中秋节妈妈最爱的五仁月饼一学就会，好做好吃，直夸女儿有孝心！

中秋节妈妈最爱的还是五仁月饼，可能是从小吃惯了吧，不管现在出现什么好吃的，奇葩的，新奇的月饼，老妈还是最最钟爱这一款月饼了，相信大家的长辈也都是如此吧。其实不用出去买，自己在家做很简单，食材随意，想吃什么加什么，五仁，八仁，十仁都可以。

今天耳朵就手把手地教你在家轻松制作月饼了，从馅儿到皮，都可以很容易得学会，以后每年都可以做来吃了，那么话不多说，我们就做起来了哦。

【五仁月饼】50g一个月饼，共48个

馅儿：南瓜子仁，果仁，山核桃仁，腰果，美国大杏仁，杏仁片，开心果仁，黑加仑干，黑芝麻，白芝麻。坚果一共690g，现成的咸味白芸豆馅750g。（馅为30g每个）

月饼皮：中筋面粉490g，转化糖浆340g，花生油120g，枧水10g。（皮为20g每个）

蛋黄水：一个蛋黄，水15ml，混合拌匀即可。手粉：玉米淀粉适量。

做法：

1.将无糖转化糖浆中加入枧水搅拌匀，再加入花生油，搅拌至稍微变白，一定要搅拌匀。

2.筛入加入粉，用刮刀压拌匀，没有干粉，不粘盆就行，不要来回的揉搓。

3.将面放入袋中密封醒面1-2小时，也可以密封好放入冰箱醒面几个小时。

4.我们来做馅，这个食材，大家根据家里有的放就行，没有必要和耳朵的一模一样，重量够了就可以了的。如果是生的，放入烤箱170度烤10几分钟烤香即可。

5.将干果碾碎，和准备好的馅儿，拌在一起，芸豆馅或者甜馅，咸馅儿都可以的。

6.拌好就是这样的状态。切记，干果要擀碎一些，不然容易咬得费劲。

7.我们将馅儿分成48等份，每个约30g。

8.醒好面的皮，我们分成48等份，每个约20g。不用的时候我们记得盖好保鲜膜，不然皮干了，包上开裂。

9.取一个皮按扁，用虎口处包裹一个馅，包圆收口。

10.将圆球放入玉米淀粉中滚一圈，这样压的花纹更加清晰。放入模具中压出花纹，放在烤盘中。

11.烤箱180度预热，全部做好后，在月饼表面喷水，防止开裂，放入烤箱中层，180度上下火烤5-8分钟定型，取出，刷蛋黄水，刷薄薄一层即可，再放回烤箱180度上下火烤15分钟。

12.出炉后的月饼凉了之后是硬的，要密封2-3天回油后才会好吃。回油快慢的问题取决于你用的糖浆，如果回油慢，那么喷点水，帮助快速回油也是可以的。