帝王蟹塔塔配黄瓜啫喱、低温慢煮虾佐黑珍珠鱼子酱、龙虾炒糯米饭

帝王蟹塔塔配黄瓜啫喱

食材&配料：

帝王蟹肉50克、鱼子酱5克、黄瓜100克、牛油果20克、吉利丁片1片、盐、胡椒2克、柠檬汁3克、橄榄油2毫升

做法：

1. 黄瓜榨汁过滤，吉利丁片泡软，调味一起搅拌均匀
2. 帝王蟹拆出蟹肉，用柠檬汁、橄榄油拌匀
3. 牛油果切粒调味，依次装盘即可

低温慢煮虾佐黑珍珠鱼子酱

食材&配料：

虾3只、鱼子酱5克、柠檬汁1克、盐适量、雪梨蛋黄酱5克

做法：

1. 虾低温慢煮40分钟，取出自然冷凉，加入调料拌匀
2. 把处理干净的有机蔬菜切成合适的大小，放入盘中装饰
3. 最后放上鱼子酱点缀即可

龙虾炒糯米饭

食材&配料：

波龙一只、糯米饭250克、彩椒粒、葱白粒、香菜粒、辣鲜露、黑松露酱、一品鲜、味精、鸡粉、老抽、麻油

做法：

1. 龙虾加入少许盐、白胡椒粉拌匀腌制入底味，拍上生粉放入油锅中炸好
2. 糯米饭加入彩椒粒、葱白粒、香菜粒、辣鲜露、黑松露酱、一品鲜、味精、鸡粉、老抽、麻油用平底锅炒好炒熟炒上色备用
3. 净锅烧热油放入龙虾和糯米饭一起炒匀即可出锅装盘