上馅料备用。
4、锅里坐油，把盒子放入锅里，盖盖煎两分钟，翻面煎至上色出锅即可。
春季护肝还可以饮菊花茶，但也并不是任何一种菊花茶都行， 最好是用贡菊。
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贡菊是我国四大名菊之一，在古时候是被作为贡品给皇帝的，所以被称为“贡菊”，主要的功能就是清肝热，明目。
因为它里面含有胡萝卜素会高一些，所以我们现在肝火旺盛、用眼过度的话，泡点贡菊来喝很不错。
初春之际，大家保暖的同时也要注意养护肝~
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