香料的疗愈|厨房变药房 [上]

神奇的香料

Spicery

众所周知我们日常食物中添加的香辛料不仅用于改善食品风味，还可以提高食品的贮藏性。但大家有所不知的是，绝大多数香辛料具有一定的药理作用，在适当的使用量内对人体机能具有一定的食疗保健功能。

例如，大蒜不仅对肠胃和心血管系统有良好的保健作用，还有抗高血压、抗动脉硬化和抗血小板凝集等作用；辣椒中的辣椒素具有镇痛、减肥、治疗胃肠疾病和止痒等作用；生姜中的姜黄素具有预防心肌炎症、抗关节炎、保护肝脏和治疗溃疡性结肠炎等作用；此外，肉豆蔻、肉桂、八角、孜然等也具有多种保健功能，所以香辛料很早就作为药物在医药行业使用。

我们本篇就来扒一扒那些厨房里神奇的香辛料，让你的厨房变药房，疗愈我们日常的小疾病。

喜马拉雅岩盐

Salt

喜马拉雅岩盐是存在于地球上非常美丽纯净的盐，它形成于二亿六千万年前无污染海洋，喜马拉雅岩盐含氯化钠98%以上，其余元素包括铁、钙、镁、钾、锌、镓、硅等等数十种人体所需矿物质，是名副其实的“盐中之王”。

排毒作用：岩盐中的矿物元素具有平衡Pitta（火能）的功能，促进汗腺与皮脂腺分泌，加速体内有毒物质的排出；

营养作用：岩盐的微量元素，可防止细胞老化，促进细胞再生，增进血液循环，扩张毛细血管，令皮肤年轻，细嫩光滑；

抗氧化作用：矿物成分以正、负离子形式与氧分子结合，对抗破坏蛋白质和导致皮肤衰老的自由基；

矿盐中的无机盐还具有特殊作用，如：镁和钙有消炎镇静作用，碘可以软化皮肤上的疤痕。将盐加热37℃以上，放进布袋里外敷，可用于缓解肿胀、止痛，去风去寒，对于关节炎、痛风等症均有较好的理疗效果。

大蒜

Garlic

属性：大蒜含油，具有芳香性、热性、味苦、辛辣。

大蒜有温热效用，在雨季和冬季使用，可安抚加剧的Vata（风能）以及缓解胀气，还有利于消化和吸收。同时大蒜也是一种恢复活力的好药，可以缓解关节疼痛。

大蒜中含硒较多，对人体中胰岛素合成下降有调节作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情。大蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝铵致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。同时大蒜中的锗和硒等元素还有良好的抑制肿瘤或抗癌作用。

黑胡椒

Pepper

胡椒春夏季开花，但果实成熟在当年10月至次年4月，每个果穗有果50～60粒，因而果实成熟有先后。当果穗基部的果实开始变红时，剪下果穗，晒干或烘干，果皮变为黑色，取下果实，称黑胡椒。

属性：辛辣性、热性、刺激性

黑胡椒可以促进消化液的分泌和改善食物的味道，也可以缓解便秘、干性痔疮、胀气和食欲不振。

黑胡椒和酥油混合外用，可改善Pitta（火能）的失衡引起的皮炎、荨麻疹等皮肤疾病。黑胡椒可以加入少许蜂蜜食用，用来去除大肠中的寄生虫。

胡椒在医药上还用作健胃剂、解热剂、利尿剂和支气管黏膜激剂等，可用于治疗消化不良、寒痰、咳嗽、肠炎、支气管炎、风湿和感冒等症状。

孜然

Cuminum

属性：孜然具有芳香，味略苦辛辣。

孜然有利于消化，可改善食物味道，助于消化液的分泌。烤过的孜然粉可有效应用于肠道紊乱，如腹泻或痢疾。

在传统医学中，主要用作中草药，能增加孕妇的乳汁，减少作呕等作用；也可用作敷剂，减轻患者的肿胀。

孜然还可以缓解腹部疼痛和绞痛。对于Pitta（火能）和Kapha（土能）紊乱类疾病也非常有效。

肉桂

Cinnamomum

肉桂为樟科植物，肉桂又名玉桂、紫桂、牡桂、天竺桂、桂树等。肉桂浑身都是宝，为我国卫生部公布的药食同源物品。

属性：味辛涩、甘、热性。

肉桂是一种很好的解毒草药，其香味有抗菌、提神。多用于安抚Vata（风能）和Kapha（土能）的失衡。少量食用可促进Agni消化火的产生，如果食用过多则会扰乱火能。

肉桂还可用于治疗腰膝冷痛、虚寒胃痛、消化不良、肚痛吐泻、受寒闭经等症。将一小撮肉桂、小豆蔻、姜和丁香一起泡茶饮用，可以缓解咳嗽和淤血，并促进消化。

下篇我们将继续探索香料的奥秘，敬请期待~

快到碗里来

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