中国茶文化发展脉络简述

茶的历史，与中国的历史一起，可以追溯到数千年前，充满了奇妙的故事和有趣的传说。

茶树最初，生长在中国南部的一个地区，该地区包括缅甸北部以及中国的云南和四川。现在，在云南，仍有一些野生茶树已有1000多年的历史了。但是，当然，真正的问题是，谁首先想到将其制成饮料？

中国的传说归功于神农，其名字的意思是“神农”，它于公元前2437年发明了茶作为饮料。据说他品尝了数百种草药以评估其药用价值。有一个故事说，作为皇帝，他曾下令人们在喝水前要把水烧开。有一天，当他拿着一碗新鲜的开水时，茶树上的几片叶子掉了进去。他注意到水变色了，它具有令人愉悦的味道和恢复性。另一个故事说，当他在自己身上测试许多草药时，只要发现有毒，他就会使用茶作为解毒剂。

在秦朝（公元前221年-206年）时期，有一些关于茶的书面参考文献，提到被秦国征服后，蜀国“学会了如何喝茶”，并且记载在在一封信中刘坤要求将一些“真茶”送给他。

于216年在西汉晋皇帝的陵墓中发现了茶的真实证据。在公元前59年的一份文件中，也有一些著作规定，他们必须“煮茶并装满餐具”。同样，著作中也提到孟山正在种植茶。

因此可以推出当时人们正在使用茶，但是在此时，它仅被视为药用饮料。然而，到了唐朝（公元618年-906年），它已成为一种休闲饮料，其流行程度已扩展到其他东亚国家，例如韩国，日本和越南。

那时，叶子经过蒸，捣和加工成糊状然后再进行加工。但是随着时间的流逝，在宋代时期，散叶茶得到了发展并广受欢迎。茶馆文化得到发展，在所有城市和乡村中，茶馆的数量与餐馆的数量一样多。

在此期间人们尝试了制备叶子的各种方法，在元朝（公元127年-1368年）和明朝（公元1368年-1644年）时代，人们发现了将摘下未氧化的叶子，先将其炒制，然后翻动并干燥后它们会保持绿色，因为这停止了使叶子变黑的氧化过程。因此开发了绿茶。

然后，在加工绿茶时粗心大意使叶子变黄，并发现了一种新茶味-黄茶。在15世纪，乌龙茶还通过在炒制前使叶子部分氧化而得到发展。

在16世纪，葡萄牙的牧师和商人将饮茶引入了欧洲，并广受欢迎。最早用英语书写的茶可以追溯到1615年，当时经营东印度公司日本办事处的理查德·韦翰写信给澳门的商人索要茶。

到17世纪，它在英国人中也变得很流行，需要越来越多的茶叶。但当时茶叶的价格过高，且进口量不可持续。于是一些茶籽就被偷运出中国，并在印度进行商业化种植。经过各种试验，人们发现茶树出现了变种。阿萨米塔在那里长得更好。

东印度公司于1610年将茶带到欧洲。法国人于1636年开始享用茶，俄罗斯人则于1638年开始享用茶，但是从1650年，到如今英国人已经不能没有它了。

同时，在东部地区，茶不仅被当作饮料用于药用，还被种植为农作物，而不仅仅是从野树中采摘，而且茶饮习性最初在贵族中更为普遍。很快就有宗教色彩出现，佛教徒特别喜欢用它参悟佛法，而道士则喜欢以砖的形式储存茶，认为它可以帮助人们保持年轻。茶不仅成为一种健康，令人愉悦的饮料，而且是反映精神层面并具有深厚文化意义的仪式的一部分。

茶道包括选择合适的茶，添加的水的类型，茶具，花费的时间以及最后的茶色展示。甚至在宋朝时代，茶馆就存储大量茶叶，因为茶馆在那时很流行。

中国文化和历史知识如此丰富的原因之一是，一切都是最早的。来自南宋的哲学家朱熹开始了在某种仪式上喝茶的习俗。在唐代，陆羽写了茶的起源，生产，器皿和制茶工艺。这些以及更多的存在使中国人重新举行严肃的饮茶仪式成为可能。

自开放以来，茶馆在随后的几年中得到了发展并继续蓬勃发展，现在全国拥有约25,000多家茶馆，从业人数约250万名。