防治疫病食物初探
本文主要介绍《随息居饮食谱》中具有防治疫病功效的食物，希冀为人们在面对疫病时提供食物防治手段。
冬雪水性味甘寒，有清热解毒之功，可治温疫，使用时少量多次饮用。王士雄在后文引用何梦瑶《医碥》的煎药用水歌，提到：“腊雪寒冰治疫齐。”《本草纲目》记载：“春雪有虫，水亦易败，所以不收。”可知用时需取腊雪，方有上述之功，且 可淹浸五谷食物，长久存放而不变质。《小儿药证直诀》提到，治疗伤风、瘟疫的抱龙丸，以腊雪水煮甘草和药制丸，效果尤佳。
黑大豆性味甘平，色黑，具有补益脾胃、行水祛风的功效，不可与厚朴、蓖麻子同食。王士雄认为，黑大豆性滞壅气，故小儿不宜多食，又言其合甘草煎汁频饮，可辟疫稀痘、解药毒。苏颂曰：“古称大豆解百药毒，试之不然，又加甘草，其验乃奇。”《调疾饮食辨》记载黑大豆：“《外台》治瘟疫头身发肿，用二升，甘草一两，水煎，豆熟取汁频饮。”可见，古代医家认为黑大豆单味煮食能稀痘疮。黑大豆水浸出五寸芽，晒干后称为黄卷，王士雄认为其可治湿痹、痉挛、膝痛。此外，黑大豆还可解除巴豆超量、乌头超量、附子与半夏同用而中毒的情况。
绿豆性甘凉，单味煮食可清胆养胃，解暑止渴。《随息居饮食谱》中记载了绿豆不同用法的功效：绿豆皮入药能清风热，祛目翳，化斑疹，消肿胀；可研粉做糕点食之，有清积热、解酒毒之功；以水浸湿后生芽，可作菜肴；与滑石粉外用匀扑，可治疗暑月痱疮。现代人常将绿豆粥冰镇后食用，以解暑止渴，但因其性凉，故脾胃功能虚弱者及经期妇女不宜多饮，否则极易伤阳，致大便稀溏、经期腹痛。另有研究显示，绿豆还可制胡椒之热毒
现代常谓“花椒”，具有温中下气、暖肾祛寒的功效。因其性辛热，故可制鱼腥、阴冷诸物之毒，又辟苍蝇、蚋、蜈蚣、蚊子、蚁等虫类，为制作香囊常用选料之一。若过多食用则动火堕胎，故阴虚内热者、孕妇忌服。食用时当选开口川椒。王士雄记录川椒煎汤清洗漆疮处可缓解痒感；嚼碎川椒涂抹鼻中，可预防漆疮，亦可辟疫秽邪气。《本草纲目》记载其可治天行时气，《本草备要》载：“椒乃玉衡星之精，辟疫伏邪，故岁旦饮椒柏酒。”现代中药外洗方、外熏方中多加入川椒，可用于治疗肛裂等症。
俗称萝卜。王士雄将芦菔性味功效分生、熟：生者性味辛甘凉，有润肺化痰、祛风涤热之功，用于治疗肺痿、吐衄、二便不通等症；熟者性味甘温，可下气和中、生津液、抵御风寒。冬春疫疠病邪多从口鼻而入，多致肺气宣降失常，出现咳嗽、胸闷等症。肺为华盖，芦菔可助肺气肃降，肺与大肠相表里，芦菔用之有利于排出体内糟粕，有助于防治疾病。王士雄亦记载浓煎芦菔叶可治一切喉证、时行瘟疫、斑疹、疟、痢诸病。
枇杷性味甘平，有润肺、涤热、生津之功，但多食容易助湿生痰，故脾虚泄泻者不宜食用。《饮片新参》认为枇杷叶味苦性平，可治肺热咳嗽，但痰饮风寒咳嗽者则不宜生用。王士雄认为，枇杷叶有“禀激浊扬清之性，抱忘炎耐冷之资”，静而能宣，香而不燥，故湿温、疫疠、秽毒之邪在胃者，皆可用枇杷叶治疗。平时亦可将枇杷叶毛刷净，炒燥后装瓶密封，需要时以茶代饮，可以避免沾染时气。
蟾蜍性味甘苦凉，具有清热、杀虫、消疳、解毒等功效。《随息居饮食谱》曰：“凡小儿疮家、疫疠，并宜食之，其（蟾蜍）肝尤良。”《药性歌括四百味》中亦记载蟾蜍“瘟疫能治，疮毒可祛”。《随息居饮食谱》载有取活蟾蜍置于疮上而解发背肿毒初起之法，现代亦有用鲜蟾蜍皮贴敷治疗注射感染的案例，短时间内可减轻痛感、降低体温，并消除局部炎症。《奇效良方》中载蟾蜍与花椒合用酒炒，可治破伤风。蟾蜍眉间白汁即耳后腺分泌物，称为蟾酥，有大毒，古代医家认为蟾酥虽为外科要药，但其可烂人肌肉，不宜轻易使用。若不慎入目则肿盲，用紫草汁多次反复洗目可缓解症状。
王士雄为清代著名温病学家，其认为“人以食为养，而饮食失宜，或以害身命。”故撰写《随息居饮食谱》一书，该书通俗易懂，探寻食物颇多。现代医学技术发展迅速，然而面对复杂的学术名词及医学原理，加之疾病的不确定性，人们极易产生恐慌心理，正如王士雄在《随息居饮食谱》前序中所言：“国以民为本，而民失其教，或已乱天下。”本文重点论述了《随息居饮食谱》中记载的具有防治疫病功效的食物，其中多为生活中常见的食物，或可对现代人起到一定的指导作用。
文章节选自《中国民间疗法》，作者：刘孚嘉。图片来源于沙沙野官网，由海上杏林寻珍编辑整理，版权归相关权利人所有，如存在不当使用的情况，请随时与我们联系，我们将及时删除。文中涉及治疗，仅供学习参考，建议在专业医生指导下使用。