鸡蛋羹创意新做法,加一条黑鱼,简单一做,好看好吃又营养
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大家好,我是乡村潘哥,来自农村的一个爱做菜的乡厨
黑鱼鸡蛋羹营养非常的丰富,主要的食材以黑鱼、鸡蛋为主,这样蒸出来的鸡蛋羹口感更细腻,做法简单,掌握这些方法你也可以蒸出营养美味的鸡蛋羹哦!一起来看看制作过程吧~
【准备的食材】
一条黑鱼、三个鸡蛋、生姜、葱等
第一步:买会来的黑鱼处理一下,鱼鳞打掉,鱼肉割下来,鱼骨剁成块。
第二步:割下来的鱼肉去掉鱼片,把鱼肉打成薄片。
第三步:鱼片放入清水里清洗一下,鱼骨也清洗一下血水备用。
第四步:碗里放入生姜片葱结,倒点料酒用手抓住葱姜汁。
第五步:鱼片装入盘中,把葱姜汁倒入鱼中,放点盐,放点点的耗油,放少许生粉,用手抓匀,再倒点色拉油,也可以用植物油,腌制15分钟。
第六步:起锅倒油,油烧热后,把鱼骨放下去煎一下,煎至金黄加入清水炖。
第七步:把鱼汤炖白,鱼肉捣烂继续炖一下,汤更加白,炖好后,把鱼骨打出来不要。
第八步:再把鱼汤过一下滤,把里面的鱼骨过滤出来,防止吃到鱼骨。
第九步:碗里敲3个鸡蛋打散,把放凉至二十度的鱼汤倒下去,比列是1:1.5,这样营养更好,鸡蛋羹更嫩一些。
第十步:把调好的黑鱼鸡蛋液过滤到盘子里,过滤一下蒸出来的鸡蛋羹不会起蜂窝。
第十一步:锅里倒入清水,把水烧开,放上屉板,把鸡蛋液放上去蒸,蛋液上盖上一个盘子,这样蒸出来的鸡蛋羹更好一些,盖上盖子蒸7分钟。开盖后,把鱼片放上去摆好,再盖上盖子蒸3分钟。
第十二步:出锅后撒上葱花,放几颗枸杞点缀一下即可,这样做的黑鱼鸡蛋羹营养美味,老人小孩都能吃,喜欢的朋友可以试试哦!
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