我一个新手，为什么感觉岩茶喝起来都一个味，难道是买的太便宜？

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：李麻花

《1》

之前有个茶友说，“我一个新手， 为什么感觉武夷岩茶喝起来都是一个味道。”

然后，不等我看到回复。

他就自己先给出答案猜测，“是不是我买的茶太便宜？”

第一感觉，这是位特别善良的茶友。

换作脾气暴躁点的，早就开骂了。

诸如，什么破茶，全是炭火味”；

“岩茶炒作太厉害”；

“我买这茶被骗了，坑人！”……

但那位新茶友，他在第一时间，想到的不是茶叶本身。

而是在电光火石刹那，就归因到价格上。

那茶友自己定义的便宜茶，是怎么个便宜法呢？

情况是，10泡水仙肉桂组合装，售价300出头 。

至于具体的牌子， 就不方便点名了。

按这样价位区间看，这已经不算低端岩茶的身价。

花同样的价格，能买到很多，适合新人喝的岩茶。

香高水甜， 水路细腻，层次丰富。

总之，不可能是水仙肉桂喝起来都一个味！

《2》

刚开始喝岩茶的新人，别被一款茶的定价绕晕。

聊一句题外话，当年我和村姑开始做茶叶内容时。

选择的起步并不是白茶，而是岩茶。

当时我们的初心很简单，为的是给茶友们分享性价比高的岩茶。

后来，逐渐接触了很多天心村茶农。

比如，经常出现在文章里的武夷山胡歌，武夷山于和伟，慧苑组的一位姐姐，小竹林的老朋友……

近些年，咱们接连推出的水帘洞肉桂、水帘洞高丛水仙，牛栏坑肉桂，水帘洞梅占，正岩坑涧肉桂等爆款，是胡歌家出品。

而慧苑坑大户的于和伟，每年他家的慧苑老丛水仙，慧苑老丛铁罗汉，慧苑肉桂等，同样是经典。

这些纯正，顶级，正岩核心山场的好茶。

每年我们都以大多数茶友能接受的价格，优惠分享。

为的是让大家能体验到，正岩核心山场的好茶，它们是怎样的滋味风采?

以胡歌家的“牛肉”为例，与他一尺之隔的邻居山场。

明明是山场相近，原料品质相似的牛栏坑肉桂，定价可要高出一大截。

相比下，他们家的“牛肉”，确实更良心价。

现在的大背景下，能坚持这点，的确得给他点个赞。

往白了说，整个岩茶市场的长远发展，一味的走天价炒作路线，曲高和寡，并非长久。

实打实的分享，引导喝岩茶的人， 回归到茶叶本身的香气、滋味，才是可行之路！

不然，当一个新人明明是喝不懂茶。

却下意识的怀疑到自己的茶叶买太便宜 。

用有限的经济收入，去博无限的天价茶，注定会喝茶喝到心累。

长期以往，谁喝得起岩茶，谁还敢喝岩茶？!

