一周大事件丨真假难辨的植物蛋和世界首款生酮植物奶正式推出！
上周大事件回顾
1、Z-Rou株肉推出植物肉八宝辣酱包
2、伊利植选进军燕麦奶市场，同时推出植物酸奶新品
3、联合利华宣布联合汉堡王进军中国人造肉市场
4、法国品牌Le Papondu推难辨真假的植物蛋
5、素食跑者打破了六天越野赛记录
6、细胞培养肉企业南京周子未来获2000万元融资
7、细胞培养肉公司CellX完成百万融资
8、研究发现植物性饮食在捷克越来越流行
9、德州企业Mooala推出世界首款生酮植物奶
10、Ben&Jerry和Colin合作推出新植物基冰淇淋
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Z-Rou株肉推出植物肉八宝辣酱包
夏天的盐汽水，冬天的热包子，这些都是属于上海的美好味道，是几十年没变过的集体记忆。
带着这样对老上海味道的眷恋和对家庭美味的美好执念，Z-Rou株肉匠心推出株肉植物肉八宝辣酱包——以健康更多、美味不减的株肉植物肉创新入酱，让大家可以在家完美复刻记忆中浓郁的老上海包子的味道。同时又减低油腻和脂肪，吃得更轻松、更健康。
株肉植物肉八宝辣酱包有着肉眼可见的给力用料！包子皮松软可口，个头有小拳头那么大，而包子馅料里面植物肉末、香菇、香干粒、藕丁、茄子饱满油亮，混合配料的香气，这样的“肉馅”有最朴实的味道。
包子的肉馅部分采用了Z-Rou株肉植物肉，以非转基因大豆蛋白、魔芋、椰油、香菇为基底，通过领先食物技术处理，还原肉质Q弹口感的同时，轻松达成“4个0”健康小目标：0胆固醇、0反式脂肪酸、0抗生素、0激素。
ZRou包子一盒6个装，每个85克，共510克，分量十足！相比于同等猪肉肉馅鲜肉大包：※ 脂肪含量只有猪肉肉酱的约35% ※ 钠含量比猪肉肉酱降低了60%，更低盐！※ 更有传统肉类没有的膳食纤维（27.54克）（参考：ZRou株肉）
12月19日，在伊利集团液态奶事业部2021年客户大会上，植选发布了两款重磅新品——燕麦奶和植物基酸奶。同时，官宣李宇春成为全新品牌代言人，主张“是时候吃点素了”，倡导“素营养，无负担”的植物营养新生活。
据悉，植选燕麦奶以高膳食纤维、0添加蔗糖作为核心卖点，选用100%阳光燕麦酶解而成的纯植物基液态奶口感非常顺滑。植选植物基酸奶则选用天然椰浆，并使用伊利BL-99专利菌种发酵，是国内首个常温椰浆发酵型植物酸奶，同样0添加蔗糖。
从豆乳拓展到燕麦奶，从液态植物奶进军到植物基酸奶市场，这意味着植选在行业中抢先占据多品类植物奶定位，为消费者带来新鲜感同时，不断强化自身植物营养品牌的角色。
根据尼尔森的数据，在截至10月3日的31周期间(相当于疫情爆发后约七个月的时间)，燕麦奶是食品饮料中增长最快的品类，增长了212%，位居第一。
植物基近年来在食品界不断升温，Innova市场洞察已连续3年将植物基列为食品饮料行业年度十大趋势之一。欧睿国际预计2020年中国植物奶市场规模将达到2583亿元，占中国饮料行业总市场规模的24.2％。（参考：网络）
联合利华宣布联合汉堡王进军中国人造肉市场
12月23日，联合利华宣布旗下植物肉品牌——植卓肉匠正式登陆中国内陆市场，并与汉堡王联合发布了新品“真香植物基皇堡”。
联合利华表示，真香植物基皇堡将在北京、上海、深圳和杭州的325家汉堡王餐厅销售，并计划明年二季度在全国推广。
植卓肉匠（The Vegetarian Butcher）是一家源自荷兰的植物肉品牌，在2010年由Jaap Korteweg先生创立，旨在成为全球最大的植物“肉匠”，至今业务已遍及全球45个国家和地区。2018年，植卓肉匠正式加入联合利华全球品牌大家庭。
植卓肉匠拥有多种产品形式，如汉堡牛排、鸡块、丸子等等，中式西式用途广泛，受到了消费者的认可和业界人士的好评，其官网显示，消费者协会对植卓肉匠的产品表示了肯定。
