膳食平衡，已逐渐成为年轻人的追求，但如何在现实条件下实现膳食平衡，却是横在年轻人面前的大山。在这样的背景下，百胜中国推出了“蔬果100+行动计划——为平衡膳食加菜”活动，从餐企层面，为帮助消费者实现平衡膳食跨出了重要一步。
本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发，作者：陈南。很多年轻人、上班族都越来越注重养生追求膳食平衡。然而，加班、通勤时间增加、工作压力不断增大，让他们往往很难顾及和实现膳食平衡。
养生成当代年轻人关键词，
但实现之路却并不容易
《90后健康养生大揭秘》数据显示，90后对养生持非常积极的态度，只有3%的受访者不在意养生。在餐饮消费方面，他们更注重蔬果、高蛋白的摄入。是否低脂低糖低油，也成为90后消费者衡量餐饮重要参考指标。这也让植物肉市场兴起，茶饮、饮料行业不断推出蔬果类、低糖甚至0糖的产品……但同时，《90后健康养生大揭秘》也显示，40%的受访者尽管有了养生的意识，却没什么行动。这背后，除了主观的“不想行动”之外，更多的可能是“很难行动”。一方面，在通勤时间越来越久，加班越来越晚的情况下，上班族为了节约下休息、睡眠的时间，自己做饭、带饭几乎不太现实，也很难长久坚持，另一方面，年轻人对膳食平衡的认知也比较不够，大家可能知道需要膳食平衡，要多吃蔬果，却很少有人知道蔬果、蛋白质、脂肪该如何进行配比，只能一味地减少脂肪摄入，简单地多吃蔬果，甚至盲目进行极端的生酮饮食，不仅无法达到膳食平衡，反而造成身体损伤。百胜中国正是在这样的背景下，推出了“为膳食平衡加菜”计划，希望通过门店菜品的增加、科学搭配，以及膳食平衡的宣传，从餐企层面，帮助消费者实现平衡膳食。9月13日，百胜中国宣布，旗下肯德基、必胜客和塔可贝尔（Taco Bell）品牌，将同步发起““蔬果100+行动计划——为平衡膳食加菜”的线上、线下活动，为消费者提供更多蔬果菜品选择，倡导健康生活方式。据红餐网（ID：hongcan18）了解，此次由百胜中国集团发起的“为平衡膳食加菜”活动，有如下几个特点：覆盖面广：首先此次活动包含了肯德基、必胜客和塔可贝尔（TacoBell）这三个百胜中国旗下西式餐饮品牌，活动范围覆盖这三个品牌在全国的近6000家门店，未来还将逐步扩大活动的门店范围。这是自去年这三大品牌联动推出植物肉产品后的再次联手。各品牌菜品各异：虽然都是“加菜”，三大品牌却各有侧重。肯德基将会推出清爽蔬菜杯，以西蓝花配上蚝油酱料，消费者既可以单点，也可以在点餐后以亲民的价格加购；虽然此前必胜客也有沙拉类餐品，但分量较大，不适合单人就餐需求，此次必胜客则推出了适合分量的蔬菜、水果沙拉，方便消费者选择；而塔可贝尔（Taco Bell）则对番茄蔬菜沙拉进行了扩容升级，让消费者在点餐时只用加少许价格，便能将原有沙拉增加至100克，以保证每餐的蔬果摄入量。力度大：为了全面推进这个计划，百胜中国不仅在产品上下功夫，还从视觉设计等方面进行配套宣传。据悉，百胜中国已经成功注册“蔬果100+”的标识，会在各品牌菜单、海报、线上推广等各式视觉中露出，以倡导“每餐摄入蔬果100克以上”的健康饮食习惯。另一方面，百胜中国不仅利用肯德基、必胜客和塔可贝尔（Taco Bell）品牌的官方线上平台，进行“蔬果100+”的同步推广，也撬动品牌代言人资源“为平衡膳食加菜”打Call，朱一龙、王源、刘昊然、龚俊等当红明星将通过证言的方式，利用其影响力，倡导消费者“平衡饮食”。同时创建了微博话题 #蔬果100+#，与消费者互动。
百胜中国希望通过这样的方式，集集团之力，用强大的线上线下品牌影响力帮助消费者在外就餐时也能更轻松、更快捷、“傻瓜式”地实现膳食平衡，获取营养知识。专业性强：前文提到，很多年轻人并非不想做到膳食平衡，但大部分却不知道怎样的餐饮方式、饮食搭配才是膳食平衡。此次“为平衡膳食加菜”活动，百胜中国还与营养信息科普平台“中国好营养”合作，利用直播针对“白领亚健康，青少年营养，家庭健康”等热门话题，向消费者普及营养搭配的科学知识，帮助年轻消费者更好选择适合自己的平衡膳食。
