这种“厨房杀手”比砒霜还毒！高温都杀不死

时代在发展，社会在进步，人们的生活物质条件越来越好。

即使人们对食品、卫生的要求越来越高，但是有一种可怕的“杀手”，稍不注意就会侵入你的厨房，对人体造成攻击。

那就是“黄曲霉素”。

这个名字可能有的人连听都没有听过。

“黄曲霉素”的危害到底有多大？

黄曲霉素于1960年被发现，无色、无味，高达280℃的温度才能让它裂解，低于280℃的温度都不能让其毒性被破坏，一旦出现，就很难以消除。

那它的危害到底有多大呢？

砒霜大家知道吧？

黄曲霉毒素的危害性高达砒霜的68倍，人若是不小心食用之后就会引起急性、慢性中毒，也会致癌、致畸，对人体的伤害性极大。

有数据显示只要食入1mg黄曲霉毒素，就会大大增加致癌的可能性；

如果食入量超过20mg，就会引起生命危险。

在1993年，黄曲霉素被世界卫生组织划定为一类致癌物。

这个“杀手”最喜欢的环境是温度26℃到28℃，温度达到33℃左右，在比较潮湿的环境它就会很快分泌出毒素。

那么在平常的生活中，这个“杀手”会潜藏在哪些食物之中，做着攻击人们的准备呢？

一、谷物

比如大米、玉米、麦子、豆类等谷物的表面长出了看上去黄绿色的霉菌，食物变成了发皱、破损的模样，这就不能再继续食用了。

很有可能已经受到了黄曲霉素的污染，有的老年人舍不得扔掉这些食物。

最好在制作食物之前仔细挑选掉霉变部位，不要让这种不舍得“浪费”的习惯伤害了自己的身体。

二、坚果

花生、瓜子、开心果、松子、核桃之类的坚果美味且营养价值高。

在食用的时候如果发现食物有霉变的现象，吃起来有霉味就要立即扔掉，不要继续食用。

如果花生发芽也不能吃，因为这种花生也有可能已经受到了黄曲霉素的污染。

三、发酵食物

很多家庭都有自制发酵食物的习惯，比如豆瓣酱、豆腐乳，这些食物本身是豆制食品，非常容易出现发霉的现象。

还有的一些人喜欢吃辣椒酱、蛋黄酱，如果保存不当也比较容易发霉。

只要发现食物霉变，建议立即停止食用，以免身体摄入了毒素受到损害。

如何防止摄取黄曲霉素？

一、购买食物之前检查

平时在购买食物之前要注意观察生产日期以及保质期，不要买临期产品。

买粮食的时候也要通过摸、闻、看等方式来判定是否新鲜。

买回的食物要尽量放在通风、干燥、低温的环境，不要受到阳光的照射，预防食物滋生黄曲霉素。

二、避免使用发霉的筷子、案板

筷子作为木制品，非常容易“藏污纳垢”，尤其是用筷子夹了富含淀粉的食物，没有用开水烫洗、消毒就很容易出现发霉的现象。

如再次使用这些筷子吃饭，自然就将有害的病菌送入嘴里，使身体受到毒害。

同样道理，案板也是如此。

南方的雨季较长，对于厨房木制用品出现发霉是常见情况，为了避免黄曲霉素的摄取，建议大家发现霉变的用具及时扔掉，不要再用。

医学上谈及某物品对人体有害，常引用“抛开剂量谈毒性就是耍流氓”，但对于黄曲霉毒素而言，真的可以直接谈毒性。

对普通百姓而言，说黄曲霉毒素的毒性，还真没必要可以去说安全剂量，因为它是0。

因为摄取黄曲霉毒素导致肝癌、胃癌的案例，临床上比比皆是。而摄取黄曲霉毒素存在侥幸心理是完全不可取的。

黄曲霉素就是打不死的“小强”，高温杀不死，消毒也不行，甚至对紫外线都有抵抗力。

人们能做的只能够做好自身的保护措施，注意食物和用品的卫生，同时也要注意个人卫生，看见黄曲霉素之后尽量远离。