咖啡，在当代医院生活中，应用场景尤其广泛。
从夜班熬鹰到查房马拉松，从勾兑换班到勾搭同事，门诊查房手术值班……没有一个地方能少得了咖啡的身影。
对于医生来说，速溶，是忙碌的好伴侣；挂耳，是品质与便利的妥协；星 X 克，是「有人请客就喝一杯」的高端饮品；手磨咖啡，则是苏大强的珍贵之选。
而高端的医院往往只需要朴素的装 X 技巧。一家医院内的咖啡店，一杯限定员工购买、带着医院特色的咖啡，足以让职工与其他咖啡的消费者拉开逼格的身位。
究竟哪家医院的咖啡最好喝？哪家医院的咖啡厅最有情调？哪家医院的咖啡最有特色？哪家医院的咖啡设计最独特？哪家医院的咖啡厅最值得一游？
欢迎收看丁香测评第四期，走进咖啡。
自己搞的
准备运动
丁香园特别选择了杭州几家三甲医院的咖啡厅以及饮品，它们分别是：浙江大学医学院附属邵逸夫医院（以下简称邵逸夫）、浙江大学医学院附属第二医院（以下简称浙二）、浙江大学医学院附属妇产科医院（以下简称妇保）。为了控制大家的喜好偏差，特别加入丁香园公司咖啡作为对照组。
为了平衡各人口味带来的差距，我们特别引进了 6 位评审员进行综合打分。TA 们分别是：
奶茶 ONLY 鲨鱼辣椒、星 X 克攒星狂魔张发财、中国境内没醉过花手冠军、程序严谨老 AI、自助咖啡机爱好者赵百万、挂耳狂魔曹卡肉。
测评说明
本次测评采用实地体验、人肉购买、集体品鉴的方式进行各项打分。我们一共给咖啡设置了 13 个评价标准，并为其赋予不同的权重。
为方便对比，我们在每家医院咖啡厅购买三种饮品：美式、拿铁、特色饮品。
由于路途遥远，车辆颠簸，我们尽可能在拿到咖啡的时候就对其进行拍照处理，保留珍贵的影像学资料，方便后续评分。
就像这个珍贵的（被颠散了一半的）精致拉花；以及后来整个垮掉的小蛋糕。
标准品鉴流程（SOP）
在这一环节，我们参考了国际某著名咖啡赛事的评价指标设置，考虑到各位评审员的味觉灵敏程度十分有限，我们根据医院咖啡厅的实际情况进行了结构化精简，使品鉴变得更有可操作性。
虽然没什么相关性，但我们照例放个 BGM 在这里。
万里の長城 太田美知彦 - 中華一番!スペシャルTVオンエアーミックス& ― オリジナル・サウンドトラック
首先，6 位评审员掏出各自的小杯杯，进行饮品分装。对于特别难倒的饮品，特别推荐使用餐叉进行精准三岔引流。在分装完毕后，我们的评审员将使用专业的扇闻法对香气进行品味。接下来需要把咖啡晃晕，激发出豆子的香气，然后入口。
在这一环节，我们特别邀请了评审员曹卡肉女士充当人肉打板机。迎面走来的是妇保代表队，成员分别是美式、拿铁，以及看板推荐杨枝甘露。评审员花手冠军激动地表示：这杯美式，刚一入口的时候，味蕾的第一反应让眉头都开始不由自主地紧皱，苦味地强烈冲击让我刷新了对黑咖啡的认知上限，但是出乎我预料的是，酸度却并不厚重，很符合自己的个人爱好。当苦味在喉咙滑过，回甘开始慢慢溢出时，我不禁想惊呼：带派了。有人欢喜有人愁，评审员赵百万留下了苦涩的泪水：苦，很苦，特别苦，苦得我满地爬。酸味不重，但可以感受到醇度很高，是我太菜（憨憨落泪）对于妇保拿铁，评审员花手冠军表示：牛奶和咖啡协同作战在这一杯里体现的十分巧妙。奶香和咖啡豆的馥郁轮番冲击舌尖宛如精准弹幕。我甚至一度以为这杯是经过 AI 计算而专门为人类调配的产品。如果说略有失望的地方，可能就是因为太标准化了并没有一些意外的惊喜。可能人类的原罪就是贪婪吧，因为他们总想在足够好的东西里面索求更多。对于意料之外的杨枝甘露，评审员张发财表示：这个世界上大概没有难喝的杨枝甘露吧，作为一个不爱甜食的人，这款杨枝甘露也让我不得不打出 4 分的高分，奶香、芒果、西米和椰汁的香味融合得恰到好处，如果是喜欢甜食的人，应该可以给到 5 分的满分。邵逸夫代表队选送的三杯饮品分别是：美式、拿铁，与店员小哥力荐的安娜纳斯。提到邵逸夫的美式咖啡，评审员张发财略显遗憾：酸味偏重，因为我本身不喜欢咖啡的酸味，所以给分一般，但同组喜欢酸味的同事为了它疯狂爆灯。大概这款咖啡就像螺蛳粉，如果爱则深爱，如果不爱则略显平淡。至于邵逸夫的拿铁，评审员鲨鱼辣椒则露出了神秘的笑容：作为常年熬夜写稿靠咖啡续命的人，这杯拿铁给了我大大的惊喜！不仅拉花精致，味道更是极具层次！第一口香，烟熏的果木气息慢慢在口腔中弥散，带有颗粒感的浓雾划过舌尖，有点酸，也有点涩，奶味又将其中和，以顺滑的口感收尾。让人不禁流泪大喊：「今天我还能再写三篇稿（假的）！」而喝到邵逸夫的安娜纳斯时，整个会场都沸腾了，评审员花手冠军他原地表演了一个正宗东北味儿的螺旋花手。