冬至 饺子||周国利

冬至 饺子

冬至将至，作为在中原长大的我，绝对不会漏掉要吃一顿饺子。今年的冬至，你准备好吃什么馅的饺子了吗？

北方冬至吃饺子的习俗源远流长，仅从一顿饺子上，却可以体现出时代发展、生活条件、家庭状况、个人习惯、地域口味等各方面的差异与特点。

北方吃饺子也不单单是在寒冷的冬至节气，要吃一顿热腾腾的饺子防寒取暖的意义，其中还有“迎亲饺子，送亲面”的说法。一家人团聚，围坐在一起，一边聊着天，一边合作剁肉、拌馅、和面、擀皮、包饺子、煮饺子。热热闹闹、和和睦睦，吃饺子与阖家团圆融合在了一起。

现在家里吃一顿饺子是再平常不过的事，我们几乎随时都可以做顿饺子来品尝。但一百个家庭的饺子却可能有一百种味道，或包含着一百个故事。

六七十年代，我们家里如果想吃一顿饺子，那是过年过节才能够享受到的特权，虽然可能仅仅是一顿萝卜、白菜里面剁一点五花肉馅的饺子。那时候，一是没有钱改善生活，二是买肉也是凭肉票、限量供应的。作为我们十几口的大家庭顶梁柱的母亲，遇到实在买不来一点肉，而恰逢老人或孩子过生日，想吃一顿饺子时，她常常会用之前积攒下的一点炼完猪油后的油渣，剁碎了用豆酱炝一下，搅拌在萝卜、粉条馅里，给我们包一顿饺子。

记得有一回，最小的弟弟生病住院回来，非常想吃碗饺子，而家里却连一点油渣也找不到。母亲就在屋后小菜园里摘了一把长豆角，开水焯熟、剁碎，用豆酱炝一下，炒一个鸡蛋拌成馅，给他包了一碗饺子。弟弟狼吞虎咽把饺子吞进肚的吃相，至今回想起来，还令人酸楚。

进入八十年代，生活条件改善了许多，可仍然受到一些客观条件的限制，不是每个家庭想吃就能随便吃到饺子的。我一个发小的同学，随父母亲从洛阳工学院下放到博爱农场的干校，一直住了十几年。1981年春天，他父亲平反恢复工作，调回洛阳。举家搬迁那一天，洛阳工学院派了辆货车过来帮助搬家，本来是件大喜事，可是当天，他父母亲在家里竟然凑不够包一顿饺子的面粉。因为那时候粮油、肉蛋都是按固定的标准，每月定量凭粮票、户口本供应的，基本月月买完吃光，没有余粮。他们父子两人跑了农场周围几个公社的粮油店，拿着钱却也买不来几斤面粉，一家人急的团团转。情急之中我跑回家告诉了母亲，赶紧将我们家的面粉均出几斤送过去，赶在中午给司机和帮忙的人包了一顿饺子吃，才解了他们的燃眉之急。30多年过去，一次我去洛阳再次见到发小的母亲，老人家第一眼就认出了我，叫着我的名字、拉着我的手，亲切的不得了。记忆犹新的讲起当年我帮助他们几斤面粉、包饺子，才得以搬迁这件事，仍然充满了感激之情。

我父母亲这一辈，还坚守着“迎亲饺子”的传统，儿女、孙子辈从远方回到家，总会惦记着割肉、买菜、剁馅、和面，一家人坐一起热热闹闹的吃一顿团圆的饺子。以至于我女儿谈起在外读大学、甚至参加工作后每次提起回家的感觉，就是想吃一顿爷爷奶奶给她包的五花肉炝豆酱的萝卜馅饺子。

2010年我离开家乡，来到福建晋江工作，在单位我们居住的宿舍门前，特意栽种了韭菜。逢年过节，特别是冬至到了，总忘不了叫几个老乡过来，吃顿家常饺子。随手割几把新鲜的韭菜，炒鸡蛋，和面，剁馅，边做边聊、包馅下锅，热气腾腾的，围坐在一起吃顿舒心的饺子。从普普通通品尝的一顿饺子中，大家吃到是千里之外对家的一份温馨和幸福味道。

2017年来到新的一家电力工程，当年冬至，创业伊始，三十多名员工围在一起吃的是一顿憧憬与激情、期望与热情的饺子。三年过去，机组全部完工，正常发电供热，今年的冬至，相信我们会吃一顿充满喜悦和收获味道的、最香甜的饺子。

随着生活水平的飞速提高，饭菜质量和品种在不断变化提高，普通的肉馅饺子慢慢见的少了，海鲜饺子、菌类饺子、各种素馅饺子等等，受到追捧。但是饺子所包含的那种与家庭、亲情、团圆、庆贺、收获与幸福紧密相连的味道却永远都不会变。

提起饺子，我的心里根深蒂固就会想到家，想到亲人，想到温暖，想到幸福。

冬至将至，你准备好吃饺子了吗？准备做什么味道的饺子？

福能晋南热电公司  周国利

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