《3》

聊回正题，排除茶叶买得太便宜的影响。

到底是什么原因，会让新人觉得岩茶喝起来都是一个味呢？

第一，和喝茶阅历有关

最开始喝岩茶，不是所有人都能喝得惯。

不像花香馥郁的茉莉花茶，不像清香甘润的绿茶，不像鲜醇甘甜的红茶，也不像鲜香醇爽的白茶。

喝焙火的岩茶， 离不开一定的接受门槛。

如果你在之前，从来没喝过武夷岩茶，没喝过水仙、肉桂、大红袍等当家品种。

一上来，就之前选一泡焙火足的新茶。

那么，很容易因为喝不惯，火味重，滋味重，不适应。

从而，觉得岩茶尝起来好像都一样。

就像让一个滴酒不沾的人，直接喝伏特加、朗姆酒、威士忌。

度数高，酒味烈，hold不住，一口就喝晕，当然就觉得，它们好像都差不多。

实际上，在老茶客眼里，完全不是一回事。

外行看热闹，内行看门道。

不懂喝，不会喝，自然觉得它们都是一个样。

对此，建议新茶友在刚入门时，先从火功轻一点的茶，开始喝起。

之前一直喝绿茶，茉莉花茶，红茶，清香型铁观音的朋友，选轻火，中轻火开始尝试。

慢慢入门，逐渐尝试，更能领会岩茶的风味美妙。

第二，不会泡，不会喝

很多茶界小白，他们喝不懂岩茶，不单单是喝茶水平的问题。

还和泡茶喝茶的方法，直接相关。

比如，之前有位北方的茶友，过来咨询岩茶的冲泡。

他提出的问题，着实惊到了我。

他问，“这包成一小包一小包的肉桂，每次放多少茶合适？我都是分成3、4泡，还觉得味道有些浓。”

再进一步了解，才发觉茶友是用大壶直接泡茶，每次只放一撮干茶条索。

原本用盖碗冲泡，8克一次一泡的茶，硬是被分成了3、4次冲泡。

茶具不对，投茶量不标准，泡不出标准茶味。

就像，之前在西湖边，我们用大茶壶泡肉桂。

结果泡出来的汤色，比一旁的黄酒还要浅。

同样的岩茶，泡出来的风味完全大失水准。

大壶泡茶，茶少水多，大口喝茶，只求解渴，囫囵吞咽，不求细解。

泡茶与喝茶方法没对选，自然会让你觉得，岩茶喝起来差不多都一样。

第三，买到焙成炭的岩茶

焙火时下手太重，将岩茶直接焙到炭化。

喝这样焙死的茶，也会让你觉得岩茶都是一个样——浓浓的炭味。

并且，还会让新手对岩茶留下不好的印象。

重口，煞口，浓烈， 不香不好喝。

为身心健康着想，焙成炭的病火茶，不建议喝。

当你在泡茶时，遇到条索泡不开，炭化僵硬的岩茶。

别在苦恼于，自己新人一个，hold不了岩茶的滋味。

事实上，这是买茶踩雷了！

第四，岩茶的品种特征不明显。

武夷岩茶的品种很多，除了常见的水仙、肉桂、大红袍三剑客外。

还有四大名丛，古老名丛，黄观音， 金牡丹等新培育的品种，外地引进的金萱、佛手等。

各式各样的品种，应有尽有，琳琅满目，眼花缭乱。

不同的品种之间，风味特征不同。

比如， 肉桂拥有特立独行的桂皮香， 汤感微微带有辛辣。

而水仙的兰花香清雅，达到60年树龄的老丛，木质丛香凸显，汤感极醇。

不同品种的岩茶，个性相差甚远。

如果你感觉，喝到的岩茶好像都一样。

那么很可能是买到品种特征不显，工艺有败笔的岩茶。

像遇到一泡带有浓烈栀子花香的肉桂，别说新手喝起来，觉得它们都差不多。

特别香，还有点苦。

连喝茶多年的老茶客，也会喝错。

以为它是黄观音，而丝毫没有往肉桂那，去联想！

《4》

入门喝岩茶，被别被天价茶的标价吓坏。

也千万别，在你还没开始喝茶前，就被岩茶的高价洗脑。

动不动就觉得，岩茶非高价天价贵价，不能喝。

这样，纯属是被岩茶的定价捆绑。

同时也与喝茶的初衷，背道而驰。

喝茶，喝的是茶味，不是RMB。

认真喝，多对比，多请教。

选对适合的岩茶冲泡方法，盖碗泡，沸水泡，快出汤，彻底沥干。

倒出茶汤，小口细啜，慢慢感受一款茶的滋味，在唇齿间蔓延。

多尝试几回，长此以往，逐渐提高喝茶段位。

届时，自然能顺利摆脱新手身份。

驾轻就熟，轻松上手！

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小陈茶事李麻花，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”旗下岩茶课堂主笔，2016年-2020年已经累计撰写超过1000多篇原创文章。