摊煎饼面糊的调配方法有哪些?

煎饼金黄酥脆,非常的好吃,煎饼面糊的调配方法有很多,可以用荞麦面、白面、棒子面、绿豆面等来调配,都非常的好吃,每个地方的做法都不一样,根据自己的喜好口感来选择,特别是小孩子都很喜欢吃煎饼。

煎饼也是我家小孩最喜欢吃的,金黄酥脆,再卷上自己喜欢菜,非常的好吃,不过每个地方做煎饼的方法也都不一样,煎饼的面糊可以用白面、棒子面、绿豆面、荞麦面等,做出来都非常的好吃,还可以用蔬菜打成汁来调面糊,颜色好看又营养丰富好吃,下面就来分享一下摊煎饼面糊的调配方法。

一、煎饼面糊调配小技巧

1、不管用什么面来调配煎饼的面糊,面粉和水的比例要掌握好,面粉和水的比例是1:2这样,不过不同的面粉吸水量也不一样,可以根据自己的实际情况来调整。

2、调制面糊的时候,可以加入鸡蛋,这样做出来的煎饼不仅营养更加丰富,吃起来也会更筋道,口感也会更好。

二、煎饼制作步骤

1、食材:白面粉50克、棒子面50克、绿豆面50克、荞麦面50克、盐2克、水400克、鸡蛋两个

2、盆里加入白面粉、棒子面、绿豆面、荞麦面,搅拌均匀,加入盐,再打入两个鸡蛋,用清水和面,边加入边搅拌,搅拌成细腻的没有颗粒状的面糊。

3、面糊的稀稠度要掌握好,不能太稀也不能太稠,太稀做煎饼的时候不容易定型,面糊太稠,做煎饼的时候,又容易开裂。

4、面糊搅拌好以后,不要着急烙,放着醒20分钟,平底锅加热,少放一点油,把醒好的面糊搅拌一下,舀上一勺倒进锅里。

5、用刮板把面糊均匀的铺在锅里,厚薄要均匀,等到一面定型后,用铲子翻面,两面烙熟后,就可以出锅了。

6、烙好的煎饼刷上自己喜欢的酱料,再放上自己喜欢吃的配菜卷好就可以吃了,酥脆好吃,自己在家做,想吃什么菜就放什么菜,真的是太过瘾了。

总结:煎饼面糊的做法也是很简单,不过每个地方的做法都不一样,可以根据自己的口感喜好来选择面粉,调面糊的时候,加入鸡蛋,面糊要调的稀稠适中,这样做出来的煎饼才会酥脆,非常的好吃,喜欢吃煎饼的都赶紧做起来吧!

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