美食推荐:海南小黄牛、薄荷九节虾、酸脆椒炒肉制作方法

海南小黄牛

特点:

牛肉香嫩,香辣入味。

原料:

琼海小黄牛(一年左右),青、红椒,牛骨汤,大葱段,蒜子,洋葱片,干辣椒,蚝油,盐。

制法:

1、小黄牛肉带皮切块,冷水下锅烧开,煮10分钟,捞起冲洗干净待用;

2、锅入油烧热,下大葱段、蒜子煸香,入牛肉块爆炒,加蚝油、盐、干辣椒炒匀,加入牛骨汤炖40分钟,放入青红椒、洋葱片翻匀,大火收汁即可。

薄荷九节虾

主料:小九节虾500g、薄荷适量。

辅料:油少许、白酒少许。

做法:

1、材料备好。

2、小九节虾,洗干净沥干水备用。

3、瓦煲烧热,热油,把虾放入瓦煲轻轻搅拌,让每只虾上油,淋上一些白酒,不要太多,适量就好,然后把薄荷放在上面,再拌一下,盖上盖焗焖。

酸脆椒炒肉

原料:

酸脆椒150克,花猪瘦肉、花猪肥肉各100克,青蒜段50克。

调料:

A料(龙牌酱油5克,蚝油、味精、鸡粉各2克),龙牌酱油3克,色拉油40克。

做法:

1、酸脆椒切成长2厘米的段;瘦肉、肥肉均切成薄片,瘦肉加入龙牌酱油抓拌均匀。

2、锅内放入色拉油,烧至五成热时,放入肥肉中火煸炒至肉打卷,下入酸脆椒、瘦肉、A料调味,大火爆炒至瘦肉成熟,撒入青蒜苗段,翻匀出锅。

酸脆椒:

是湖南吉首地区非常有名的一种原生态食材。每到秋季,农民就将新鲜的辣椒放入坛子内,加入淘米水长时间腌制、发酵。做好的成品酸辣味自然,最重要的一点是口感特别脆爽,这也是它区别于其他泡椒或剁椒的一大特色。

(0)

相关推荐