8道很适合秋天做来吃的家常菜，有荤有素，营养美味，家人都爱吃
秋季天气宜人，食物丰富，是很好的身体进补季节，同时经过夏天的炎热酷暑后，人的食欲也有所增加。今天厨娘就和大家分享8道很适合秋天做来吃的家常菜，有荤有素，营养搭配均衡，好吃又美味！
红烧肉
食材：
五花肉500克、干红椒2颗、香叶2片、八角1颗、冰糖8颗、生姜2片、生抽1勺、料酒1勺、老抽1勺
做法：
1、五花肉洗净后沥干切块(建议切的块头比吃的时候的块头要大块一点，因为最后做出来的会缩水），生姜去皮后切块，冰糖如果太大块的话可以用刀背敲碎一点，在炒糖色的时候更容易融化）
2、起锅，不用倒油，把五花肉一块一块的铺在锅底，开小火开始慢慢煎出油
3、一面煎至焦黄后再翻面继续煎至焦黄，把四面都煎至焦黄，煎的过程中会被逼出很多油，这样后面烧出来的红烧肉就吃起来不油腻了
4、把五花肉推到锅边，放入冰糖炒出糖色，把生姜和干辣椒、香叶倒进去和五花肉一起翻炒香
5、放入一勺生抽、1勺老抽、1勺料酒翻炒均匀，把五花肉翻炒至上色
6、倒入没过红烧肉的开水，开大火烧沸后，转小火盖上锅盖焖煮至汤汁快见底时调大火收汁
7、出锅装盘，一盘色香味俱全的红烧肉就做好了！
这样烧出来的红烧肉肥而不腻、Q弹可口、酥而不烂，好吃极了！
香菇烧板栗
食材：
剥壳板栗300克、青红椒各一个、香菇200克、生抽1勺、老抽1勺、生姜2片、食盐半勺
做法：
1、把青红椒和香菇洗净后切块装盘待用
2、起锅，放入适量的花生油烧热，把生姜片放进去爆香
3、接着先倒入香菇炒出香味，把板栗也倒进去一起翻炒均匀
4、加入没过食材的清水大火烧开，水烧开后，倒入1勺生抽、1勺老抽、半勺食盐调味，盖上锅盖焖煮10分钟
5、开盖加入青红椒块，然后大火收汁，出锅装盘
莲藕炒肉
食材：
莲藕1节、里脊肉300克、小红椒2颗、蒜米3粒
做法：
1、把里脊肉洗净后切成小块放在碗里，倒入1勺味极鲜、半勺老抽、半勺淀粉把肉腌制10分钟
2、把肉腌制好后，在锅里倒入适量的油烧热，把里脊肉倒进去炒熟盛出装盘待用
3、重新起锅，在锅里倒入适量的花生油，小火烧热后倒入切成段的小红椒和蒜米爆香
4、把切好小块的莲藕倒进去一起翻炒，倒入1勺味极鲜给莲藕调味上色，把之前炒好的肉块也倒进去一起翻炒均匀均匀
5、放入一勺食盐，翻炒均匀即可出锅啦！
香辣肉末蒸芋头丝
食材：
芋头1个、五花肉200克、小红椒3颗、蒜米2粒、味极鲜1勺、食盐1勺
做法：
1、把猪肉切碎后放入1小勺食盐、1小勺胡椒粉，戴上手套后把芋头去皮切丝，然后放入一勺食盐搅拌均匀，让其入味
2、在肉末里放入一勺嫩肉粉，倒入1小勺味极鲜一起搅拌均匀腌制10分钟，把小红椒洗净后切段，蒜米剥皮后切碎
3、在锅里倒入适量的花生油，小火烧热后倒入小红椒和蒜米爆香
4、把腌制好的猪肉碎倒进去一起翻炒至碎肉变色即可
5、把腌制好的芋头丝码好在盘子里
