立夏时节最受欢迎的凉拌菜:酸辣蕨根粉,酸辣爽口又开胃,超美味

【酸辣蕨根粉所用的原料】

蕨根粉,青红辣椒,大蒜

【酸辣蕨根粉的制作方法】

1、首先锅上火加热,把水烧开准备煮蕨根粉,水开后调小火,煮7分钟左右,我们利用煮蕨根粉的时间把青红椒切成圈,大蒜把根部去掉,用刀拍破,放进蒜臼内捣成蒜泥。

2、这个时候蕨根粉也煮的差不多了,我们用筷子挑起来观察下蕨根粉的颜色,蕨根粉看着比较透亮,用手掐断没有硬心,证明蕨根粉就已经涨发开了,然后倒出控水,放进冷水内过凉,过凉之后再次倒出控水,尽量把水控的干一点,饭店大批量做可以加油拌一下,防止时间长了粘连在一起。

3、下面我们先调制味汁,拌菜盆子内加入捣好的蒜泥、青红椒,然后再加入一品鲜生抽,小米醋和陈醋,鹏厨喜欢2种醋混合食用,这样做醋香味更复合,然后再加入香油,再加入辣椒油,把味汁搅拌均匀,下入泡好的蕨根粉,搅拌均匀即可。

夏天蕨根粉还可以放在冰箱内冷藏下再凉拌,吃着降热解暑,酸辣开胃,蕨根粉可以做很多种味型,在凉拌的时候还可以加一点花椒油,也可以做好之后撒上一层花生碎。增减成菜的香味,还有小伙伴喜欢加老干妈酱调味,总之凉拌方法非常多选择一种适合自己的吧!

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