在台湾偷师的菜谱，手把手教你做正宗卤肉饭，出锅香的肚子直打鼓

2018年11月22日 12:05 新浪网 作者 重庆麻辣江湖啊

　　中国各个地方的美食真的是太多了，中国人也是非常喜欢四处旅游，去发掘新的美食，去尝试不同的菜系。现在很多年轻人都非常喜欢去我们中国的宝岛台湾去旅行，去领略一下祖国的另一种风景，台湾地区有一道特别有名的招牌美食让编编和身边的吃货朋友都是非常的心动，那就是卤肉饭！

　　

　　于是我们就去找了在台湾学习的好朋友让她带着我们去台湾有名的地方去吃一吃这正宗的卤肉饭，结果她说可以带我们去台湾同学家吃她妈妈做的超正宗卤肉饭！那肯定是更好啦！于是火速前去，吃了一顿超级香的卤肉饭，那也不能只吃啊！当然要偷师了，不然回来以后还去哪里学这么正宗的美食呢！于是，编编就悄咪咪的偷师了，结果真的很简单！但是出锅的时候真的是被香的肚子直打鼓，回来做了一次也是非常的成功，一起来看看具体的操作步骤吧，手把手教你做正宗卤肉饭~

　　

　　《台湾卤肉饭》

　　准备食材：带皮五花肉、洋葱、煮好的鸡蛋、葱、姜、蒜、八角、冰糖、盐、老抽、料酒、香菇

　　

　　1、做葱酥

　　把洋葱洗干净切条，热锅热油用小火炸洋葱条，一定要小火，炸到洋葱条变成金黄色并且伴随点点的焦就可以捞出来，捞的过程中不要关火，不然洋葱条会带很多很多的油，如果捞的比较晚也没关系，洋葱条会发黑，但是不影响的！把葱酥切碎。

　　

　　2、炒肉

　　把葱切成葱花，蒜切成蒜末，姜切三片，香菇切成小丁，五花肉切成手指头第一节那么大。热锅热油用中火把切好的五花肉倒进去，翻炒到五花肉变白，如果怕口感比较油腻就炒到五花肉金黄（像平时烤五花肉那个颜色）。加上香菇丁炒四五下，加葱姜蒜炒三四下，倒老抽倒料酒再加上葱酥，翻炒均匀。

　　

　　3、炖肉

　　加温水，热水也可以，水加的多炖的时间就久一些，肉的口感更加的糯，入口即化，喜欢吃口感弹一些的就少加一点水，但是也要超过食材，不然不入味。记上两颗八角，冰糖再用大火煮到沸腾。把煮熟的鸡蛋切开，加上盐，再用小火盖上盖子慢慢炖煮，炖一个小时就差不多了！不行就接着炖，没水了就加热水！炖好，齐活儿！肉香扑鼻，儿子不够吃还去抢爸爸的，真的是太香！