不粘锅评测：只有四个平底锅表现良好

未来几天平底锅将会成为家中的热门用具。现在的平底锅大多都是有不粘涂层的那种，这种涂层非常敏感。在产品测试中，只有很少的不粘锅表现其特别的优势。

无论是烹饪鸡蛋，蔬菜，鱼，还是炖肉炒肉。只要不粘涂层完好，不粘锅的使用体验还是很不错的。德国的不粘锅也非常便宜，为此不粘锅在德国厨房中使用非常普遍。

Stiftung Warentest为了了解这种平底锅的实用性，对14个平底锅进行了测试。检测结果令人惊讶：只有四个不粘锅获得“好”的评估。

哪个锅的不粘涂层先出问题

为了防止蔬菜，煎饼或土豆在油炸时烘烤，许多平底锅都具有不粘涂层，该涂层由聚四氟乙烯(简称PTFE或特氟隆)制成。这种涂层很实用，但也很敏感。锋利的刀，擦拭海绵或酸性食物就可能对它们形成迅速的破坏。如果加热时PTFE涂层过热(超过360°C)，也会释放出有毒烟雾。因此，测试人员研究了锅加热到的温度。同时还研究了各种不粘涂层的抵抗力，热量分布的均匀程度，以及油炸到什么程度时平底锅手柄的稳定性。

Stiftung Warentest进行的耐久测试表明，各种平底锅的耐久力各不相同：宜家的锅(IKEA365+, 价格：24.40欧元)被评为为“差”，得分4.7，这个不沾涂层翘起。WMF的平底锅不耐腐蚀而且也容易起泡。此外Real的平锅(Steinbach Altadena，价格30欧元）也被评为“差”，得分只有5.5。塑料手柄在测试标准规定的力道下竟然折断了，锅里的热食存在导致严重的烫伤危险。

四个测试优胜者

“ Gastro Sus-Diamant Pro Industar”，价格：60欧元，“良好”，得分2.2；

“ Fissler-Adamant Comfort”， 价格：约100欧元，“良好”，得分2.4；

“ Woll - Concept“， 价格：大约53欧元，“良好”，得分2.5；

“ Zwilling-Madura Plus”， 价格大约70欧元，“良好”，得分2.5。

各种平底锅的成绩单明细文件太大，请点击原文链接详细了解。

不粘锅使用提示：

应仅在中火和少量油或水的情况下加热有不粘涂层的锅，切勿将其空置加热至最高温度。此外，如果锅意外过热，则厨房应通风良好，让有毒烟雾尽快挥发掉。之后，应用水和洗碗液清洁锅。