炭烤猪颈肉主料:猪颈肉500克腌制料(5...

炭烤猪颈肉
主料:猪颈肉500克
腌制料(5千克)
白砂糖750克,厨邦酱油250克,麦芽糖250克,鸡粉100克,黄酒50克,蒜汁30克,花生25克混合
蔬菜汁:大蒜150克,西芹,香菜,胡萝ト,生姜,小葱各200克,加清水2千克,打成汁
制作:①猪颈肉10斤,切去多余的油脂,放入干净的盆中,倒入蔬菜汁漫泡2小时。
②取出浸泡好的猪颈肉,用干净的毛巾吸干水分,均匀抹腌制料,腌制12小时。
③净锅上火,放色拉油,待油温三成热时,放猪颈肉,加热10分钟捞起转大火,油温七成热时,放入猪颈肉,用勺不停往肉上浇淋热油,表皮呈焦黄色,炸好的猪颈肉斜切0.5厘米的片,上桌即可。