植卓肉匠的研发优势在于国际化与本土化的有机结合，在全球四个大洲五个国家成立了研发中心。在中国组建了研发团队，与联合利华强大的专业厨师研发团队一起创新，根据中国市场口味和消费者洞察，进行本土化落地，帮助植卓肉匠产品在中国更具本土竞争优势。（参考：美通社、FBIF）
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法国品牌Le Papondu推难辨真假的植物蛋
法国食品初创公司Le Papondu推出了一个真假难辨的纯植物性鸡蛋，有蛋黄和蛋壳，无论从烹饪、品尝以及破开的状态都与真鸡蛋如出一辙。
据悉，该产品由巴黎生物工业学院的生物学家Soulères和Sheryline Thavisouk共同研制而成，是用一种未公开的植物蛋白成分组成。
Le Papondu旨在打造一种替代鸡蛋，包含与鸡蛋相似的营养成分以多功能用途，满足素食主义者和对鸡蛋过敏者的需求，他们也希望创造一种更环保的鸡蛋替代品。
“我们的倡议在很大程度上是对当今不可持续的鸡蛋生产体系的回应。我们非常清楚饲养蛋鸡对环境造成的负面影响，层架式养鸡场的情况会更加糟糕。而在我们产品开发的每一步，从原材料的选择到制造和包装工艺，我们都把选择尽可能绿色的解决方案作为首要任务。”公司发言人Thavisouk表示。
新加坡的初创公司Float Foods也开发出一种全素鸡蛋，含有蛋黄和蛋清，名为OnlyEg，预计将于2022年首次商业化。（来源:VegNews)
素食跑者Budjargal Byambaa前往佛罗里达参加这项比赛。而且参与的项目是Icarus Florida UltraFest六天越野赛，历史上只有两名选手在这个项目跑到700公里以上。
Budjargal Byambaa在这次挑战中继续以生食为主。在6天的时间里，他不喝水，而是选择新鲜纯椰子汁。另外，他吃很多水果，20%是香蕉，30%是牛油果，椰肉、葡萄、橘子、柑橘、苹果、猕猴桃、浆果、梨和芒果占到了40%，另外还有10%的坚果。
最终，Budjargal Byambaa在6天的时间里总计完成了惊人的787公里。领先第二名136公里，并打破了这个项目的历史纪录。这个成绩相当于18.6次标准马拉松，平均每天超过3次马拉松。
据悉，Budjargal Byambaa从2019年1月起就开始吃素，是为了提高自己的跑步成绩而做出的举动。（来源：greatveganathletes）
据经纬创投消息，国内第一家“细胞培养肉”企业——南京周子未来获2000万元融资。投资方为北京经纬创荣投资中心，本轮资金将用于开展细胞培养肉的开发及规模化生产，加速产品应用。
周子未来是国内第一家专注细胞培养肉研发的科技公司，2019年12月20日在南京白马农业高新技术园区成立。细胞培养肉是指用畜禽干细胞经过体外培养生产出来的肉类，不需要经过动物养殖，直接用细胞培养而来。
经纬中国合伙人左凌烨表示：“替代蛋白是一个改变人类蛋白质供给和生产方式的跨越，细胞培养肉更是其中非常重要的组成部分。经纬在行业非常初期的时候就坚定地看好，最近几年市场的发展速度也远超我们的想象。我们会持续地布局在整个产业链变革中带来的巨大机会。周子未来作为国内第一家具有完备研发能力的细胞肉公司，拥有领先的技术和产业化布局，我们非常高兴能够支持公司为中国细胞肉领域开创光明而崭新的未来。”（来源：经纬创投）
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细胞培养肉公司CellX完成百万融资
近日，国内细胞培养肉品牌CellX宣布完成数百万人民币种子轮融资，本轮融资由力矩中国替代蛋白基金领投，Agronomics、Purple Orange Ventures、智利Humboldt Fund跟投。
