米花糖用的原来是这种米！找回儿时的甜蜜

2020年12月23日 20:39鼠年  庚子年冬月初九

米花糖是不少吃货们童年记忆里不可或缺的小零嘴，白花花的一块，咬一口又香又甜，酥得掉渣，无论有什么烦恼，都会瞬间被治愈。今天大厨就教你在家做米花糖的小技巧，让儿时的甜蜜延续！

米花糖

白糖、核桃仁、杏仁、葡萄干、阴米

▽

阴米是用糯米加工而成的，糯米泡发后蒸熟，放到食内阴凉处静置3天，阴干后搓散开，再拿到室外进行晾晒，就成了阴米，一般在大一点的菜市就能买到。▽

锅里倒少许油，防止阴米粘锅。▽

开小火将油加热，然后把阴米小火不停翻炒，让米受热均匀。▽

炒至阴米变得金黄蓬松，它就变得香香脆脆的了，而且一点也不粘牙。▽

根据自己的口味，在阴米中加入杏仁、葡萄干等果仁。▽

接下来开始调糖浆，在锅里放1碗水和1碗糖，开大火煮开。▽

糖融化以后转小火熬煮，熬煮的过程中要用勺子不停搅拌，以免糊锅。▽

锅里的糖浆熬到比较粘稠，可以拉丝时，取一点糖浆滴到凉水里，能马上变成糖珠就说明糖浆熬好了。▽

关火，把各种材料倒入锅里，快速地翻炒均匀，让米粒都均匀地裹上糖浆。▽

用锅铲将米花糖压严实压平，然后倒扣在砧板上。▽

等米花糖稍微放凉一点，切成小块。注意不能完全放冷，糖硬了以后就不好切开了。▽

尝一口，米花又香又脆，杏儿、核桃仁、葡萄干带来了丰富的口感和味道，满嘴都是幸福的感觉！如果你也想找回小时候的味道，就赶快把米花糖做起来吧！▽

2020年12月23日 20:39鼠年  庚子年冬月初九