一篮子炸鲜奶,成本不到5块钱,奶香浓郁小零食,零难度的做法
炸鲜奶是一道广东的传统名菜,外表金黄酥脆,内里洁白软嫩,口感丰富,咬上一口满嘴浓郁的奶香味久久不能忘怀。第一次吃炸鲜奶是在大连路农贸市场,市场门口有人支着一口大锅在现炸,当时不知道是什么,光看见排队了。摊主貌似是广东人,问他炸的是什么,他说是炸鲜来(奶),很好次啦。
家里经常屯牛奶,一次最少也得2~3箱,还都是一升装的牛奶。除了平时喝,就是做酸奶、奶酪、甜品等等消耗掉,实在是消耗不了的时候就做一点炸鲜奶,当成零食吃。炸鲜奶的材料非常简单,主料就是纯牛奶,不过就是需要油炸。炸一次鲜奶消耗不了多少油,吃的时候没有多少罪恶感,不过眼见着天越来越热,总不能露着一身肥肉过夏天吧。
用烤箱用炸锅来代替油炸,不用油炸的鲜奶口感一样酥脆,内里软嫩洁白,热量自然就降下来了,不用担心长肉肉,还能补充蛋白质,做下午茶小点心真棒。
炸鲜奶-炸锅版
材料:
纯牛奶500毫升,
玉米淀粉60克,
白糖50克,
鸡蛋1个,
玉米淀粉(裹粉)适量,
金黄面包糠适量
做法:
1、炸鲜奶的材料其实很简单,牛奶必不可少,把要用到的材料全部称量好待用。
2、把牛奶、白糖、玉米淀粉全部放入平底锅中,用刮刀拌匀至无干粉,建议用平底不粘锅。
3、开小火加热,一边加热一边用硅胶铲搅拌,避免粘锅底。
4、牛奶会慢慢的变得浓稠,一直搅拌至不流动、全部为糊状时关火。
5、牛奶糊倒入方形或长方形的容器中,放凉后放冰箱冷藏至少1个小时以上。
6、放凉的牛奶糊倒扣在案板上,切成长条状,凝固后的牛奶糊像果冻一样。
7、准备2个平盘,一个放玉米淀粉,一个放面包糠,1个鸡蛋在碗中打散。牛奶条先放淀粉中沾满淀粉,再放蛋液中沾满蛋液,最后放入面包糠中打个滚,沾满面包糠。
8、在炸蓝中铺一张锡纸,把沾满面包糠的牛奶条摆放在炸蓝中,牛奶条之间隔一点距离。
9、长帝空气炸锅电烤箱选用空气炸功能,温度设为200度,时间选择为10分钟,预热3分钟后放入炸蓝,炸蓝要放在网架或烤盘上使用。
10、到时间后取出炸蓝,炸牛奶就做好了,真的是无油炸,一滴油都木有用。
11、做一篮子炸鲜奶咱算算成本有多少,大批囤货的牛奶不到6块钱一升,500毫升牛奶最多3块钱,一个鸡蛋5毛钱,一点玉米淀粉和面包糠,食材的成本连5块钱都用不了
小贴士:
配方中的量正好装满炸蓝,趁热吃口感外酥内嫩。
我用的这款烤箱是空气炸锅电烤箱,是长帝的新品烤箱,一机多用。
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