据了解，CellX成立于2020年，是一家专注于细胞培养肉的科技公司。CellX希望利用组织工程和3D生物打印技术跳过作为载体的动物，在体外可持续地生产细胞培养肉，从而促进食品健康、保护生态环境、改善动物福利。
CellX创始人兼CEO杨梓梁表示，科技的革新迭代总是能带来颠覆性的改变。一万年前，人类开始第一次农业革命，驯化了野生的动物为人类所用，可以说畜牧业提供的充足食物造就了人类今天的文明。但是传统的畜牧业也带来了很多问题：对土地、水、能源的过度依赖，对温室气体的排放、抗生素和激素的滥用以及对于动物基本福利的践踏。“CellX的愿景是推动新的一次农业变革——驯化细胞，在细胞层面进行动物肉的生产，改变传统畜牧业的问题，真正达到细胞农业，造福人类、动物和环境。”（参考：36Kr、铅笔道）
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研究发现植物性饮食在捷克越来越流行
一项由农业经济学会（AES）进行的研究发现，在捷克共和国转向植物性饮食的流行程度正在不断加码，这与整个欧洲的上升趋势一致。
研究发现，在年轻人群中减少肉类消费的意愿越来越强烈，20%的消费者表示他们未来会减少肉类的摄入量，主要因素是改善自身健康状况。
AES称，植物性饮食受欢迎程度的提高不仅仅是消费者主导，很多大型零售连锁店正在开发自己的植物基产品系列。
本月早些时候，专为素食主义者打造的美食攻略App——HappyCow的调查显示，按人口规模，捷克的素食友好餐厅数量排在欧洲国家前三位。
过去四年里，该国对于无肉菜单偏好的餐馆不断激增。捷克素食协会去年发布的报告预测，以植物为基础的饮食将会增加——30%的人计划选择更多的植物性食品，45%的受访者认为肉类消费对地球的农业产生了负面影响。
捷克素食协会的统计数据显示，2016年至2019年间，全欧洲素食食品和饮料企业的数量猛增。（参考：PBN）
本周，德克萨斯州企业Moola宣布推出了其最新产品线—— Keto Mylk，世界上第一款生酮认证的植物奶。
椰子奶油基底，专为遵循生酮饮食的消费者而设计，特点是低糖和低碳水化合物，椰油是中链脂肪酸的天然主要来源。
Keto Mylk是经过认证的有机食品，共有肉桂、巧克力、香草乳和原味4种口味。每一份含有70卡路里、0糖、碳水化合物少于1克。
Mooala的创始人兼CEO Jeff Richards表示，“消费者越来越多地转向以植物性饮食为基础的生活方式，他们吃得更加精致，而燕麦奶因其健康功能性很快成为主流。但是目前市场上大多数燕麦奶产品都经过过度加工而成，并含有许多糖类和碳水，Mooala为人们提供了一种更加放心、优质的选择。”
Keto Mylk现在可以在其网站和全美各地的Sprouts商店买到。在2021年第一季度，Keto Mylk将扩展到大约1000家零售店，包括Wegmans、Whole Foods、Safeway/Albertson等。
Mooala也提供多种由燕麦和杏仁制成的植物奶，这家公司以其通过香蕉和葵花籽混合成的香蕉植物奶而闻名。（参考：VegNews）
Ben&Jerry和社会活动家、职业橄榄球运动员Colin Kaepernick合作推出新品冰淇淋Change the Whirled。
Change the Whirled是一款纯素冰淇淋，焦糖口味，并含有软糖片、全麦饼干和巧克力饼干。
Ben＆Jerry's此前曾推出以杏仁奶为原料的植物基冰淇淋，目前口味已达11个。这些植物基冰淇淋颇受欢迎，联合利华亦称素食/非乳制品是它全球增长最快的冰淇淋子类别之一。（参考：FoodBev）
2020CHINAFIT（上海）素食产业年度峰会
报名有以下两种方式
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