夏天每周都要吃的菜，一周至少做三次，鲜嫩可口特别下饭，给肉都不换！
到了夏天，就想吃点开胃的菜，平时爱吃的肉都变成了碍眼的东西，吃多了就会很腻，觉得身上的肥肉莫名多了几斤。所以，兔兔家里多半是吃素的，不过兔兔家里吃素也不是一成不变，一点荤腥都不沾的。
一顿三四个菜，总有一个是荤菜，这样荤素搭配，吃起饭来才有劲。对于兔兔来说，素菜一直是主菜，每顿吃得很多，基本不浪费，就像今天分享的这道菜一样。
今天分享的菜是豇豆焖茄子，没到夏天的时候，兔兔就特别钟爱茄子，基本每天都要吃，这道菜登上餐桌的频率也是很高的，这道菜做好了味道并不比荤菜差，对于兔兔来说，有了这道菜，给肉都不换的，下面来看看做法吧！
【配料】
豇豆 / 茄子 / 大蒜 / 生姜 / 黄酒
白砂糖 / 植物油 / 食用盐 / 鸡精
【步骤】
1. 豇豆切断备用，茄子洗干净之后切成长条备用，生姜大蒜切好备用。
2. 铁锅热油，放入适量生姜大蒜煸炒出香味，之后倒入豇豆煸炒片刻。
3. 豇豆煸炒至颜色变深之后，放入切好的茄子一起翻炒。茄子要想做好，可以提前用冷水泡一下，去除一些涩味，这样炒出来的茄子味道更加鲜美。
4. 放入适量黄酒调味，这道菜放了黄酒就有一股鱼香味，吃起来更加鲜美。
茄子能降低高血脂，高血压。还能防治胃癌抗衰老，除此之外，茄子还能清热活血，消肿止痛，保护心血管，抗坏血酸。
5. 放入一小勺白砂糖调味，如果家里有生抽，还可以稍微放入一点生抽调味。放入适量清水煮，如果想要豇豆颜色翠绿就不要盖盖子，煮至汤汁收干即可。
6. 出锅前放入适量食用盐和鸡精调味，一盘豇豆焖茄子就做好了。盛一碗米饭开吃吧！
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