通过消费者日常饮食常会遇到的问题，比如：胡萝卜如何烹饪、西蓝花为什么营养价值高、番茄应该生吃还是熟吃，等各种花式问题，辅以丰富的礼品及大咖互动，用年轻人的方式引爆传播，达到科普、促进膳食平衡知识的传播。对年轻人而言，在外就餐已经是一种“不得不”的选择，这在相当长的一段时间内都是不争的事实。与此同时，随着社会的发展，年轻人在外就餐时对就餐质量的要求也不断提高。减油减盐、更健康、更平衡的膳食，一定是未来餐饮消费的发展趋势之一。洞察到这个大趋势的百胜中国，也一直秉承“健康中国，营养先行”的理念，将创新贯穿于整个研发环节，通过配方的不断升级、改良烹饪方式、丰富的食材搭配，在为顾客提供美味食品的同时，满足平衡膳食需求，成为更健康、更符合中国消费者需求的西式餐饮领头羊。比如研发符合减油、减盐、减糖“三减”原则的调料、产品，不仅通过风味调整来弥补减盐后产品的口味差异，也尝试用新的酶解技术来减少食盐的使用，肯德基用于早餐帕尼尼的鸡排已减盐约16%。2018-2020年底，仅肯德基一个品牌，就实现减盐约118吨。减糖方面，除了为顾客提供不加糖的纯牛奶，无糖加纤维可乐等无糖或低糖产品，百胜中国还不断深化减糖研发，不再单一地使用白砂糖，而是采用多种糖的复配，在提供甜味的同时提升产品风味，肯德基珍珠奶茶的糖分就比此前减掉了约11%。百胜中国还针对不同的食材，探索烤、蒸、煮、炒、铁板烤等不同烹饪方式，在保证美味的前提下，减少用油量。比如肯德基厚蛋烧鸡排帕尼尼中的鸡排和厚蛋烧，都是采用烤制工艺，据统计，肯德基目前早餐产品中，约有80%非饮品类餐品，都是烤制或其他非油炸烹饪方式，以减少炸油的使用。2020年号称中国植物肉的元年，肯德基、必胜客和塔可贝尔（Taco Bell）也在去年推出了多款植物肉产品，成为中国市场率先采用植物肉产品的西式餐饮品牌。从去年4月至今，肯德基已经在28个城市超过2600家餐厅售卖了植物肉产品。据悉，肯德基最近推出的燕麦雪糕也非常受消费者欢迎。
产品之外，百胜中国也一直致力于膳食平衡的公众宣传。从2016年起，肯德基就以餐盘垫的形式，向公众传递合理膳食与健康生活方式科学知识，累计覆盖超过1.4亿人群；2017年，推出了公益科普公众号“百食百步”，以贴近生活的科普推文进行专业的健康知识和信息传播，推广、倡导膳食营养及健康生活方式。在面向大众进行营养健康公益科普的同时，在专业领域，百胜中国自2007年起设立专项基金，用于支持餐饮健康及营养科学研究，主要资助以“餐饮营养健康”为前提，与“在外就餐”、“城市居民健康”相关联的科学研究项目或健康调查研究项目。截至2020年，该专项基金已累计资助80多个科研项目，总资助金额超过1900万元。百胜中国希望通过全方位的露出、展示、宣传，让膳食平衡更加深入人心，并通过产品驱动、多样化、多渠道的方式，既为消费者提供了“什么是膳食平衡”的问题解答渠道，也通过产品解决了“如何实现膳食平衡”的问题，真正从消费者意识、生活习惯、餐饮方式上，形成影响，推动整个社会对膳食平衡从思维意识，到行动的转变。针对年轻消费者“平衡膳食难”的问题，百胜中国此次推出“膳食平衡加菜”，正是一种积极的尝试，一方面让6000家门店覆盖范围的消费者能便捷地选择平衡的膳食；另一方面也通过自身影响力、门店覆盖优势，向广大消费者进行宣导“平衡饮食”的好处，倡导健康的生活方式，履行社会责任。未来，膳食平衡一定是餐企升级、发展的方向之一，也是很多餐企可以顺应时代去发展、改变、建立优势形成新的护城河的地方，百胜中国的此次尝试或许能给予很多餐企启发，引领餐饮行业的平衡膳食风潮。