6、把炒好的猪肉碎和辅料一起铺在切成丝的芋头上面
7、然后把碗放进锅里隔水蒸，盖上锅盖大火蒸个10分钟，再调小火蒸个5分钟关火，待凉一点用隔热手套端出来
8、一盘色香味俱全的肉末蒸粉丝就做好啦！
啤酒鸭
食材：
鸭腿3个、冰糖5克、啤酒一罐、干辣椒4颗、蒜米3粒、八角2个、青蒜1根、食盐1勺、味极鲜1勺、老抽1勺
做法
1、把鸭腿洗净后砍成块状，沥干水分装碗待用
2、把生姜去皮后切块，青蒜洗净切段、蒜米去皮后切碎、干辣椒和八角洗净沥干待用
3、在锅里倒入适量的花生油，小火烧热后倒入葱姜蒜、干辣椒和八角一起爆香
4、接着把鸭腿肉也倒进去一起大火翻炒至变色，再调小火翻炒出鸭油
5、倒入1勺老抽上色，再倒入1勺味极鲜，一勺食盐、5克冰糖调味翻炒均匀，倒入一罐啤酒，没过鸭肉即可
6、调大火烧沸汤水后盖上锅盖小火焖煮至20分钟
7、等鸭肉熟软后，大火收汁，这时候汤浓肉香，再撒入青蒜叶增香即可开吃
莲藕炒韭菜
食材：
莲藕一节、韭菜1把、小红椒3颗、食盐1勺
做法：
1、小红椒洗干净后切斜刀，韭菜清洗干净后切段，莲藕去皮后切条，过清水后沥干待用
2、在锅里倒入适量的花生油，开小火烧热，倒入小红椒爆香
3、把莲藕调到进去中火翻炒2分钟，放入半勺食盐，把韭菜倒进去翻炒软
4、放入半勺鸡精和半勺食盐调味，翻炒均匀即可出锅
酸辣禾花鱼
食材：
禾花鱼12条、番茄1个、小红椒4颗、酸笋200克、姜丝适量、葱花1根、料酒1勺、番茄酱1勺、黄豆酱1勺、食盐1勺
做法：
1、把禾花鱼洗干净后放在碗里，倒入料酒腌制半小时
2、配料切配好，小红椒洗净后切斜刀、蒜米去皮后切末，番茄切碎，生姜切丝，葱花切碎
3、在锅底倒入适量的油，开小火烧热，把禾花鱼放进锅里煎，煎至两面焦黄即可出锅
4、依次把所有的禾花鱼都放进锅里煎至两件焦黄后装碟
5、之前煎鱼的底油可以继续使用，如果底油少了可以再倒点油，小火烧热，把小红椒、生姜丝和蒜米倒进去爆香，接着把番茄碎和酸笋也倒进去
6、加入1勺食盐、1勺酱油、1勺番茄酱、1勺黄豆酱翻炒均匀
7、最后把煎好的禾花鱼也倒进去一起翻炒均匀，再倒入少量清水，盖上锅盖焖煮片刻即可出锅
日本豆腐烧青红椒
食材：
日本豆腐3条、红色彩椒1个、青彩椒1个、菠萝半个、生粉1勺、番茄酱2勺、食盐一勺、米醋1勺、白砂糖1勺
做法：
1、日本豆腐切块后沾水再沾上生粉
2、在锅里倒入适量的花生油，小火烧热，把日本豆腐依次放进去过油炸，炸至两面金黄后捞出来沥干油装盘备用
3、青红椒及菠萝切块在碗里倒入2勺番茄酱、一勺半白砂糖、一勺米醋（白）、2勺清水搅拌成酱汁
4、重起锅，之前炸日本豆腐的底油还可以继续使用，小火烧热后把青红椒块倒进去翻炒2分钟
5、接着把菠萝块和日本豆腐一起倒进去翻炒均匀
6、倒入之前调制好的酱汁，开大火烧煮，盖上锅盖焖煮1分钟，烧制汤汁见底即可调小火
7、倒入1勺味极鲜和一勺食盐调味，翻炒均匀即可出锅