评审员鲨鱼辣椒表示：这杯小小（且昂贵）的特色饮品，俘获了所有评审员的舌头，虽然名字一度难记到评审员错认成安娜卡列尼娜，但只要喝下这口又醇又香又滑的咖啡，就会将安娜纳斯刻入灵魂。安娜纳斯，永远滴神！谈到这个惊喜饮品，评审员张发财拍着椅子站了起来：一喝到嘴里就直接惊喜！虽然经过我们打包、运输经过了很长时间，奶泡已经消失和咖啡融为一体，温度也变凉，但是丝毫不影响这杯咖啡怒砍 5 分的超高得分！第一口就感受能到超级浓郁的花香冲上天灵盖，紧接着又感受到坚果的香味，牛奶的存在增加了饮品顺滑的口感，而丝毫不掩盖咖啡本身的品质，仿佛广袤美丽的南美洲大自然在与我疯狂舌吻（不是）。不愧是咖啡店小哥大力推荐的特色饮品，太能打了！丁香园（凑数）代表队带着机器内置的咖啡种类来了。我们亲手选择了三种代表性饮品：（早起工作喝的）美式、（不想下楼拿外卖喝的）拿铁，以及高端产品卡布奇诺。对于美（工）式（作）爱得深沉的评审员曹卡肉表示：风味中性。没啥酸度，也没啥层次，趋于平淡。但是！机贩咖啡嘛，好处就是程序标准、味道干净，同时还深谙中庸之道：没有一种比较突出的味道，口味相当平衡，可以覆盖到大部分上班族的喜好。而谈到拥有丰富泡泡的拿铁，评审员曹卡肉则满怀深情地表示：和奶的配比正正好，差不多就是美式直接加奶沫。比较平顺，和邵逸夫相比缺乏一嗲嗲回味（本点评人就是那个喜酸同事）。但是同样的，也因为机贩：每天的每杯拿铁，都能复刻出一毛一样的好心情。目测在公司楼下咖啡店开业之前，它可以长期维持「丁香园员工心中的神」称谓。至于卡布奇诺，评审员曹卡肉则送上了最高的评价：尽管口感依旧比较单薄，但咖啡的配比 up 了，更符合我个人的饮用习惯。另外，某种程度上，这款卡布的气味堪称浓郁，因为打开杯盖后，扑面而来的是厚重的打工人的芬芳。对于美式，评审员老 AI 严谨地表示：我还没走近浙二的咖啡档口就已经闻到了咖啡的香味。走到跟前，阿姨真的超级热情！现场看了食堂阿姨制作咖啡，流程也是一丝不苟。私心多点了一杯榛果拿铁，食堂阿姨不计成本地给我挤了两下榛果糖浆，个人真诚地给她唱一首感恩的心！但是！这两管糖浆有点齁甜了，这让我感受到了淡淡的隐忧。果不其然，随后测评的美式咖啡，我猜是因为浙二选择了更高品质但却不适合做 espresso 的较低烘培的咖啡豆，而意外诠释了浙二咖啡杯上蓝白双色调带给人的感受：君子之交淡如水。对于浙二的拿铁，评审员花手冠军则表示：唇齿间的奶味十分浓郁，尝不出取巧的奶精味道。尽管咖啡的醇度依旧和美式一样稍显寡淡，但是纯浓的奶香表达着这个拿铁对大众的讨好。对咖啡并没有什么经验和追求的人来说，这杯拿铁已经可以成为种草咖啡的敲门砖。浙二的咖啡包装以其浓烈的人文气息得到了评审员张发财的喜爱：包装上的院长跟小患者鞠躬的照片，真！的！太有创意也太有特色了！浙二味十足。在咖啡厅环境这一环节，妇保有着独特的上分技巧。远眺西湖、俯瞰杭州的地理位置给了顾客极致的观景体验，来此学习的人很多，学术氛围浓厚。在店员友好度上，我们有必要特别表扬丁香园咖啡的店员，它，数年如一日，勤勤恳恳，不发一言地为大家制作咖啡。开在医院里的咖啡厅居然能够独享一幢小屋，拾级而上，屋顶巨大的露台上绿植环绕，隔绝医院里的喧嚣，令人忍不住振臂大呼：「这是我独享的 moment！」而咖啡厅内的装修也十分讲究，吧台里的奖状之多令人想起科室里的陈列柜，店内陈设都经过仔细搭配，在高雅中彰显了医院咖啡厅的文化特色。特别值得一提的，是咖啡杯的独特设计，黑色的杯身与医院符号完美融合，尽显奢华。最主要的是——店员小哥个个都是人才，长得又帅，说话又好听。同样给我们惊喜的，还有（听说做蛋糕的师傅是引进人才不拼搏买不到的）妇保小蛋糕、邵逸夫草莓蛋糕两个随手买的甜品。评审员赵百万遗憾地表示：购买邵逸夫蛋糕的时候确实是看上了它独特的造型，但在运输过程中，发生了一些奇妙而诡异的变化，以至于看上去不是那么的美观……不过不耽误吃！底层的芝士很好吃，有点遗憾的是上层的草莓香精味道略重，单独吃略显甜腻，但搭配咖啡也会很不戳！在经过复杂的一根手指戳 excel 的加权计算后，我们最终得出了此次咖啡测评的终极赢家——邵逸夫。推荐语：它，品类丰富，咖啡水平极高。不仅能作为续命神水，还能让人在辛劳之余品出一丝享受，店员小哥说，每天随随便便就能卖出好几百杯。幽雅的环境决定了它不会是一家平凡的咖啡厅，露台非常适合劈情操。店里可以用常规的支付手段，对于非职工也很友好，有机会可以品尝。
