入冬后，全家人就馋这肉！营养极高，做法还简单，热乎乎的真解馋

导读：天冷了，吃鸡鸭鱼肉，不如吃它！简单煮一煮，热乎乎的真解馋

美食家蔡澜，曾经列出一份“死前必吃”的美食清单！其中的肉类，就只有羊肉了。羊肉的美味，只有真正领略到其味道的人，才会对其念念不忘。就像古人所讲，羊大为美。

羊肉不仅有着鲜美的味道，其营养价值也是异常丰富的！据《本草纲目》记载，羊肉能补中益气，开胃健脾，有利于身体的健康！

渐入寒冬，空气似乎都要“冻僵”。这个时节，一碗热乎乎的羊肉汤下肚，整个人浑身都舒服了。慢慢的品尝中，不禁想起了古人的造句来，“羊大为美，鱼羊为鲜”，其实这就是羊肉的魅力！它不但暖了胃也暖了心，此时此刻，向着温暖出发……

天冷了，吃鸡鸭鱼肉，真不如吃羊肉，简单煮一煮，热乎乎的特解馋！我们家，入冬以后，就馋这肉！今天，小简跟大家分享一种羊肉丸子的做法，最好的丸子入口弹牙，汤鲜肉美，一起看看详细做法吧！

所需食材：羊肉400克，鸡蛋1个，葱姜30克，淀粉50-100克，盐3克，胡椒粉10克，小青菜50克。

做法，1：买回的羊肉切成小块，然后将其放入绞肉机，搅成馅，之后加入葱姜末，胡椒粉，鸡蛋清，盐，胡椒粉抓匀，再加入淀粉搅匀。

2：锅中加水烧制微沸，之后将羊肉馅做成丸子形状，下入锅中，煮至飘起。

3：之后加盐，胡椒粉调味，再放入小青菜略烫，变色后马上捞出。

4：随后将羊肉丸子装在碗中，放上汆烫后的小青菜，羊肉丸子制作完成。

总结：

1：如果买的羊肉全是瘦肉，那并不好吃，还需再少加点猪肥肉进去，以此来增加羊肉的香味。如果买的羊肉上面有些许肥肉，就无须再加猪肉。

2：调味时，不要少了胡椒粉，它是提味去膻的关键。

3：想要丸子更有弹性，加入调味料后，将其反复摔打几次，感觉微微上劲，再加入其它调味料。

4：汆丸子时，一定要用微沸的水，这样丸子不会散，而且更容易成熟。

5：如果不喜欢用小青菜，可将其替换成香葱或者香菜，味道都还不错。

寒冬已至，正是吃羊肉的大好时节，文章最后，小简同学再教您选购羊肉要注意的几个小技巧，满满的干货哦，不要错过！

1：羊头，多以卤汁为主，其肉质细嫩，口感弹牙，入口紧实，基本上全是精肉，吃起来非常的过瘾。喜欢羊肉的朋友可千万不要错过。

2：羊脖子，这里的鸡肉最发达，肥瘦兼有，适合红烧，酱焖，或者做成馅料等等。

3：羊上脑，这是一种上好的羊肉，其位于脖颈之后，脊骨的两侧，因其接近于头部，故称之为上脑！此部位的肉质比较细嫩，肉制成花斑状，适合汆，涮，炒等烹调方法。

4：羊排，这是整只羊中最精华的部位，其肥瘦相间，肉质细嫩且多汁，适合烤着吃，煎着吃，焖，炖等方法。

5：羊蝎子，这是一种呈“Y”字状的羊椎骨，一般都是一节一节的。因其酷似蝎子，而得名！其做法较为广泛，酱烧，红烧，煲汤等等！

6：羊腿肉，其肌肉较多，脂肪筋膜比较少，肉质细嫩，香味浓郁！炒着吃或者做成馅，都是比较合适的。